精釀啤酒行業(yè)發(fā)展前景如何？

在越來越受歡迎的精釀啤酒行業(yè)，小白企業(yè)家如何正確選擇精釀啤酒設(shè)備？

近年來，精釀啤酒逐漸流行，從前幾年的一二線城市逐漸下沉到三四線城市。其受歡迎的主要原因是為消費(fèi)者提供品類多樣、口味純正的作坊精釀啤酒。此前由于社會發(fā)展生活水平較低，物質(zhì)消費(fèi)需求可能主要是量大價(jià)低的工業(yè)啤酒。為了制造低價(jià)啤酒，啤酒廠商不斷通過降低釀造成本來降低價(jià)格。啤酒的一些最基本的原料被還原或用替代品釀造，導(dǎo)致啤酒質(zhì)量不斷下降，這也是我們喝工業(yè)啤酒時(shí)感覺越來越淡的原因。

各種精釀啤酒

啤酒最基本的原料是麥芽、啤酒花、酵母和釀造水，但對于工業(yè)啤酒來說，在麥芽的使用上可能會用到大米、玉米、糖漿等輔料，導(dǎo)致我們平時(shí)喝的“大青棍”工業(yè)啤酒口感平淡，麥汁濃度也較低。喝多了除了方便上廁所沒有其他好處，口味也沒有太多選擇，而且大多是工業(yè)拉格。這種啤酒基本沒有小麥和啤酒花的香氣，但不可否認(rèn)它確實(shí)滿足了大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，促進(jìn)了啤酒在國內(nèi)市場的規(guī)?；桶l(fā)展。

精釀啤酒吧

目前，隨著我們生活水平的不斷提高和響應(yīng)消費(fèi)升級的擴(kuò)大內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策，啤酒也從大量向高質(zhì)量轉(zhuǎn)變。精釀啤酒除了口味純正多樣，利潤也很可觀。目前比較流行的經(jīng)營方式有幾種，以精釀啤酒為主題的酒吧、精釀啤酒餐廳、精釀啤酒廠等不同的經(jīng)營方式。除了能夠直接從精釀啤酒制造商那里購買和銷售精釀啤酒，還有一種方法是在商店安裝啤酒設(shè)備進(jìn)行家庭釀造銷售。這種經(jīng)營模式多與餐廳結(jié)合，俗稱“前店后廠”模式。

精釀啤酒小吃店

但是對于想進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)的企業(yè)家來說，小白擔(dān)心設(shè)備的選擇，不知道如何開始。下面，山東精英邊肖將談?wù)劯鞣N啤酒釀造設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)。商業(yè)釀造的小精釀啤酒設(shè)備有分體機(jī)和一體機(jī)兩種。其實(shí)對于設(shè)備的選擇，首先要確定門店運(yùn)營模式，然后綜合考慮門店面積和日常產(chǎn)銷需求。有的一體機(jī)10萬左右就能買到一套500L的釀造設(shè)備，但是一套分體機(jī)就要20萬甚至40、50萬。其實(shí)不同類型的設(shè)備各有優(yōu)勢。首先，一體機(jī)價(jià)格便宜，投資金額小，占地面積小，對于資金不足的創(chuàng)業(yè)者來說可能是一個(gè)選擇，但是一體機(jī)的缺點(diǎn)也不容忽視，一體機(jī)的自動化程度不高。需要耗費(fèi)大量人力，醞釀時(shí)間長，最重要的是溫控系統(tǒng)和冷卻方式不全。甚至有些小廠家為了降低設(shè)備制造成本，連最基本的清洗裝置都沒有，對沖泡質(zhì)量影響很大。啤酒釀造涉及三分技術(shù)，七分清潔，再好的配方設(shè)備也達(dá)不到釀造技術(shù)要求。即使設(shè)備清洗不徹底，也非常容易感染細(xì)菌。白酒一旦感染，就浪費(fèi)了一鍋原料，還得人工使用。還有就是分體機(jī)設(shè)備。啤酒釀造用的分體機(jī)設(shè)備，相當(dāng)于在一個(gè)尺寸縮小的啤酒廠里做了一套完整的釀造系統(tǒng)。整套包括前期釀造水處理系統(tǒng)、原料粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)和CIP清洗系統(tǒng)等。分體機(jī)設(shè)備可以更地控制啤酒釀造的溫度。此外，發(fā)酵罐的溫度一般由米勒板或卷帶通過冰水冷媒罐和室外壓縮機(jī)進(jìn)行控制，糖化過程采用蒸汽加熱并伴有攪拌，使糖化溫度控制更加。還有關(guān)鍵設(shè)備清洗裝置，配備CIP清洗系統(tǒng)或清洗小車進(jìn)行酸堿清洗和噴淋，滿足精釀啤酒釀造的技術(shù)參數(shù)要求，但同樣的缺點(diǎn)是設(shè)備投資成本高。占地面積比較大。比如一套500L的自釀啤酒成套設(shè)備需要30平米左右，廣泛應(yīng)用于餐廳。對于一些小店來說，可能沒有足夠的安裝空間。最后，還有一個(gè)更重要的店鋪運(yùn)營。雖然產(chǎn)品質(zhì)量很關(guān)鍵，但是現(xiàn)在店鋪的運(yùn)營和推廣同樣重要，尤其是媒體盛行的時(shí)代，營銷比例也很關(guān)鍵。

精釀啤酒主題餐廳

有哪些想進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者不了解或者不知道如何選擇設(shè)備采購，可以在評論區(qū)留言。手藝東哥邊肖會給你解釋的。

500L精釀啤酒設(shè)備