朋友們，夏天就要到了，殊不知在北上廣深早已刮起一股精釀啤酒風(fēng)，如果你不喝點(diǎn)精釀啤酒，你都不好意思和大家說(shuō)是啤酒粉?，F(xiàn)在，精釀啤酒已經(jīng)成為高端啤酒的一個(gè)代名詞了，并且頗受大眾喜愛(ài)，為什么會(huì)有這么多的人對(duì)精釀啤酒放不下呢？請(qǐng)繼續(xù)閱讀下文！
1. 首先，給大家種草一家新的啤酒廠——海威斯頓啤酒廠。
1983年，當(dāng)海威斯頓開(kāi)始生產(chǎn)出色、創(chuàng)新的啤酒時(shí)，精釀啤酒只是海威斯頓眼中的一閃而過(guò)。35年后的今天，他可以很自豪能成為這項(xiàng)啤酒釀造運(yùn)動(dòng)的先驅(qū)。
作為一個(gè)家族企業(yè)，海威斯頓的董事長(zhǎng)Sandy Orr和Donald MacDonald致力于用更好的原料和最純凈的蘇格蘭水釀造獲獎(jiǎng)的天然啤酒。
海威斯頓啤酒廠很高興能成為英國(guó)獲獎(jiǎng)最多的啤酒廠之一。他們一直專注于啤酒的質(zhì)量，因此他們與英國(guó)各地的主要銷售點(diǎn)建立了牢固的關(guān)系，并在世界各地?fù)碛性絹?lái)越多的粉絲。
大家已經(jīng)知道，海威斯頓啤酒廠主打精釀啤酒，那什么酒才能被定義為精釀啤酒呢？下面請(qǐng)聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)！
2. 什么是精釀啤酒？
想要了解什么是精釀啤酒，就必須要先知道我們喝了半輩子的百威、雪花等工業(yè)啤酒(Industry Beer)和精釀啤酒的區(qū)別，和我一起來(lái)了解一下吧！
精釀啤酒：是指使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales，上發(fā)酵工藝)，工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝(Larges，下發(fā)酵工藝)，二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。
精釀啤酒發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短不一，最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。而海威斯頓與別的釀酒廠不一樣，它使用的是威士忌木桶進(jìn)行釀造，在味道方面更多了份木桶的醇香。
3. 精釀啤酒過(guò)桶的奧秘！
在啤酒的釀造中，所謂“過(guò)桶”指的是把發(fā)酵之后的酒放在木桶中繼續(xù)發(fā)酵陳釀的過(guò)程。最早的過(guò)桶應(yīng)該是英國(guó)人發(fā)明的，他們把釀好的酒放到非常大的木桶中陳釀進(jìn)行二次發(fā)酵以得到更豐富的滋味。后來(lái)比利時(shí)人從英國(guó)人那里學(xué)到了木桶陳釀，并最早用于法蘭德斯紅色艾爾的二次發(fā)酵，從而獲得了非常豐富而酸爽的味道，海威斯頓啤酒廠把這一點(diǎn)留存了下來(lái)！
啤酒的“過(guò)桶”會(huì)產(chǎn)生怎樣的變化？
?為了吸收木桶中的味道。
木桶對(duì)很多酒來(lái)說(shuō)是最重要的一種原料，比如威士忌，波本，葡萄酒，白蘭地，深色朗姆酒，雪莉酒，波特酒等等。木桶中往往有著豐富的味道。在現(xiàn)代精釀啤酒的“過(guò)桶”過(guò)程中，使用得最多的是釀造各種其他酒之后剩下的“二手木桶”。
這些木桶中往往有著其他酒類的味道，而啤酒過(guò)桶之后，會(huì)吸收很多這些酒的味道，讓啤酒本身的味道更加豐富，濃郁，比如在波本桶中陳釀的酒會(huì)有明顯的香草香氣和烤椰子油的氣息，而在白蘭地桶或者葡萄酒桶中陳釀的酒會(huì)有一些水果香氣和單寧的口感。一些在烈性酒桶中陳釀的啤酒一般來(lái)說(shuō)酒精度也會(huì)升高，同時(shí)也會(huì)帶來(lái)一些由酒精產(chǎn)生的溫?zé)岬目诟械鹊取?/span>
例如Ola Dubh，它用的便是威士忌過(guò)桶，在蓋爾語(yǔ)中的意思是“黑油”，是用他們的老機(jī)油（Old Engine Oil）精釀啤酒在高原騎士（Highland Park） 威士忌桶窖藏和釀造的。通過(guò)復(fù)雜的釀造工藝，提煉出無(wú)法復(fù)刻的美味 ——伴隨著威士忌香味混合著濃郁的橡木味和干果味。這一切都離不開(kāi)海威斯頓的釀酒大師的創(chuàng)作。
說(shuō)到Ola Dubh這一系列的精釀啤酒，海威斯頓啤酒廠產(chǎn)出了四款不同年份的精釀啤酒，一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下吧！
4. Ola Dubh系列不同年份的四款精釀啤酒！
Ola Dubh12，這款酒看起來(lái)呈桃花心木黑色，聞起來(lái)有威士忌香，香草香，香料香，嘗起來(lái)具有煙熏味、甜味以及麥芽味。
這款酒還獲得了不少獎(jiǎng)項(xiàng)，它在2012年國(guó)際啤酒比賽特色啤酒獎(jiǎng)中獲得了銀獎(jiǎng)，在2015年酒業(yè)全球啤酒大賽獲得了銀獎(jiǎng)，在2019年蘇格蘭食品和飲料年度釀酒大師中獲得了獎(jiǎng)。
Ola Dubh14，這款酒屬于新年分，最新發(fā)布，它看起來(lái)呈桃花心木黑色，聞起來(lái)有黑巧克力香，嘗起來(lái)具有香草味、香料味以及水果味。
Ola Dubh16，這款酒看起來(lái)呈桃花心木黑色，聞起來(lái)有威士忌香，烤麥芽香，嘗起來(lái)具有咖啡味、巧克力味、水果味。
這款酒在2011年獲得了雙金星的更佳美味獎(jiǎng)。
Ola Dubh18，這款酒看起來(lái)呈桃花心木黑色，聞起來(lái)有咖啡香、巧克力香、焦糖香，嘗起來(lái)具有威士忌味、橡木味、干果味。
這款酒在2009年國(guó)際啤酒比賽中獲得了金獎(jiǎng)，在2013年國(guó)際啤酒比賽中獲得了金獎(jiǎng)。
今天，我只是簡(jiǎn)單介紹了海威斯頓這四款獲獎(jiǎng)的精釀啤酒，它們都是英國(guó)原裝進(jìn)口·威士忌酒桶窖藏！快跟隨我們立即開(kāi)啟海威斯頓精釀啤酒之旅吧！
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