微苦、酒精度低、寡淡似水是大多數(shù)人對啤酒的看法,并無優(yōu)勢可言。因為大多數(shù)人喝的是工業(yè)啤酒,這些就是它們的本來樣子。
而當你嘗過口真正的精釀啤酒后,你便會知道什么叫“一入精釀深似海,從此水啤是路人”。
好酒是用來享用的,面對一瓶好精釀,飲用是一種享受。毫不夸張的說,喝上一口精釀就能喝出生活的儀式感。
告別對瓶吹,喝精釀的正確姿勢
1、聞香
將精釀倒入專用小麥杯中飲用,慢慢品味。人對很多美味的辨識都是通過嗅覺進行的,美食的感受超過80%是由嗅覺提供的,飲之前先聞酒香。
精釀啤酒有著豐富的香氣,將酒杯輕移至鼻下,聞一下,感受從杯口滿溢出來的麥芽香、酒花香……層層遞進,韻味悠長。香氣以濃郁而不刺鼻為佳。
2、細品
這是最最最重要的步驟。先小口品嘗一下,將酒留存嘴里,感受味道是偏苦還是偏甜?剛?cè)肟诤屯A艉蟮奈兜溃凶兓瘑??在嘴里的口感,是清爽透徹、還是厚重順滑?越好的啤酒,里面的味道就會越復雜,層次感分明。
舌尖的清甜,舌中的微酸再到舌根的低苦以及滿口腔的麥芽香氣……恐怕早就忍不住吞下一大口了呢!
3、回味
咖啡、紅酒有回味,同樣,好的精釀也會有回味?;牒韲抵?,嘴里殘留的一點點味道,可能是啤酒花的苦味,也可能是麥芽的甜味,也可能是濃郁沙沙的觸覺。這種奇妙的感覺,當然越長越好。常喝精釀,更能體會其中藝術——水、麥芽、酵母、啤酒花之間的奇妙碰撞。
精釀啤酒,越來越火
精釀啤酒被越來越多的人選擇,越來越火爆。它為什么會火?除了其在口感味道上的顛覆式升級,更能喝出生活的儀式感,還有很多個原因:
比如,真正的精釀啤酒不會加重痛風!這和“水啤”完全不同。為降低成本,工業(yè)啤酒大量使用大米和玉米等淀粉原料,經(jīng)過發(fā)酵會加重人體內(nèi)的濕氣,濕氣影響脾,而脾負責包括乳酸和尿酸在內(nèi)的身體代謝。脾不好了,就會導致尿酸積聚無法排出,進入組織中形成結(jié)晶,自然就會加重痛風。
創(chuàng)領家平臺創(chuàng)始人韓亮在精釀車間
眾所周知,德國一向以啤酒聞名于世,痛風發(fā)病率卻很低,原因是真正的德國精釀啤酒不會加重痛風!因為真正的德國精釀啤酒,原料只選用酵母、麥芽、啤酒花和水,這是德國《啤酒純凈法》里規(guī)定的。好的大麥是祛濕消滯的(小孩濕熱消化不良常吃麥芽糖麥芽汁),與大米和玉米等物質(zhì)相反。
再比如,如果人們希望在一年四季里,對應著節(jié)氣喝到不同的啤酒,工業(yè)啤酒做不到,精釀可以!
春天,萬物復蘇,是最重儀式感的季節(jié),用美味的大餐來迎接,配上精釀啤酒,打開蠢蠢欲動的味覺;
在炎熱的夏日里,燥熱膩煩,來杯冰鎮(zhèn)的精釀啤酒最是逍遙了;
秋天,隨著溫度降低,寡淡的水啤口味更顯寡淡,醇厚濃郁的精釀反而能帶來更多享受;
冬日,精釀啤酒顛覆了“立冬一到,很多人就依依不舍地告別啤酒”這一現(xiàn)象。除了因為精釀啤酒中的煙酸等物質(zhì)能擴張血管,幫助加速新陳代謝,抵抗寒冷之外,還因為精釀啤酒與火鍋簡直是絕配!往來賓客,舉杯換盞,暖意融融。
精釀會火,你說是為了讓味覺體驗更多美好也行;是為了回歸傳統(tǒng)和自然,抗擊工業(yè)化死板教條的生活都行??傊?,你也會愛上一杯真正的精釀!