啤酒市場(chǎng)中的新貴——精釀啤酒，你了解多少？

炎炎夏日來襲，少不了啤酒相伴。閑暇之余，喝上一盅是透心涼的清爽快意。啤酒，伴隨著人類文明出現(xiàn)的最古老的飲品之一，公元前6000年，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人，開始使用大麥芽釀造泡沫并不豐富的啤酒。因?yàn)槠【频乃幱脙r(jià)值，讓啤酒在古埃及、古巴比倫、希臘等風(fēng)靡。啤酒的酒精含量較低，而且它里面的分子糖與氨基酸非常容易被消化吸收，并在人體產(chǎn)生一定的熱量，所以又有“液體面包”的稱號(hào)?，F(xiàn)如今，啤酒在現(xiàn)代生活中依然保持著舉足輕重的地位，是家庭聚會(huì)、商業(yè)應(yīng)酬等各種場(chǎng)合的餐桌上不可缺少的酒精類飲料之一，在世界飲料消耗量排名中排名第三位。而啤酒經(jīng)過歷史的沉淀衍生出更多的品類，從以前的工業(yè)啤酒到現(xiàn)在的精釀啤酒，人們對(duì)啤酒的要求也越來越高了。

今天我們來認(rèn)識(shí)這個(gè)啤酒市場(chǎng)中的新貴——精釀啤酒。何為精釀啤酒，它和工業(yè)啤酒又有什么不同呢？這要從釀造原料和發(fā)酵工藝上說，啤酒釀造的主要原料分別是麥芽、啤酒花、酵母、水。

麥芽被稱為“啤酒的骨架”，是啤酒質(zhì)量和風(fēng)味的直接影響者，麥芽品質(zhì)越高啤酒品質(zhì)越高；啤酒花，在啤酒中添加啤酒花可以防止啤酒在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸過程中變質(zhì)，另外啤酒花的苦還可以中和麥芽發(fā)酵后的糖分，優(yōu)質(zhì)的啤酒花本身會(huì)散發(fā)出一種特殊的花香，賦予啤酒新的一種風(fēng)味，還會(huì)讓啤酒酒體變得澄清；酵母，優(yōu)質(zhì)的酵母可以在啤酒的釀造中進(jìn)行呼吸及發(fā)酵，并且進(jìn)行大量繁殖，生成酒精和二氧化碳等主要代謝物，以及一些決定啤酒口味、風(fēng)味、泡沫等其他代謝物；水，啤酒的發(fā)酵過程中很多物理變化、酶反應(yīng)、生化反應(yīng)都直接和水質(zhì)有關(guān)，釀造啤酒的ph值應(yīng)呈中性或弱酸性，礦物質(zhì)少的軟水釀造出的啤酒可以凸顯啤酒花的香味與特性。

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。普通工業(yè)啤酒為了節(jié)約成本，會(huì)將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

發(fā)酵工藝上，精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發(fā)酵的過程把控十分嚴(yán)格，其室溫需要嚴(yán)格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進(jìn)行過濾和殺菌；普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發(fā)酵完成以后需要進(jìn)行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時(shí)間。兩者的發(fā)酵時(shí)間也不同，精釀啤酒最少發(fā)酵兩個(gè)月；而普通工業(yè)啤酒都是批量生產(chǎn)，發(fā)酵的時(shí)間一般都在一周左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更清淡。

綜上所述，可以看出精釀啤酒的“精”就來源于此，高品質(zhì)的原料和的釀造工藝方可出品非一般的口感。除此之外，精釀啤酒營養(yǎng)價(jià)值高，研究數(shù)據(jù)表明精釀啤酒中含有17種氨基酸。在這17種氨基酸中，有8種是人體不能合成卻又不可缺少的，且含量頗高。精釀啤酒中含有豐富的B族維生素，同時(shí)還有維生素A、維生素D、維生素E等，每10毫升精釀啤酒中所含的維生素B2是同等蘋果的10倍。工業(yè)啤酒也有營養(yǎng)價(jià)值，但是相比精釀啤酒，B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素低了點(diǎn)。

如今市面上的精釀啤酒為進(jìn)口品牌居多，隨著國潮成為一種時(shí)尚，國潮品牌“鳳六六”精釀啤酒，將“健康啤酒”的概念貫徹到底，以優(yōu)質(zhì)純麥芽為主原料，并添加啤酒花之后，采用艾爾工藝釀造，麥芽汁醇香，在保留了傳統(tǒng)精釀啤酒豐富口感的同時(shí), 味道更為豐富，口感也更加細(xì)膩濃醇，而且泡沫也更為豐富細(xì)膩。產(chǎn)品外包裝上采用國人最喜歡的喜慶顏色——紅色、黃色為主色調(diào)，上面是展翅飛翔的中國吉祥之鳥——鳳凰，給人的感覺是喜慶、富貴、吉祥，盡顯大氣中國風(fēng)。

這款國潮精釀啤酒以表里如一的高品質(zhì)打破啤酒在人們心中的固有印象，帶來一種全新的消費(fèi)體驗(yàn)，自投放市場(chǎng)以來，被很多專業(yè)的愛酒人士喜愛，受到了越來越多人的關(guān)注與認(rèn)可。人們對(duì)啤酒的需求提高其實(shí)也從另一方面反應(yīng)出了社會(huì)的發(fā)展，在人們?nèi)粘Ｉ钤絹碓骄赂蛔?，糧食產(chǎn)量充足的情況下，啤酒的品質(zhì)才有提升的可能?！傍P六六”精釀啤酒也將繼續(xù)為消費(fèi)者帶來更多、豐富、多樣的啤酒產(chǎn)品，繼續(xù)給消費(fèi)者帶來享受健康啤酒的美好體驗(yàn)。