啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(啤酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)）

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

晚上9點(diǎn)，邱結(jié)束了的忙碌，約了朋友，在位于北京市朝陽(yáng)區(qū)青年路商圈的一家酒館點(diǎn)了兩杯名為“富白啤酒”的精釀啤酒。

這家名為燕京社區(qū)酒鋪的酒館專營(yíng)各種新鮮啤酒，包括比爾森、黃啤、拉格等等。店面雖然不大，但是人流量很大。夜幕降臨，在戶外支起一些桌椅，約上三五好友，在熟悉的啤酒吧聚會(huì)。有些是為了簡(jiǎn)單的聚餐，有些純粹是為了聚在一起喝一杯，聊聊天。一杯啤酒，承載著城市簡(jiǎn)單的歡樂(lè)和煙火的味道。

精釀啤酒很受歡迎。

酒館店員告訴記者，在這里，顧客可以品嘗到花香、果香等不同口味的啤酒。酒的名字也很個(gè)性化，比如“天使的漿果”、“啤酒很受歡迎”、“派對(duì)IPA”。為了滿足不同飲用場(chǎng)景的需求，消費(fèi)者還可以在店內(nèi)選擇袋、瓶、杯等多種包裝形式。

“和朋友喝酒，要選自己覺(jué)得好吃的喝！像這種白啤酒麥芽，香氣濃郁，殺傷力強(qiáng)，口感清爽。”30歲的邱坦言，與普通工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的發(fā)酵工藝更為傳統(tǒng)，口味精致多樣，他也成了這家酒館的“回頭客”。

“在選擇啤酒時(shí)，我會(huì)更注重品牌和口味。如果味道比較新鮮或者是新品，我會(huì)更愿意認(rèn)同和嘗試。平時(shí)我會(huì)買(mǎi)一些散裝的工藝飲料?！鼻駥?duì)說(shuō)道。

隨著“80后”、“90后”的逐漸成長(zhǎng)，新生代消費(fèi)群體的啤酒文化也悄然發(fā)生了變化。過(guò)去“綠枝上苦酒”的觀念，已經(jīng)逐漸被“少喝酒，喝好酒”所取代。面對(duì)個(gè)性化健康消費(fèi)的新趨勢(shì)，啤酒行業(yè)也加快了轉(zhuǎn)型的步伐，其中之一就是以精釀啤酒為代表的高端品類的快速增長(zhǎng)。

記者走訪了京城多家超市，發(fā)現(xiàn)吳梅、永旺、盒馬鮮生等超市最近正在舉行啤酒促銷活動(dòng)。在位于北京東城區(qū)的吳梅便民超市東四店，有幾十種啤酒，包括玻璃瓶、罐、桶等。涉及燕京、雪花、青島、烏蘇等國(guó)產(chǎn)品牌和德國(guó)、比利時(shí)、日本等國(guó)進(jìn)口啤酒。不像過(guò)去人們印象中的“進(jìn)口貨貴，國(guó)貨便宜”，現(xiàn)在兩者的價(jià)格差沒(méi)有那么大了。“最近兩年，感覺(jué)進(jìn)口啤酒價(jià)格變便宜了，國(guó)產(chǎn)啤酒卻越來(lái)越貴。”前來(lái)購(gòu)物的鄧?yán)谡f(shuō)。

據(jù)北京華冠商業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司統(tǒng)計(jì)，2021年上半年，華冠超市啤酒銷量前三名分別是燕京、雪花和青島啤酒。其中燕京聽(tīng)清啤酒銷量更高。根據(jù)這一銷售情況，華冠認(rèn)為，隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)，“風(fēng)味”已經(jīng)成為消費(fèi)者選擇啤酒的關(guān)鍵指標(biāo)?？傮w來(lái)看，清爽啤酒銷量較高，受到市場(chǎng)青睞。

回到競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品本身

近年來(lái)，各啤酒企業(yè)通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足不同消費(fèi)者的需求，不斷豐富高端市場(chǎng)產(chǎn)品矩陣。例如，雪花啤酒推出了“拉維班黑啤”、“喜力銀”、“經(jīng)典老雪”、“花臉啤酒”等個(gè)性化產(chǎn)品，通過(guò)一系列年輕化、時(shí)尚化、文化化的IP營(yíng)銷動(dòng)作，使啤酒品牌向高端市場(chǎng)發(fā)展；燕京啤酒開(kāi)發(fā)了燕京U8、燕京八景、白啤V10、雪鹿等產(chǎn)品。記者注意到，近日，燕京啤酒天貓官方旗艦店推出了一款名為“獅王石濤”的產(chǎn)品，是一款426 ml罐裝精釀啤酒，酒精度在5.2度以上。售價(jià)149元/6瓶，促銷價(jià)129元/6瓶。

“鑒于啤酒市場(chǎng)啤酒消費(fèi)飽和、消費(fèi)者需求變化等因素，高端啤酒將成為未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。”嘉士伯中國(guó)供應(yīng)鏈總監(jiān)鮑穎說(shuō)。

如果說(shuō)過(guò)去中國(guó)的啤酒行業(yè)側(cè)重于渠道和產(chǎn)能，那么未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)將回歸到產(chǎn)品本身。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)精釀啤酒銷量?jī)H占整體啤酒市場(chǎng)的2.4%。參考發(fā)達(dá)的啤酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，我國(guó)精釀啤酒仍有較大的增長(zhǎng)空間。今年4月，中國(guó)酒類協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》指出，在工業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)方面，預(yù)計(jì)2025年啤酒行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)到3800萬(wàn)千升，比“十三五”末增長(zhǎng)11.4%。銷售收入達(dá)到2400億元，比“十三五”末增長(zhǎng)63.4%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)300億元，比“十三五”末增長(zhǎng)124%。從數(shù)字指標(biāo)來(lái)看，“十四五”期間啤酒行業(yè)產(chǎn)量規(guī)模、銷售收入、利潤(rùn)三項(xiàng)指標(biāo)中，未來(lái)五年產(chǎn)量增長(zhǎng)最少，但利潤(rùn)翻番，這意味著在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，啤酒行業(yè)發(fā)展方式將從規(guī)模主導(dǎo)向利潤(rùn)主導(dǎo)轉(zhuǎn)變，高端產(chǎn)品將成為利潤(rùn)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。

中國(guó)酒類協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、理事長(zhǎng)何勇認(rèn)為，消費(fèi)者需求已經(jīng)從單純滿足生活需求轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟾邔哟蔚南M(fèi)，啤酒行業(yè)應(yīng)該關(guān)注這一趨勢(shì)，提供更多的消費(fèi)體驗(yàn)。在何勇看來(lái)，企業(yè)要開(kāi)發(fā)高端啤酒產(chǎn)品，需要關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和稀缺性。在關(guān)注消費(fèi)群體的同時(shí)，要注重培育認(rèn)知群體，推動(dòng)啤酒市場(chǎng)從增量向品質(zhì)提升轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者培育與新型消費(fèi)業(yè)態(tài)的良性互動(dòng)。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓)