為什么精釀啤酒越來越暢銷？

如果你平時喝的是青島雪花哈啤燕京這種的話：

個人感覺青島純生、哈啤小麥王/1900、烏蘇啤酒都算國產(chǎn)工業(yè)啤酒里味道不錯的——雖然好的有限。

如果以上你喝膩了，不妨來試試精釀啤酒

首先說下，什么是精釀啤酒？

啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達自己和被社會接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，甚至用一種自虐的方式，那么你會得到一種與眾不同的滿足感。

這就是為什么精釀啤酒越來越暢銷的原因。很難用一句話來概括精釀啤酒。

手工啤酒（Craft Beer），在國內(nèi)被譯為 精釀啤酒。在國外，精釀啤酒的定義各有不同。

從用料上講，精釀啤酒由麥芽、輔以酒花、酵母，水釀造，釀造工藝上屬于上發(fā)酵的艾爾啤酒（Ale）。

而普通工業(yè)啤酒通常用大米、玉米，淀粉替代麥芽，是屬于下發(fā)酵的拉格啤酒（ Lager），同時因為發(fā)源于美國，又稱為美式工業(yè)啤酒（American Adjunct Lager），國內(nèi)常喝的燕京，青島，雪花等都屬于此類。

精釀啤酒又分

Trappist Ale 修道院啤酒

IPA 印度單色艾爾啤酒

Porter 波特

Stout 世濤

Lambic 蘭比克

Fruit Beer 水果酒

那么，到底哪種才是更好的精釀啤酒呢？ 其實，啤酒這東西和吃飯一樣，每個人都有自己不同的口味，沒有更好喝的啤酒，只有最適合你的啤酒。

所以！為了尋求精釀啤酒的真諦。

我們特地招募了20位小伙伴，為精釀啤酒做了一期評測，為了讓這次測評更有專業(yè)性，讓來參加活動的小伙伴們更有收獲，我們還專門邀請了精釀師來講解精釀啤酒以及它們背后的故事。

這次我們從不同，不同風(fēng)格不同口味的啤酒里挑選出27種在國內(nèi)比較容易購買，價格比較平民的精釀進行評測。

通過現(xiàn)場參加評測的喝友們的喜好以及精釀師的專業(yè)推薦，為大家送上最終結(jié)果。

拉比克(Lambic)——比利時一種制作復(fù)雜程度和難度與釀造葡萄酒的工藝相當(dāng)?shù)钠【?，備受全世界啤酒愛好者的喜愛，女生尤其喜歡其中的果味拉比克。

作為一個喜歡喝酒又不懂酒的酒渣渣，每次去酒吧都會點一些果味比較重的酒。

畢竟酒量不好，但是又很想感受到喝酒的樂趣，只能一次次的嘗試各種水果調(diào)制的雞尾酒。這一次嘗到林德曼的啤酒，我被驚艷到了。

首先味道很濃郁，新鮮的果香的發(fā)酵的味道瞬間滿足了人的嗅覺。入口酸酸的味道襲擊味蕾，同時富含的氣泡口感包裹著口腔。酸度與氣泡感的雙重刺激，提高了感官體驗。中味兒混合著酸甜，醇美芳香。后味清新，純正的櫻桃果汁味道留有回味。適合聚會、情侶約會，甚至一個人獨飲都會獨有情調(diào)。

IPA是“India Pale Ale”的縮寫，意為“印度淡色艾爾啤酒”，英國殖民者想把啤酒運到印度。為了使酒在長達6周的海上運輸中不變質(zhì)，釀酒師們向啤酒里加入了大量的啤酒花，從而誕生了一種新品，就是IPA啤酒。

這款酒是很多人入門IPA的，包裝上寫著的”This is an assertive beer.We dont care if you dont like it.“真是足夠有態(tài)度。

