啤酒燉草魚這么做太好吃了一周做了一次

草魚是一種非常常見的淡水魚。其體飽滿，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺少，腥味不重。其豐富的蛋白質(zhì)有利于人體吸收。此外，草魚富含維生素B1、B2、不飽和脂肪酸、鐵、鈣、磷、鋅等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中豐富的硒還能起到抗衰老的作用。

以前我用草魚做酸菜魚，魚片湯，紅燒魚塊。今天我用最方便的方法燉草魚，俗稱“燉魚”。水被獨特的精釀啤酒取代，其中含有肉桂、丁香、桔皮和其他香料，這些也是我們燉菜中常用的香料。

用電飯煲做魚省心又省事，中間不用加水，更不用擔(dān)心干鍋了。電飯鍋和普通的炒鍋相比，密封性好，水分流失少，啤酒中的酒精全部揮發(fā)掉，剩下的是帶有麥芽香味的水和來自魚的湯汁。

營養(yǎng)不流失，全在湯里。這也是我用電飯煲燉魚的一大發(fā)現(xiàn)。一直想在家做魚頭泡餅，也一直在想怎么把魚湯做的更濃更香。這一次，我好像找到了一個妙招?？傆形視盟鲆诲仭棒~頭泡餅”，然后分享給大家。

-[啤酒燉草魚]

【材料】3公斤重的草魚1條，調(diào)味精釀啤酒400毫升，大蔥1根，生姜1片，醬油30克，鹽2克。

[生產(chǎn)]

1.將3公斤重的大草魚去鱗、去鰓、腹內(nèi)黑膜，內(nèi)外清洗干凈；

2.剁掉掉頭的尾部，中段剁兩大塊；

3.用凈水器凈化15分鐘；

4.從頭到尾再做一道美味，把中段和魚鰾燉爛，用廚房紙巾吸干魚塊表面和腹部的水分；

5.大火燒熱炒鍋，倒入適量油，油熱后將魚塊放入炒鍋中，炸2-3分鐘見底，成型后翻面炸；

6.將蔥、姜片放入鍋中，倒入適量醬油；

7.倒入400毫升調(diào)味精釀啤酒；這種啤酒里有肉桂、丁香等香料。燉肉燉魚正好可以去腥增香。也可以用普通的淡啤酒。

8.撒鹽，燒開后關(guān)火；

9.將魚塊和啤酒湯全部倒入電飯煲內(nèi)鍋，魚鰾放入；

10.放置內(nèi)鍋，通電；

11.選擇默認程序“煮30分鐘”；

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12.魚肉完整，肉嫩湯濃，湯汁幾乎不流失。所有的營養(yǎng)都在湯里，魚蘸汁或者澆上米飯和泡餅都是極好的！

【蘋果私聊】

1.將魚切成大塊，出鍋時不易碎；

2.炸魚時，鍋和油要熱一些，油的量可以比平時炒菜的量略多一些；不要急著在鍋里翻面或晃動，翻面煎2-3分鐘左右，直到魚皮完好；

3.啤酒只要不用黑啤，不用水就可以燉肉，既去除了腥味，又有濃郁的麥芽香氣。

“用愛做美食，用心記錄美好；用簡單的方式呈現(xiàn)食材的醇香。”我是梅格的跳舞蘋果。我曾經(jīng)做過18年的英語老師?，F(xiàn)在是家庭廚師，美食寫手，多平臺特色美食原創(chuàng)作者，健康管理師，ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食書《百萬點擊量的家常菜》。