開(kāi)一家精釀啤酒餐飲店的思路

最近隨著天氣慢慢轉(zhuǎn)暖，氣溫逐漸升高，夏天的腳步也慢慢臨近。每到季節(jié)，相信精釀啤酒愛(ài)好者心里都會(huì)有一個(gè)開(kāi)精釀啤酒屋的想法，但又不知道從何下手。今天山東精鷹機(jī)械邊肖就為大家梳理一下開(kāi)精釀啤酒館的思路和精釀啤酒屋的利潤(rùn)。

不同種類的精釀啤酒

關(guān)于店面

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)常見(jiàn)的工藝主題店鋪有以下幾種類型。

1.專業(yè)精釀酒吧

這種精品酒吧酒種類繁多，定位多為高端精品酒，以國(guó)內(nèi)外知名精品酒廠為供貨商。店里有一些簡(jiǎn)餐，主要是瓶裝精釀啤酒和瓶裝冷藏啤酒。這種店對(duì)門店運(yùn)營(yíng)能力、選酒、品牌運(yùn)營(yíng)能力都是很大的考驗(yàn)。

精釀啤酒主題酒吧

2.餐廳酒吧

這種以精釀啤酒為主題的餐飲店很受歡迎，尤其是在北方。一般店內(nèi)提供各種菜品，有燒烤等菜品。尤其是夏天，喝啤酒，吃烤串，看球賽，非常享受。精釀啤酒的供應(yīng)來(lái)源有兩種不同的模式可供選擇。一種是購(gòu)買一套精釀啤酒設(shè)備，然后購(gòu)買啤酒原料進(jìn)行啤酒釀造發(fā)酵，再進(jìn)行銷售。這種模式投入成本較高，一套小型精釀啤酒設(shè)備價(jià)格在幾十萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等。購(gòu)買精釀啤酒設(shè)備的好處是啤酒的釀造成本低，精釀啤酒在口感和新鮮度上有優(yōu)勢(shì)。不同類型的葡萄酒也可以根據(jù)客戶的反饋進(jìn)行調(diào)整。顧客能直觀地看到店內(nèi)的啤酒釀造設(shè)備是非常重要的，這給了他們很好的體驗(yàn)感，也給了他們?cè)诘陜?nèi)的推廣和營(yíng)銷上的優(yōu)勢(shì)。第二種模式是用工藝廠的成品灌裝鮮啤酒，然后冷鏈配送到門店。店家只需要買個(gè)酒機(jī)就可以賣了。這種投入比較少，但是酒的供應(yīng)和顧客在店里的體驗(yàn)會(huì)稍微差一些。利潤(rùn)也相對(duì)有限。

精釀啤酒主題餐廳

3.社區(qū)酒吧(酒吧站)

這種店的風(fēng)格主要是小區(qū)附近的小店賣的，面積不算太大。在店內(nèi)做一個(gè)小冷庫(kù)存放酒，然后采購(gòu)幾臺(tái)酒機(jī)出售。這樣的小店風(fēng)格多樣，容易吸引周邊的居民。這種快捷方便的飲酒方式，方便顧客攜帶。店內(nèi)裝修盡量精致，老板和店員要善于溝通，多了解啤酒文化，更有利于啤酒的銷售。

小手工啤酒屋

此外，還有多種模式可供選擇，比如以夜市小啤酒站的形式銷售。精釀啤酒愛(ài)好者在開(kāi)店做精釀啤酒生意時(shí)，要根據(jù)自己的預(yù)算和喜好，綜合考慮當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，選擇合適的模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。無(wú)論是啤酒屋還是工藝燒烤餐模式，他們都要好好考察市場(chǎng)，根據(jù)個(gè)人和當(dāng)?shù)丨h(huán)境做好調(diào)查和規(guī)劃。

山東精英啤酒設(shè)備

附精釀啤酒效益分析(以500L自釀設(shè)備為例)。

1.500L精釀啤酒麥芽用量約為100KG，麥芽每公斤5元，麥芽成本：100*5=500元。

2.500L精釀啤酒酒花用量約300g，購(gòu)買成本約200元。

3.500L精釀啤酒酵母用量約250g，購(gòu)買成本約300元。

4.500L精釀啤酒的水電費(fèi)用大概在150元左右。

5.需要1-2個(gè)勞動(dòng)力，按照500元的費(fèi)用。

合計(jì)算下來(lái)，一斤自釀啤酒的成本在1.5元左右，售價(jià)高于10元。以每天銷售400斤啤酒計(jì)算，400 *(10-1.5)=3400元，一個(gè)月20天可以拿到68000元。