精釀啤酒行業(yè)發(fā)展進(jìn)入瓶頸期

本報(bào)王輝訊(記者徐景輝)阿里云“創(chuàng)客”平臺(tái)，位于一座18英尺高的建筑內(nèi)，整體被設(shè)計(jì)成一個(gè)咖啡廳。愛(ài)谷路創(chuàng)始人兼CEO張數(shù)不清是第幾次帶著紙盒子來(lái)這里談合作，但他請(qǐng)別人喝的是精釀啤酒，而不是咖啡。

精釀啤酒來(lái)自紙箱里的啤酒精釀機(jī)。通過(guò)自主研發(fā)的自動(dòng)化程序和自生成的算法，將復(fù)雜的工藝流程“濃縮”在一臺(tái)小小的機(jī)器上，省時(shí)省力。Cutie說(shuō)這個(gè)想法來(lái)自于在美國(guó)鄉(xiāng)村的一次偶遇，世界上沒(méi)有“同一個(gè)模式”。他的夢(mèng)想是借助創(chuàng)客的全球化平臺(tái)，把這臺(tái)機(jī)器推向全世界。

自生成算法也懂得“智能創(chuàng)新”

與工業(yè)啤酒的生產(chǎn)線相比，精釀啤酒是一個(gè)極其復(fù)雜的過(guò)程。從麥芽粉碎到糖化，加入啤酒花和酵母進(jìn)行發(fā)酵，整個(gè)過(guò)程需要十幾道工序，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩周。更何況每個(gè)節(jié)目都得有人看。所以精釀啤酒的生產(chǎn)場(chǎng)景更多是在酒吧等小眾世界，價(jià)格也很“高冷”。

在美國(guó)出差時(shí)偶然接觸到精釀啤酒的釀造過(guò)程后，cutie一直在思考如何通過(guò)技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)全程自動(dòng)控制，讓普通家庭也能自己釀造高品質(zhì)的啤酒?！皬募夹g(shù)上講，這里面有很多困難?！毙】蓯?ài)舉了個(gè)例子。將十幾個(gè)步驟同時(shí)集成到一個(gè)微波爐大小的機(jī)器中，這本身就是一個(gè)“瓶頸”?！拔覀冏灾餮邪l(fā)了電路控制板，光是突破結(jié)構(gòu)難題就拿到了多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外專利?！?/p>

其次，容器是公式算法的核心。為了讓精釀啤酒嘗起來(lái)和手工啤酒一樣，“艾古如”吸引了十幾個(gè)專業(yè)釀酒師根據(jù)他們的建議調(diào)整參數(shù)。“我們現(xiàn)在有近30種精釀啤酒的配方，每種配方背后，都有相應(yīng)的算法?！盋utie告訴記者，這是一套“自生長(zhǎng)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它可以智能學(xué)習(xí)。用戶選擇不同的苦味、酒精度、酒花等一系列指標(biāo)后，這套自動(dòng)化設(shè)備可以根據(jù)算法自動(dòng)調(diào)整，產(chǎn)生新的配方。這是機(jī)器技術(shù)和手工制造的更大區(qū)別。

中年創(chuàng)客最了解市場(chǎng)的“痛點(diǎn)”。

去年7月，阿里云“創(chuàng)客”與寶山區(qū)政府簽署合作協(xié)議；2016年3月，與張江高新園區(qū)管委會(huì)簽署戰(zhàn)略協(xié)議，在張江建立孵化基地，為眾多創(chuàng)客提供一站式服務(wù)。

但在眾多入駐企業(yè)中，艾古魯?shù)膬晌粍?chuàng)始人年齡稍大——?dú)q——他們都是在外企管理崗位工作多年后辭職創(chuàng)業(yè)的。

對(duì)于中年創(chuàng)客來(lái)說(shuō)，“創(chuàng)客”平臺(tái)尤其受歡迎。銀杏谷資本是與“創(chuàng)客”合作的機(jī)構(gòu)之一。投資經(jīng)理孫園告訴記者，“愛(ài)谷路”的原型去年10月剛剛問(wèn)世，它是由銀杏谷瞄準(zhǔn)的。去年年底，如愿獲得天使輪投資。“中年創(chuàng)客往往對(duì)短期、中期、長(zhǎng)期的計(jì)劃考慮得很透徹，他們知道市場(chǎng)的‘痛點(diǎn)’，專業(yè)能力最強(qiáng)?！?/p>

