精釀啤酒設備之煙熏啤酒(精釀啤酒的設備）

精釀啤酒設備中的“熏啤酒”是什么？

煙熏火腿，大家可能都吃過，但是煙熏啤酒呢？有人喝過酒嗎？煙熏啤酒是一種特殊的啤酒，它來自班貝格。班貝格位于德國中部，巴伐利亞北部，靠近捷克。一個位于巴伐利亞，靠近世界上個喝啤酒的捷克的城市，一定有自己的特色啤酒。只是班貝格人的特點就是抽煙。

煙熏啤酒起源于德國。顧名思義，這種啤酒是用木材、煤炭或秸稈燃燒，產(chǎn)生的煙霧被白酒中的麥芽吸收，從而為天然啤酒增添了獨特的味道。因此，人們把用這種方法釀造的啤酒稱為熏啤酒。煙熏啤酒，一方面代表了落后的時代，另一方面也是一種新風味啤酒料理的開始。

過去由于生產(chǎn)技術和釀造設備的限制，無法對原料中的濕麥芽進行干燥，只能采用燒熏的方法。但在吸煙的過程中，發(fā)現(xiàn)另一種味道的好酒，卻是意外的收獲。煙熏酒和食物有獨特的味道。然后，煙熏啤酒流入歐洲，他們嘗試搭配不同風味和風格的食物，這在其他很受歡迎。

8世紀，德國班貝格的工人用燃燒的山毛櫸烘烤濕麥芽，在陽光下曬干。木頭燃燒時的煙熏味自然被麥芽吸收，所以釀出來的啤酒也有很濃的煙熏味，非常獨特。但由于機械設備的引入，耗時耗力的手工烘焙逐漸不被使用，熏啤酒的數(shù)量也在減少。雖然真正傳統(tǒng)的煙熏啤酒并不多，但巴伐利亞的一些地區(qū)仍然堅守著這一傳統(tǒng)，比如的“石頭啤酒”。

要釀造這種煙熏啤酒，必須將重約400公斤的石頭放在山毛櫸堆上烘烤，溫度必須高達1200。然后，將烤好的紅石和麥芽糖一起放入煮沸的鍋中，使啤酒含有一種特殊的煙熏味?，F(xiàn)在比較常見的熏啤酒是用櫻桃樹、蘋果樹、白核桃的木屑來熏，也有酒廠用泥炭熏大麥釀造。

煙熏啤酒有一種特殊的味道，并不是所有人都能接受這種特殊的煙熏味道，但作為一種獨特的啤酒，還是很值得一嘗的。

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