精釀啤酒的釀酒流程(精釀啤酒釀造流程）

一杯好的精釀啤酒，離不開好的技術(shù)和設(shè)備。今天，莫里森啤酒設(shè)備制造商邊肖將告訴你精釀啤酒的釀造過程。

莫森啤酒設(shè)備制造商

1.在糖化鍋中加入自來水，加到加料孔圈中間的位置，打開加熱棒開始加熱。然后稱量麥芽，加入3%的水，開始攪拌小麥，直到它變濕。然后靜置3分鐘，用粉碎機把大麥粉粉碎，不要弄碎(皮不要太碎)。

2.水溫升至52時，開啟離心泵，攪拌2-3次，使水溫均勻達到52。關(guān)閉加熱棒，檢查糖化罐上層過濾板和倉門是否關(guān)閉，調(diào)整閥門，向過濾層注水，當水位降至糖化罐進料口水平位置時，關(guān)閉離心泵，然后開啟離心泵，調(diào)整閥門至小循環(huán)位置，再加入大麥(浸泡30分鐘)。添加后關(guān)閉離心泵。(加料時，離心泵要一直工作，加熱必須關(guān)閉。)加熱前，打開泵循環(huán)2分鐘，使物料在鍋內(nèi)滾動，并用耙子攪動鍋底堆積的麥芽充分滾動，然后打開加熱棒，加熱到65加入專用麥芽，保溫60分鐘，繼續(xù)加熱到7010分鐘。保溫結(jié)束后，繼續(xù)加熱至76。加熱后，泵不能停止。

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3.注意閥門的開啟方向。將煮好的大麥放入過濾層，靜置10分鐘(進入前，檢查過濾層中的濾網(wǎng)是否放置平穩(wěn))。用自來水沖洗鍋內(nèi)更多的麥芽，關(guān)閉三通閥，防止麥芽汁回流。然后用水槍清洗糖化鍋，不留殘渣。啟動離心泵循環(huán)沖洗管件內(nèi)的麥渣，然后清洗干凈。15分鐘后，過濾開始。關(guān)閉糖化鍋底部閥門，打開離心泵變頻器控制過濾層出口閥門，通過鏡子觀察，有雜質(zhì)的麥芽會通過管道流入糖化鍋，直到麥芽無雜質(zhì)，調(diào)整三通閥，泵入糖化鍋上層。麥芽糖汁快用完時，加入洗滌水，攪拌上層麥汁，靜置5分鐘，繼續(xù)過濾，直至過濾完畢(含糖量全面控制在12度以上)。完成后，及時去除上層麥汁，然后沖洗干凈。

4.當麥芽糖汁淹沒加熱棒時，打開加熱棒，加熱到100。鍋滾太多的時候，可以關(guān)掉一兩根加熱棒(剛滾出來的麥汁有很多泡沫，加熱一段時間泡沫消退后)，加入啤酒花(500L為標準):

當溫度達到100時，放入30g苦花20分鐘，煮沸20分鐘后加入260g香花，冷卻(此時鍋內(nèi)麥芽糖中會出現(xiàn)大量懸浮物，這是由于高溫造成的熱凝固)，關(guān)掉加熱棒。

酒花的味道可以分多次加入酒花溶入酒中，啤酒的風味會因煮沸時間長而更加濃郁。如果想增加苦味，可以適當增加啤酒花的用量。

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5.當溫度降至32以下時，準備加入溶解酵母(溶解酵母時，容器必須用開水消毒，并用酵母10倍左右的麥芽汁溶解。酵母比例500L，放入150g-200g(視所用酵母而定)，用消毒筷子攪拌，防止結(jié)塊。)、(在此期間，將開水倒入白色橡膠管中，然后將管中的水倒掉，連接糖化罐和發(fā)酵罐。

莫森啤酒設(shè)備廠專業(yè)研發(fā)；d和制造啤酒生產(chǎn)和釀造設(shè)備，并結(jié)合國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)的特殊性，制造適合國人的精釀啤酒設(shè)備。