大同餐飲協(xié)會(huì)深入市馬大哈餐飲公司——龍聚祥燒麥館調(diào)研

隨著國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制、形勢(shì)逐漸好轉(zhuǎn)，大同市餐飲行業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，街頭的飯店紛紛恢復(fù)營(yíng)業(yè)，市民們也聞到了久違的炒菜香。2020年4月16日，大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)賀軍會(huì)長(zhǎng)率領(lǐng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)武天助、李躍忠、張顏清、王海鷗、楊飛和辦公室主任白礦生、蘇小云及大同大學(xué)地方經(jīng)濟(jì)研究所楊愛平一行深入大同市馬大哈餐飲公司一一龍聚祥燒麥館就復(fù)工營(yíng)業(yè)情況開展調(diào)研指導(dǎo)工作，并為副會(huì)長(zhǎng)單位授牌。

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)賀軍會(huì)長(zhǎng)主持了調(diào)研座談會(huì)，并介紹了餐飲協(xié)會(huì)近期工作安排。同時(shí)，要求該餐飲公司，在復(fù)工營(yíng)業(yè)時(shí)，必須按照市、區(qū)有關(guān)部門的疫情防控工作指南，做好管控工作。同時(shí)，在創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式上，要探索出一套適合龍聚祥飯店發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式。此外，可以采取微信、電話預(yù)訂、送餐形式，要借助多渠道優(yōu)勢(shì)，打造龍聚祥飯店的菜系品牌。

在座談會(huì)上，大同市馬大哈連鎖餐飲發(fā)展有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉月霞、執(zhí)行總監(jiān)趙宏光分別介紹了龍聚祥燒麥館的發(fā)展歷程和防疫情措施。 最后，與會(huì)人員分別講了話，并就大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限公司旗下龍聚祥燒麥及馬大哈火鍋兩個(gè)品牌的經(jīng)營(yíng)情況及今后的發(fā)展，提出了許多合理化建議和設(shè)想。

據(jù)了解，大同龍聚祥始于1413年，前身為“正居順”飯店，坐落于原大同古城內(nèi)鼓樓西北角，創(chuàng)始至今已有600多年的歷史。為了光大老大同餐飲文化，2016年，馬大哈餐飲連鎖發(fā)展有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)馬春生重掌龍聚祥，并正式更名“龍聚祥燒麥館”主營(yíng)大同本地特色飯菜和燒麥。 而“馬大哈火鍋”這個(gè)大同本土自創(chuàng)品牌，從創(chuàng)立至今也已走過25載春秋，承載著2代大同人的美食記憶。2005年，馬大哈火鍋店在我市成為家“自選模式”的餐廳；2019年，馬大哈火鍋又引進(jìn)歐洲先進(jìn)釀酒設(shè)備，招募人才，將千年釀酒工藝與技術(shù)匯集一體，后再次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)專研開發(fā)新產(chǎn)品，在2019年下半年成功上線精釀啤酒與燒烤業(yè)務(wù)。

馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限責(zé)任公司緊抓“創(chuàng)新”這個(gè)牛鼻子，堅(jiān)定不移的不斷增強(qiáng)企業(yè)新活力，經(jīng)過由中成偉業(yè)酒店管理集團(tuán)開創(chuàng)的“4D管理模式”的新型酒店管理法的引進(jìn)，又注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，推出了多道深受顧客喜愛的菜品。其中，旗下品牌龍聚祥公司有“老大同燒麥”，“老大同蒸菜”，“老大同風(fēng)味小吃”等系列菜品，深受廣大消費(fèi)者們的歡迎。而旗下馬大哈火鍋公司新推出的燒烤與啤酒更是有口皆碑，備受食客喜愛。截止目前，大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限責(zé)任公司旗下的“龍聚祥燒麥”已發(fā)展成為6家旗艦餐飲飯店；旗下的“馬大哈火鍋”已發(fā)展成為2家連鎖餐飲飯店。

如今，他們打綠色牌、走特色路、做誠(chéng)信人，擴(kuò)大規(guī)模、引進(jìn)人才，擴(kuò)寬經(jīng)營(yíng)渠道，增加品牌意識(shí)，改善經(jīng)營(yíng)管理，致力打響“龍聚祥燒麥館”這一品牌。此外，他們大力弘揚(yáng)老大同餐飲文化，回歸燒麥本源，將燒麥與蒸菜完美融合，挖掘老大同特色小吃，立志重現(xiàn)當(dāng)年大同城風(fēng)味館的閑逸生活和繁榮大同的餐飲文化。

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公司法定代表人王海鷗，曾任新華社山西分社《記者觀察》外聯(lián)部主任、大同市政府辦公廳信息采編辦《公眾信息筒報(bào)》主編，現(xiàn)為《記者觀察》雜志社通聯(lián)部主任、大同傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)、大同餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、《大同美食》雜志主編、大同木蘭文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、大同藝海文化傳媒有限公司總經(jīng)理兼主編。

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編輯：劉紅瑩
來(lái)源：《大同美食》雜志 （主編 王海鷗 王文婷）