精釀啤酒釀造過程中出現(xiàn)這些問題怎么辦？1分鐘看完即可學(xué)會

精釀啤酒在釀造過程中會出現(xiàn)一些問題，如果不知道解決辦法的話，是會影響成品精釀啤酒口感的，不管是釀造用水還是添加酵母，都要注意細(xì)節(jié)。如果精釀啤酒在釀造時出現(xiàn)這些問題怎么辦？1分鐘看完即可學(xué)會！

釀造用水怎么調(diào)節(jié)？

我們可以先檢測一下水中離子的含量，然后再做調(diào)整。

水中鈣離子的含量可通過石膏或者氯化鈣調(diào)節(jié)，范圍在50-200ppm。

釀造用水的鎂離子含量可通過添加硫酸鎂來調(diào)節(jié)，范圍在0-30ppm。

釀造用水的硫酸鹽含量可通過添加石膏或者硫酸鎂調(diào)節(jié)，范圍在50-400ppm。

使用液體酵母注意事項

液體酵母要儲存在0-4℃且清潔衛(wèi)生、獨立的環(huán)境中。不用時，需2-3天觀察一次，如果出現(xiàn)脹袋的現(xiàn)象應(yīng)立即排空袋內(nèi)氣體。

使用時需提前2-3小時取出并讓其自然升溫。使用時先輕搖袋子，讓酵母分布均勻后加入發(fā)酵罐。

如果發(fā)酵罐上不慎滴漏酵母液，需用酒精棉球擦凈或用酒精噴淋消毒。

精釀啤酒出現(xiàn)澀味的原因

澀味的口感是像吸吮茶葉包一樣，給人一種干如粉末的感覺。精釀啤酒出現(xiàn)澀味的原因包括：

1、麥芽浸泡時間太長；

2、麥醪PH值超過6；

3、麥醪過分洗糟；

4、洗糟水過熱導(dǎo)致溶出單寧；

5、啤酒花添加過量或者添加不新鮮的啤酒花；

6、細(xì)菌感染。

精釀啤酒的釀造過程雖然簡單，但是卻有很多細(xì)小的環(huán)節(jié)需要我們注意。以上這些是小編在“帝甲精釀”公眾號摘錄的一部分，想了解更多的朋友可以看下。