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同是啤酒,精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別在哪?

作者: 發(fā)布時(shí)間:2022-10-13 16:29:52點(diǎn)擊:812

去過(guò)青島的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)厝撕芙?jīng)常用塑料袋來(lái)裝啤酒,但敢說(shuō),大多數(shù)人都不知道里邊裝的是什么啤酒?

精釀啤酒和工業(yè)啤酒區(qū)別在哪?為何口感差那么多?一文總結(jié)

揭曉答案之前,先讓我們一起來(lái)聊一聊

大家是不是都感覺(jué)現(xiàn)在的啤酒越來(lái)越淡,如同水一樣?!與十年、二十年以前的啤酒相比基本就是兩種酒精飲品。

這是因?yàn)椋F(xiàn)在的你,平常喝到的啤酒,大都屬于工業(yè)啤酒!!

也就是俗稱(chēng)的“大綠棒子”。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒區(qū)別在哪?為何口感差那么多?一文總結(jié)

而在青島,更多的人喝的是精釀原漿啤酒,這就是為什么去過(guò)青島喝過(guò)當(dāng)?shù)仄【频男』锇?,回?lái)后無(wú)一不是大贊青島的啤酒口感和味道都很棒,有的酒友,甚至到了不想再喝那么瓶裝啤酒的原因。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒區(qū)別在哪?為何口感差那么多?一文總結(jié)

那小伙伴們不禁就會(huì)有疑問(wèn),精釀原漿啤酒跟我們平常最容易買(mǎi)到的普通啤酒,同是啤酒,精釀啤酒和工業(yè)啤酒區(qū)別在哪?為何口感差那么多?一文總結(jié)。

下面直接上兩種啤酒的對(duì)比圖,先讓你最直觀地查看酒液的效果對(duì)比

(左邊為精釀啤酒,右邊為普通工業(yè)啤酒)

精釀啤酒和工業(yè)啤酒區(qū)別在哪?為何口感差那么多?一文總結(jié)

都是往酒杯中倒入冒到頂?shù)钠【品萘?,沖撞的作用下,不管是精釀啤酒還是工業(yè)啤酒,瞬間升華出大量啤酒泡沫。

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啤酒泡沫過(guò)頂后,靜放一下發(fā)現(xiàn),精釀啤酒的泡沫消散后,酒液剩出有2/3,而工業(yè)啤酒則基本與頂持平。

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而從酒液顏色來(lái)看,工業(yè)啤酒的顏色要清淡不少,而精釀原漿啤酒因?yàn)槭遣贿^(guò)濾酵母的,所以酒液要顯得渾濁,不如普通工業(yè)啤酒那般透亮。

如果往精釀原漿中兌水的話,基本需要加水稀釋一倍的程度,顏色才會(huì)跟普通工業(yè)啤酒類(lèi)似,如此而想,其啤酒的酒味濃郁度相差起碼一倍有余。

另外,工業(yè)啤酒濃度低,也有發(fā)酵時(shí)間短的原因,精釀啤酒一般需要30天時(shí)間來(lái)進(jìn)行發(fā)酵,而工業(yè)啤酒最快一般只要7天,就能產(chǎn)出大量啤酒,而且發(fā)酵罐的體積,也比精釀啤酒的要大很多。

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正所謂,一入精釀深似海,從此水啤是路人

工業(yè)啤酒(水啤)的口感寡淡,是因?yàn)橄♂屃他溠繚舛?,釀造配方中,還添加了玉米、大米來(lái)代替部分麥芽,成本低,產(chǎn)酒量大,同時(shí)也造成了酒香味不如原漿啤酒的醇厚馥郁。

大家都知道,德系啤酒世界,主要原因是1516年時(shí),德國(guó)巴伐利亞當(dāng)時(shí)頒布了一部《純粹啤酒法》,禁止啤酒釀造時(shí)添加除了清水、麥芽、啤酒花、啤酒酵母以外的其它配料,這也是目前最早針對(duì)啤酒釀造配方的專(zhuān)項(xiàng)法。

最近我也喝過(guò)不少精釀啤酒,比較推薦的是來(lái)自青島的一款小眾品牌——瑞井精釀原漿,釀酒原料僅有四種,分別為 麥芽、啤酒花、啤酒酵母、水,不添加大米、淀粉等替代原料和調(diào)味劑

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這款精釀啤酒的麥芽香味很濃郁,一開(kāi)罐時(shí),那股濃郁的麥芽甜香就已經(jīng)充盈而出,酒質(zhì)殺口感重,口感純粹而清爽,順滑好入喉,尾韻帶酒花苦澀,關(guān)鍵是不像工業(yè)啤酒那樣喝完第二天頭疼難受,很舒服。

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為何會(huì)有這樣的飲用感受?

得益于精釀啤酒的工藝和用料。

去過(guò)青島喝過(guò)啤酒的朋友們可能知道,同樣的品牌啤酒,在青島產(chǎn)的酒會(huì)比外地產(chǎn)的酒要好喝,這是因?yàn)榍鄭u釀酒用的是嶗山的純凈礦泉水,因?yàn)榍鄭u嶗山山脈的深井礦泉水,口感明顯更甘醇,沒(méi)有苦味。

就像茅臺(tái)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的純糧醬香白酒,用的就是美酒河的水一樣的道理。

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另外,精釀啤酒在釀造工藝上,也和普通工業(yè)啤酒不同,精釀啤酒通常采用容量更小的發(fā)酵桶,這樣可以更充分地混合原料。

而工業(yè)啤酒為了更大產(chǎn)量,會(huì)采用更大的發(fā)酵桶,再加上發(fā)酵時(shí)間不夠,所以原料香味不能充分釋放。

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瑞井精釀原漿啤酒,共有3款啤酒品類(lèi),之前喝過(guò)他們家的10天短保質(zhì)期白啤和黃啤,口感,但缺點(diǎn)是保質(zhì)期太短了,別說(shuō)有時(shí)候聚會(huì)、送禮不方便,就算自己飲用,工作忙起來(lái)也會(huì)忘了喝。

而這次我嘗試喝的是這品牌的長(zhǎng)保熟啤,釀造工藝同樣嚴(yán)謹(jǐn),采用瞬時(shí)滅活技術(shù),在保證精釀原漿啤酒特有的豐富酒質(zhì)口感的同時(shí),還把質(zhì)保期提升到270天。

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而且還有兩種不同啤酒類(lèi)型可選,黃啤、白啤口感酒味更有微妙不同,白啤因?yàn)樵黾恿诵←溠?,個(gè)人感覺(jué)白啤味道要更香一些,口感更輕盈一點(diǎn),而份量也從2L一大桶減到1L/罐,容量剛好,自飲小酌、聚會(huì)暢享、送禮也合適,現(xiàn)在還有活動(dòng),先領(lǐng)大額券,折后2大瓶才49.9,而且拍兩件減5塊,拍三件減10塊,最近剛好快中秋了,有需要的朋友可以試試。

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