釀制啤酒過(guò)程如何避免上頭感

微型啤酒設(shè)備廠家在釀造過(guò)程中如何避免頭感？

啤酒由麥芽、酵母、啤酒花和釀造水制成。大部分人應(yīng)該都喝過(guò)啤酒，都知道啤酒喝多了會(huì)有高高在上的感覺(jué)。啤酒是激情和快樂(lè)的助燃劑，但是很多人在喝啤酒的時(shí)候都會(huì)遇到“上頭”的問(wèn)題。但是如何避免高高在上的感覺(jué)呢？今天，鄭州麥德的啤酒設(shè)備邊肖將與您一起尋找一種方法，以避免在釀造啤酒的過(guò)程中的頭部感覺(jué)。

小型啤酒設(shè)備制造商

酒是多種化學(xué)成分的混合物，主要成分是酒精，還有水和很多化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等。決定葡萄酒品質(zhì)的成分往往含量較低，但種類繁多。喝“上頭”一般是指喝完酒后，臉漲紅，心跳加快，頭暈沉沉的，好像要爆裂一樣。

引起酒后“抬頭”的主要物質(zhì)是啤酒中的醇、乙醛及其醇酯比。上述物質(zhì)隨血液循環(huán)進(jìn)入大腦，使神經(jīng)細(xì)胞收縮痙攣，從而引起頭部腫脹、頭痛、不適?！叭ヮ^”是人體的一種生理反應(yīng)，酒后“去頭”的原因有很多，但啤酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的微量副產(chǎn)物是一個(gè)重要原因。酯是啤酒風(fēng)味不可缺少的風(fēng)味物質(zhì)。據(jù)啤酒專家研究，啤酒飲用后的“上頭”不僅與醇含量高有關(guān)，還與啤酒中的“醇酯比”有關(guān)。

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以下是鄭州麥德啤酒設(shè)備邊肖整理的方法，一共整理了八種方法，你可以了解一下。

1.適當(dāng)控制啤酒發(fā)酵度；

2.適當(dāng)增加酵母的接種量，降低酵母的接種溫度；

3.選擇高碳醇產(chǎn)量低的啤酒酵母菌株(控制合理的醇酯比)；

4.控制麥汁的適當(dāng)pH值；

5.降低主發(fā)酵期(前發(fā)酵)的發(fā)酵溫度，控制酵母的增殖；

6.主發(fā)酵液加壓發(fā)酵，壓力0.04 ~ 0.08 MPa(控制合理的醇酯比)；

7.提供麥汁中適當(dāng)水平的-氨基氮和其他營(yíng)養(yǎng)成分的平衡；

8.保持啤酒新鮮。

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鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國(guó)引進(jìn)先進(jìn)的自釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥道斯自釀啤酒設(shè)備和啤酒。是一家專門從事開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。機(jī)器主要分為兩大類：德國(guó)分體式啤酒設(shè)備和一體式啤酒設(shè)備。啤酒行業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景非常好。