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我需要什么設(shè)備來(lái)開(kāi)一家啤酒廠?

作者: 發(fā)布時(shí)間:2022-09-21 13:28:11點(diǎn)擊:730

我需要什么設(shè)備來(lái)開(kāi)一家啤酒廠?

 

 

啤酒廠啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括

1、原料儲(chǔ)藏設(shè)備:麥芽、大米儲(chǔ)倉(cāng)、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱(chēng)重計(jì)量設(shè)備等。

2、原料備制設(shè)備:麥芽、大米輸送機(jī)、離心式除塵器、振動(dòng)篩、麥芽、大米粉碎機(jī)、儲(chǔ)料箱斗、自動(dòng)計(jì)量電子稱(chēng)等。

3、麥汁制備設(shè)備:糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。

4、啤酒發(fā)酵設(shè)備:發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐、洗滌殺菌設(shè)備、熱水堿水備制設(shè)備等。

5、啤酒過(guò)濾設(shè)備:酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過(guò)濾機(jī)、回旋精濾機(jī)、生物膜過(guò)濾機(jī)、啤酒濁度計(jì)、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等。

6、啤酒儲(chǔ)配設(shè)備:清酒儲(chǔ)罐、溫度控制設(shè)備、容量計(jì)測(cè)裝置、配送酒泵及自動(dòng)控制和計(jì)量裝置等。

 

 

 

啤酒釀造系統(tǒng)組成

1、粉碎系統(tǒng):麥芽粉碎機(jī)

2、糖化系統(tǒng)糖化鍋、過(guò)路槽、.回旋沉淀槽、板式換熱器、.麥汁導(dǎo)料泵糖化組合管路、麥汁測(cè)溫計(jì)、.測(cè)溫充氧組合、測(cè)量筒、糖度計(jì)、出糟把和叉內(nèi)排氣桶

糖化系統(tǒng)說(shuō)明:對(duì)釀酒原料(麥芽)進(jìn)行前期粉碎處理,粉碎效果破而不碎,便于糖化投料使用。

3、發(fā)酵系統(tǒng)

發(fā)酵罐、麥汁軟管低溫冷媒管路、不銹鋼蝶閥、移動(dòng)清洗泵、自動(dòng)排壓系統(tǒng)、壓力表

發(fā)酵系統(tǒng)說(shuō)明:此階段為啤酒釀造階段。具體流程為:投料-糖化-過(guò)濾-煮沸(添加酒花)-回旋沉淀-麥汁熱交換,然后泵入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。啤酒發(fā)酵罐存儲(chǔ)12-15天時(shí)間即可發(fā)酵儲(chǔ)存成熟。

4、制冷系統(tǒng)

制冷機(jī)組酒精冰水罐、保溫管路管道循環(huán)泵、蝶門(mén)

制冷系統(tǒng)說(shuō)明:本系統(tǒng)設(shè)備主要工藝耗冷即麥汁、發(fā)酵液、成品啤酒降溫和發(fā)酵過(guò)程中釋放的需要轉(zhuǎn)移的熱量,分為倆部分,麥汁冷卻采用倆段式板換;設(shè)備冰水泵。冷卻時(shí)自來(lái)水預(yù)換熱,階段采用冷媒換熱;發(fā)酵罐采用酒精水冷卻,設(shè)備冰水罐,降溫時(shí)由冰水罐里的酒精水泵輸入,制冷機(jī)用來(lái)給冰水罐制冷.

啤酒釀造時(shí)需要注意的問(wèn)題

 1、粉碎麥芽細(xì)節(jié):

       考慮到麥芽很脆,比如烤麥芽的時(shí)候,可以事先在麥芽表面倒適量的冷水,用手?jǐn)嚢枰幌?,讓它變軟將麥麩浸泡五分鐘,以確保麥麩絲的完整性。切記不要使用帶刀口的研磨機(jī),否則麥麩會(huì)碎,無(wú)法進(jìn)行下一步操作。

  2、糖化過(guò)程中的溫度控制:

  精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)過(guò)程中的糖化過(guò)程就像泡茶一樣,目的是讓麥芽中的麥芽糖完全溶于水,所以溫度控制很重要。我們將粉碎的麥芽均勻倒入糖化罐中,溫度控制在66-68攝氏度。

  3、麥芽汁煮沸加酒花:

  啤酒花是釀造啤酒的原料之一。啤酒花在釀造啤酒中起著不可替代的作用。麥汁煮沸時(shí)加入啤酒花,可以分離麥汁中的蛋白質(zhì),使麥汁澄清,增加啤酒的苦味。但需要注意的是,如果麥芽太混濁,會(huì)影響啤酒的苦味,甚至?xí)黾涌辔?,影響整體風(fēng)味。

 

  4、何時(shí)添加酵母:

發(fā)酵過(guò)程是釀造的關(guān)鍵過(guò)程之一,酵母在發(fā)酵過(guò)程中起著重要的作用。將麥汁冷卻至30度以下,加入酵母,用離心泵攪拌均勻。如果溫度超過(guò)30度,酵母就會(huì)失去活性,這也不利于展現(xiàn)啤酒的風(fēng)味。

 

美拓是中國(guó)最專(zhuān)業(yè)的啤酒廠設(shè)備制造商之一。我們選擇高品質(zhì)的食品級(jí)304/316不銹鋼容器。我們將根據(jù)不同的容器規(guī)模選擇合適的板材厚度。我們可以為您提供原材料的來(lái)料檢驗(yàn)報(bào)告。此外,我們還將為客戶(hù)提供交鑰匙解決方案,并提供3D工廠圖紙和圖紙等服務(wù)。您可以通過(guò)我們的服務(wù)頁(yè)面查看我們的服務(wù)項(xiàng)目。美拓非常期待與您合作!

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