的確，cutie深知市場(chǎng)的“痛點(diǎn)”。2015年以來(lái)，國(guó)內(nèi)工業(yè)啤酒行業(yè)發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，產(chǎn)量遭遇十年來(lái)下滑。然而，含有大量啤酒花、酒精度和苦味極高的精釀啤酒受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，當(dāng)年銷量增長(zhǎng)超過(guò)200%?！跋M(fèi)者的需求沒(méi)有得到滿足，證明供給側(cè)還是有潛力的，科技的提升有助于消費(fèi)升級(jí)。“Cutie說(shuō)，目前市面上所有的精釀啤酒機(jī)都只能半自動(dòng)操作。只有他們公司自主研發(fā)了一體化、智能可調(diào)、遠(yuǎn)程監(jiān)控的機(jī)器，世界上沒(méi)有“同一型號(hào)”。

“造云者”走向全球。

在“愛(ài)谷如”的計(jì)劃中，代產(chǎn)品將于今年第四季度量產(chǎn)，但啟動(dòng)資金已經(jīng)是——元。今年4月，Aiguru試圖在美國(guó)眾籌網(wǎng)站Gickstarter上以999美元的預(yù)售價(jià)籌集資金。結(jié)果，它每月籌集了70多萬(wàn)美元。不過(guò)在國(guó)內(nèi)，這款機(jī)器早在去年就受到了蘇寧的“青睞”，將根據(jù)開放時(shí)間推出眾籌項(xiàng)目。

但是，賣硬件并不是“愛(ài)咕?！钡淖罱K目的。之所以在去年選擇入駐阿里云“創(chuàng)客”，還是要更多的處理數(shù)據(jù)?！斑@套自生成算法還處于初級(jí)階段，未來(lái)所有用戶的每一個(gè)數(shù)據(jù)、公式、參數(shù)都會(huì)傳到云端。隨著用戶的增加，數(shù)據(jù)會(huì)越來(lái)越準(zhǔn)確，最終實(shí)現(xiàn)‘智能創(chuàng)新’?！毙】蓯?ài)說(shuō)。

在這些創(chuàng)客執(zhí)著創(chuàng)業(yè)的背后，平臺(tái)也在默默支持著他們。作為中美技術(shù)差距最小的行業(yè)之一，中國(guó)的計(jì)算能力全面參與全球競(jìng)爭(zhēng)，使得“云上創(chuàng)客”進(jìn)入創(chuàng)業(yè)的“快速成長(zhǎng)時(shí)代”，更具全球視野。

“過(guò)去，中國(guó)企業(yè)家沒(méi)有全球定位，但現(xiàn)有的平臺(tái)賦予了他們這樣的權(quán)力?！卑⒗镌瓶偛煤∶鞲嬖V記者，阿里云今年將打包至少100家軟件服務(wù)廠商“走出去”，在“創(chuàng)客”平臺(tái)上成長(zhǎng)起來(lái)的近萬(wàn)個(gè)項(xiàng)目，不僅降低了企業(yè)70%的計(jì)算成本，而且作為合作伙伴，這些創(chuàng)業(yè)者將獲得阿里云“走出去”的紅利，更好地布局全球市場(chǎng)，這是技術(shù)創(chuàng)新和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革賦予的時(shí)代力量。

與企業(yè)家對(duì)話

記者：創(chuàng)業(yè)前，你是企業(yè)高管，是傳說(shuō)中的“成功人士”。你為什么選擇離職創(chuàng)業(yè)？

cutie :主要有兩個(gè)原因。一方面，雖然在外企一直一帆風(fēng)順，但內(nèi)心渴望的那種挑戰(zhàn)一直沒(méi)有出現(xiàn)。我一直希望能找到一份無(wú)論如何都愿意為之奮斗的事業(yè)，我會(huì)毫不猶豫的去做自己喜歡的事情。另一方面，我從小就喜歡啤酒。在受到美國(guó)手工藝文化的啟發(fā)后，generate受到了創(chuàng)業(yè)的啟發(fā)。于是，“雖有千人，吾往矣”，開始了堅(jiān)定的創(chuàng)業(yè)歷程。

記者：在咖啡館請(qǐng)別人喝啤酒是一種怎樣的體驗(yàn)？

Cutie :和咖啡一樣，有提神醒腦的功效。想象一下，程序員一邊喝著泡沫豐富的精釀啤酒，一邊在靈感的刺激下快速敲擊鍵盤，喝得酩酊大醉。

記者：如何看待3W咖啡、阿里云創(chuàng)客空間這樣的創(chuàng)業(yè)孵化器？

Cutie :對(duì)于創(chuàng)業(yè)公司來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)孵化器的存在提供了更多成功的可能，無(wú)論是創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)還是資源對(duì)接，都能帶來(lái)全方位的幫助。比如阿里云，不僅為我們提供辦公場(chǎng)所，還利用其成熟豐富的資源，從不同渠道幫助我們。