精釀啤酒在風(fēng)口上贏了(精釀啤酒問(wèn)題）

精釀啤酒不是很便宜。在消費(fèi)者看來(lái)，它根本不在乎價(jià)格。重要的是味道好不好。所以在大多數(shù)人看來(lái)，如果“精釀啤酒PK工業(yè)啤酒”就是穩(wěn)贏。

為什么這么說(shuō)？目前精釀啤酒除了價(jià)格應(yīng)該都是優(yōu)勢(shì)。

工業(yè)啤酒走的是高端路線，現(xiàn)在大量的工業(yè)啤酒在轉(zhuǎn)型，導(dǎo)致工業(yè)啤酒連年下滑。

統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)啤酒產(chǎn)銷達(dá)到3411.1萬(wàn)千升，比2013年的5000萬(wàn)千升增長(zhǎng)超過(guò)30%。

然而，從2018年到2020年，中國(guó)啤酒市場(chǎng)的總利潤(rùn)不斷上升。2018年，啤酒行業(yè)利潤(rùn)總額121.9億元，增速5.6%；

2020年，即使受疫情影響，啤酒行業(yè)利潤(rùn)仍將實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，利潤(rùn)達(dá)到133.9億元，增長(zhǎng)率為0.5%。

我們可以看到并感受到啤酒行業(yè)發(fā)生了巨大的變化，尤其是啤酒消費(fèi)正在發(fā)生從價(jià)格到質(zhì)量、從大眾化到個(gè)性化、從社交分享到個(gè)人享受、從狂飲到自由裁量的根本性變化。

其實(shí)工業(yè)啤酒正在走下坡路，啤酒品牌已經(jīng)意識(shí)到，在消費(fèi)升級(jí)的新時(shí)代，“低價(jià)保量”只會(huì)走進(jìn)“死胡同”。

近幾年精釀啤酒開(kāi)始興起，所以也有“一入精釀啤酒，深似?！钡恼f(shuō)法。工業(yè)啤酒因發(fā)酵時(shí)間短、產(chǎn)量高、度數(shù)低、口感淡，又被稱為“水啤酒”。

隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，水啤酒很難滿足消費(fèi)者多樣化的需求。與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒秉承傳統(tǒng)釀造口味，精選優(yōu)質(zhì)原料，口感更加豐富、濃郁、清新。

Youbrau精釀之家如何站在風(fēng)口上實(shí)現(xiàn)突圍？打造差異化口味是必由之路，控制成本也是必須的。自己的精釀啤酒原料比普通啤酒高，所以如果賣家到了消費(fèi)者手里，價(jià)格會(huì)更高。所以成本控制也是Youblau發(fā)展的重中之重。好在Youblau有自己的工廠和設(shè)備，所以減少了很多成本環(huán)節(jié)，價(jià)格相對(duì)于代品牌加工的品牌還是很大的優(yōu)勢(shì)。

單純賣啤酒是不夠的。產(chǎn)品餐飲場(chǎng)景可以實(shí)現(xiàn)多元化銷售，擴(kuò)大品牌美譽(yù)度。

如果說(shuō)精釀啤酒的到來(lái)是風(fēng)口，那么，Youblau在不到10年的時(shí)間里突破2000家門店，也證明了它在風(fēng)口上取得了勝利。