5.6%的酒精度數(shù)，并不像大多IPA口味偏重，接受起來很容易。開瓶一陣濃烈復(fù)雜的酒香撲鼻而來，陳皮，檸檬，草莓，各種果香。

喝上去首先表現(xiàn)出來的是苦味，然后很快你能在這股苦澀里面找到水果香氣和極淡的焦糖甜味，后段的味道充滿水果的香甜，最開始的苦味反而越變越淡。酒體渾厚飽滿，殺口感強，細細品味還有香菜的味道。啤酒花的味道比較強，回味也非常持久，滿嘴留香。

寫點評之前做了一些功課，查資料了解到這款酒是為紀念Flying Dog 的傳奇老痞子之一 Hunter S Thompson而釀造的，強烈，厚重，濃郁。

Gonzo這個詞精釀師告訴我是荒誕新聞的創(chuàng)建者湯普森所創(chuàng)造的，意為荒誕的，偏激主觀的，瘋狂的。

這款酒是市面上比較好的porter，價格也不貴，可以說性價比非常高。 前期入口即苦，有麥芽的烘焙苦和酒花的苦。

口感稍微有些尖銳，整體上非常順滑，泡沫中等但是卻很細膩。聞起來有濃烈的煙熏味，帝國波特的濃香把酒精的味道也隱藏起來。后期純苦，但是會有回甘，說是品酒不如說品的是生活，^_^。

創(chuàng)始者這款早餐世濤在多少人心中已經(jīng)成為了世濤的一個標桿，雙倍的巧克力，咖啡，燕麥。濃郁的香氣徹底的征服了喜歡世濤口感的酒鬼們。

創(chuàng)始者也是早餐世濤這個名字的發(fā)起人，說明啤酒并不是一個只能在夜里，聚會，牛飲時才能出現(xiàn)的飲品，任何時間，甚至是一早上起來都可以喝倒出入杯，深邃的顏色，泡沫不多，薄薄一層細膩的焦糖色泡沫看起來這更像是一杯美式咖啡。

聞起來是巨大強烈的巧克力麥芽香氣，咖啡的香氣，還有些胡椒的味道。這香氣就像是興奮劑，你鼻息周圍再聞不到其他味道，全部被充斥。

入口依然是黑巧克力的苦味和咖啡的香氣，很濃郁很濃郁，這種苦和麥芽的焦糖味道達到了一個很好的平衡。有一點胡椒的辛辣在入口時就在不斷的刺激舌苔，讓整個味覺活躍起來。

中調(diào)的味道有一些回暖，畢竟8.3度并不是一個低度數(shù)，但是嘗不到太多的酒精味道，壓制的非常好，配合著咖啡的香氣真是無與倫比。在咖啡味道退去之后，略微的有一點點巧克力的味道和由一些樹莓的酸味。碳化的口感適中，微微的刺激和辛辣感讓這瓶酒品嘗的時候非常舒服，抹不去的只有這巨大的香氣。如果你讓我推薦世濤，在你入門的時候，我一定會推薦這個。

之所以叫90minutes，是因為在加熱麥芽汁的糖化中，連續(xù)90分鐘不斷地加入酒花，可想而知酒花的苦味得多豐富了。在美國釀酒師眼中對于啤酒花的理解不僅僅是一種原材料而已，還是啤酒中的靈魂。

開瓶后是非常典型的IPA香氣，還有淡淡的酵母味。泡沫很薄但細膩，酒體非常清澈，散發(fā)著通透的光。入口很濃厚，有些微的麥芽的甘甜，但很快苦味就充滿了口腔，苦的很有層次感，一開始強烈的苦味像水波一樣在口中層層散開，漸漸消散。

收口后回味時苦味依然沒有消散，這款酒似乎更強調(diào)苦味，回甘略弱，但還是讓人欲罷不能。9%的酒精含量半瓶過后已微醺。

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最后，非常感謝大老遠跑來參與評測的小伙伴們，喝了27種精釀啤酒，妹子們眼神都有點迷離了????

快來參加我們的吃喝評測活動吧~如果你有想要評測的零食，也可以直接關(guān)注我們的微信公眾號“吃喝實驗室”，后臺留言告訴我們哦~