啤酒發(fā)酵工藝流程(精釀啤酒發(fā)酵工藝流程）

微型啤酒設(shè)備的啤酒發(fā)酵工藝

啤酒的生產(chǎn)過(guò)程主要分為四個(gè)部分：制麥、糖化、發(fā)酵和罐裝。發(fā)酵是一個(gè)困難的過(guò)程。今天，鄭州麥德啤酒設(shè)備有限公司的邊肖將為您介紹啤酒的發(fā)酵過(guò)程。

小型啤酒設(shè)備

啤酒工業(yè)近幾十年的發(fā)展是一個(gè)從工業(yè)化到自動(dòng)化的過(guò)程。啤酒行業(yè)的未來(lái)應(yīng)該和其他流程工業(yè)類(lèi)似，逐步過(guò)渡到管控一體化，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地融入管理決策渠道，生產(chǎn)控制模式更加合理，智能化程度進(jìn)一步提高。

人工培養(yǎng)的酵母在發(fā)酵過(guò)程中，將麥汁中的可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)啤酒。發(fā)酵在八小時(shí)內(nèi)發(fā)生，并以加速的速度進(jìn)行，積累了一種叫做“褶皺泡沫”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到高潮。從第5天開(kāi)始，發(fā)酵速度變慢，泡沫開(kāi)始在麥汁表面擴(kuò)散，不得不撇去。

小型啤酒設(shè)備

酵母發(fā)酵麥芽汁中所有可發(fā)酵物質(zhì)后，開(kāi)始在容器底部形成一層厚厚的沉淀物。然后溫度逐漸下降，8~10天后發(fā)酵完全結(jié)束。在整個(gè)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和壓力。當(dāng)然，不同的啤酒，不同的生產(chǎn)工藝，導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間不同。通常儲(chǔ)存啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要6天左右，淡啤酒需要5天左右。

發(fā)酵后，大部分酵母沉淀在罐底。釀酒師回收這部分酵母用于下一個(gè)罐子。去除酵母后，產(chǎn)品“鮮啤酒”被泵入后發(fā)酵罐(或熟化罐)。在這里，殘留的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀，使得啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟時(shí)間因啤酒品種不同而異，一般為7~21天。

經(jīng)過(guò)后發(fā)酵，成熟的啤酒會(huì)將過(guò)濾器中殘留的酵母和不溶性蛋白質(zhì)全部過(guò)濾掉，成為清酒進(jìn)行包裝。獨(dú)特的雙重過(guò)濾工藝，不僅徹底去除了釀造過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，還使白酒格外清澈。清澈見(jiàn)底的水讓飲酒者在享受啤酒美味的同時(shí)，也享受了視覺(jué)享受。

小型啤酒設(shè)備

鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國(guó)引進(jìn)先進(jìn)的自釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥道斯自釀啤酒設(shè)備和啤酒。是一家專(zhuān)門(mén)從事開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。機(jī)器主要分為兩大類(lèi)：德國(guó)分體式啤酒設(shè)備和一體式啤酒設(shè)備。