關(guān)注芽子精釀啤酒，帶您享受健康生活！
#Craft Beer
你在街角喝酒擼串的時(shí)候，是否有想過(guò)，還有沒(méi)有比手上的大綠棒子更好喝的啤酒？除了工業(yè)啤酒以外，還有精釀啤酒嗎？精釀啤酒與工業(yè)啤酒之間又有著怎樣的區(qū)別？今天，就讓我?guī)懔私庖幌?，精釀啤酒與工業(yè)之間的區(qū)別吧！
01、原料不同
釀酒原料不同：啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，精釀啤酒釀造時(shí)，為了追求口感與健康，通常不會(huì)考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成，我所知的芽子精釀為了保證其品質(zhì)就選擇了進(jìn)口優(yōu)質(zhì)麥芽。而工業(yè)化啤酒為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，并且原麥芽濃度比較低，這樣釀出的啤酒口感偏淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
02、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒和工業(yè)化啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales），工業(yè)化啤酒采用的是拉格工藝（Larges），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在15-25℃。
工業(yè)化啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下。對(duì)工業(yè)化啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)化啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣生產(chǎn)啤酒風(fēng)味也更為清淡，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。而精釀啤酒和工業(yè)化啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。精釀啤酒為了追求口感與品質(zhì)，往往不會(huì)考慮時(shí)間成本。所以發(fā)酵時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)1-2個(gè)月，這樣生產(chǎn)的啤酒口感醇厚，風(fēng)味更為濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
03、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
芽子精釀這類優(yōu)質(zhì)精釀，在打開時(shí)，就能聞到新鮮的麥香味以及明顯的酒花和酵母芳香，有著稠密潔白細(xì)膩的泡沫層，散發(fā)濃郁的醇美麥芽香味和樹脂酒花香?？诟腥峄d潤(rùn)，醇厚，回味干爽、清冽、有著特別柔和的甘甜味，不僅如此，芽子精釀還能有效預(yù)防癡呆癥，較低風(fēng)血管疾病。工業(yè)化啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，使得釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡差、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少等缺點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也較低。
芽子精釀啤酒
04、發(fā)展歷史不同
精釀啤酒的歷史要長(zhǎng)于工業(yè)化啤酒的歷史，早在出現(xiàn)工業(yè)化啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。19世界40年代，隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的工業(yè)啤酒，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開來(lái)。之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國(guó)，但由于美國(guó)的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒，再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國(guó)工業(yè)啤酒。
看到這里，各位小伙伴是不是已經(jīng)對(duì)精釀啤酒和工業(yè)啤酒有了清晰的認(rèn)識(shí)了呢？想了解更多啤酒冷知識(shí)，記得關(guān)注我們，芽子新品已上線。
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