桌子上擺放著各式各樣的啤酒瓶，張堃挨個拿起來仔細端詳，時不時還與其他的做對比，好給自己的產(chǎn)品確定更優(yōu)選。從18年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)發(fā)展褒河精釀啤酒后，張堃每天都“泡”在酒里，雖然嘴上說著“不要創(chuàng)業(yè)，太累”，但自己卻堅定朝著當初選擇的這條路走下去。
希望所有人都能品嘗到家鄉(xiāng)美味的櫻桃
國外學習釀造技藝后返鄉(xiāng)開啤酒廠
8月19日下午初見張堃時，他正在漢中城區(qū)的店里忙碌著，提及要參觀啤酒廠他很爽快的答應。待來到位于河東店鎮(zhèn)的漢中褒河精釀啤酒廠后，張堃熱情邀請品嘗鮮釀的各種口味啤酒，隨后自己現(xiàn)場打了一杯邊喝邊聊著起他與啤酒的故事。
張堃說自己是一名漢中人，自幼在櫻桃溝里長大的他很早就有一個心愿：希望有，所有人都能品嘗到家鄉(xiāng)櫻桃的美味，一路求學后畢業(yè)于天津美術學院，完成學業(yè)后的便在南京定居生活。
“大學畢業(yè)一直在外地工作，多年前也去了歐洲，游歷德國、比利時等時發(fā)現(xiàn)當?shù)丶壹覒魬舳荚诤绕【?，而且很多都還釀造啤酒，這是我非常喜歡的，”張堃說，尤其是在比利時，當?shù)厝说钠【漆勗旃に嚕瑹o論是從口感還是色澤，一下子就激起自己兒時的夢想，想要這種啤酒帶回去。
為了能學會這種釀造技藝，張堃只身到比利時一家傳統(tǒng)的修道院，從搬運工一直做到品酒師，多年的潛心摸索、研究讓他學到很多，也期待著有朝一日一展宏圖。“漢中山好水好物產(chǎn)好，我們也要拿這么好的物產(chǎn)釀造一個非常好的啤酒，所以我想回老家創(chuàng)業(yè)，把這種真正的健康啤酒帶給朋友們來分享?！?/p>
到了2018年仲春，張堃的好機會來了。在東西部協(xié)作蘇陜扶貧項目對接會上，漢中褒國古鎮(zhèn)招商團隊優(yōu)越的招商條件、花果山優(yōu)質的水果以及褒河優(yōu)良的水質，與張堃的項目一拍即合，同年5月1日家體驗店在褒國古鎮(zhèn)順利開張。
步的邁出讓張堃看到了希望，而在隨后舉辦的啤酒龍蝦音樂節(jié)”上，褒河精釀啤酒得到廣大消費者的好評，更堅定了張堃發(fā)展下去的信心。目前年產(chǎn)3000噸的褒河精釀啤酒生產(chǎn)線已在漢中經(jīng)濟開發(fā)區(qū)園區(qū)內順利開工建設，很快將全面投產(chǎn)。
為釀造啤酒學的多且雜被戲稱為“啤酒博士”
創(chuàng)業(yè)路上困難重重但收獲很多支持
談及4年來的發(fā)展，張堃說盡管是不斷朝著好的方向前進，但在創(chuàng)業(yè)的每個時期都有困難擺在面前需要克服。
“我學的是環(huán)境藝術設計，一直從事設計工作，對設計工藝是有研究的，但畢竟沒有做過企業(yè)，在管理等方面有短板，需要通過不斷學習來提高，”張堃說，一個好的產(chǎn)品需要一個好的企業(yè)來管理，再創(chuàng)業(yè)后發(fā)展褒河精釀啤酒，就如何保證啤酒質量的穩(wěn)定性是下了大功夫。
“因為關于釀造啤酒我學的比較多，學的比較雜，大家都把我尊稱為‘啤酒博士’，這可能是個戲稱吧，”張堃笑著說，從確定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)后便開始考察合適的地點，漢中本就山清水秀，但釀造啤酒需要更優(yōu)質的水源，另外后期發(fā)展如櫻桃等水果口味啤酒，也要確保所需原材料的品質，這些他都需要做工作。
張堃告訴華商報記者，這兩年疫情對餐飲行業(yè)沖擊比較大，市場需求、產(chǎn)品流通等造成了影響，但他都在努力克服，另外也得到了當?shù)攸h委、政府的大力支持?！皠偟綕h中的時候，河東店鎮(zhèn)的領導對項目抱有很大興趣，也對他的回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)表示支持，之后從一個小店發(fā)展成企業(yè)，河東店、經(jīng)開區(qū)都給予了很大幫助，包括項目審批、設備購置、紓困資金等方面，感受到了回家創(chuàng)業(yè)的溫暖?！?/p>
盡己所能帶動當?shù)乩习傩赵鍪罩赂?/strong>
目標是把產(chǎn)品做到陜西省頭部品牌
在埋頭發(fā)展企業(yè)的同時，張堃也盡己所能在當?shù)刈鳇c自己應該做的。
張堃介紹，目前廠里開發(fā)的有櫻桃啤酒，就是用本地櫻桃釀造的，口感不錯，很受女士喜愛，而這些原材料就是在當?shù)厥召??！盎ü接袃?yōu)質的柑橘、大櫻桃、甜杏等，當?shù)乩习傩沼挟a(chǎn)量要銷售，我們有需求能購買，產(chǎn)銷對接，另外我們也已經(jīng)跟一些農(nóng)業(yè)合作社在合作了，通過經(jīng)營合作模式把效果發(fā)揮到更大，帶動當?shù)乩习傩赵鍪罩赂弧！?/p>
對此，華商報記者了解到，河東店鎮(zhèn)有關負責人此前曾介紹過，褒河鮮啤是鎮(zhèn)黨委、政府在脫貧攻堅實踐中，依托河東店鎮(zhèn)良好的生態(tài)自然環(huán)境資源，因地制宜研發(fā)出來的產(chǎn)業(yè)脫貧項目，它的面世進一步鞏固脫貧攻堅成果，促進花果山一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，提高群眾收入，促進脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興的有效銜接。
“目標是做到陜西省頭部品牌，立足于漢中，把這個產(chǎn)品送到千家萬戶，”張堃說，漢中是一片投資的熱土，一開始就想著在有生之年報效家鄉(xiāng)，他堅信回來是對的，相信通過大家共同努力能夠把家鄉(xiāng)建設得更加美麗。
華商報記者 王健 編輯 曹文哲
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