岔巴精釀啤酒餐吧
嘗鮮餐廳 護(hù)國路
傲客自費(fèi)試吃第615家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過第364家
你可能想不到，有這樣一群外國人因?yàn)榘V迷云南方言，竟以「岔巴」為名，開了家傣味餐廳。
傣味在云南人心中的地位不言而喻，這外國人開的傣味，味道能行嗎？
今天我們就替大家先來一探究竟。
走進(jìn)店里還很安靜，看來我們是桌到這兒的客人。
進(jìn)門就看到墻上畫著一個(gè)巨大的「鸚鵡」頭，心想選鸚鵡作為logo的確和這家店的名字「岔巴」很搭。
整個(gè)環(huán)境充滿了現(xiàn)代木制工業(yè)的特點(diǎn)，餐吧分為里間和外間。外間的落地窗寬敞明亮，坐在這看著護(hù)國路的街景吃飯，還蠻愜意。
里間的吧臺(tái)小圓桌很美式，燈光昏暗，酒吧氛圍拉滿，的確很適合深夜喝酒。
畢竟我們到的時(shí)候是中午，喝酒的事兒稍后再說，先來點(diǎn)美食填飽我們的胃。
在里間，我們見到餐吧的老板Teddy（阿泰）。
外國人開的傣味能吃嗎？帶著這樣的疑惑，我打開了菜單。
眼就看到了百香果啤酒雞，它一上桌，聞著香味就知道沒有點(diǎn)錯(cuò)。
橙紅色的湯底，透著誘人的色澤，一碗湯喝下去，是傣味特有的酸辣，喝得太快有些嗆喉，但很爽口。
味蕾被打開了，忙夾上一塊雞肉，雞肉在百香果和啤酒的加持下十分鮮嫩，百香果的天然果香，略帶一點(diǎn)酸，非常入味。
吃傣味，怎么能少了牛肉撒?！溉觥咕褪菦霭璧囊馑?，一盤片好燙過的牛肉上桌，檢驗(yàn)它滋味的就是那一碗蘸料了。
蘸料里有刺芫荽、韭菜、香蓼、小米辣等配料，充分?jǐn)嚢?，讓蘸料里芳香氣味更好的浸潤牛肉。牛?/span>入口酸爽的同時(shí)，也有濃郁的芳香，啤酒的加入也讓牛肉的滋味更加馥郁。
吃過牛肉撒還不過癮？那下面的菠蘿牛肉串，肯定能讓你體會(huì)到大口吃肉的快感。
炙烤過的牛肉焦香十足，每一塊肉粒都很扎實(shí)，一口下去鮮嫩多汁，搭配菠蘿的酸甜，越吃越有味兒。
吃到這還不過癮，又讓服務(wù)員小哥安利了一道茶香大蝦。
一盤蝦的分量很足，每個(gè)蝦都去了蝦線炸得噴香。經(jīng)過油炸的蝦，外殼酥脆蝦肉細(xì)嫩；茶葉也炸得香而不糊，入口微苦，清香不油膩。
滿桌的大肉，也該來點(diǎn)素菜收尾。切絲的芭蕉花，經(jīng)過豆豉的調(diào)味翻炒，咸香微辣，爽脆可口，是一道十足的傣味家常。
地道的傣味把我們征服了，后來一問才知道，原來做菜的大廚是德宏人，難怪。
到了這，不喝點(diǎn)說不過去。
打開酒單，就被這些擁有云南方言的酒名所吸引。什么冒啰嗦、如麻……好家伙，外國友人竟把我們?cè)颇戏窖赃\(yùn)用得如此生動(dòng)有趣。
酒單上的酒實(shí)在太多，總不能都嘗一遍，最后選擇了啤酒試飲套餐，一次可以嘗到四種風(fēng)味的啤酒。
酒一上來就可以聞到濃烈的果香味。
這果香分別來自「冒啰嗦」和「版納菠椰」，也是四杯中苦度較高的。
前者散發(fā)著濃郁的百香果香味。入口先是百香果的馥郁果香，后是落舌的清苦。
后者是椰子和新鮮菠蘿的香氣，苦味中帶著渾濁的果香。
如果不愛苦味，可以選擇低苦味的「夏至」和「傣妹」。
前者是入口清爽的淡色艾爾，加了荔枝和水蜜桃的香氣，真的讓人有種回到夏天的感覺。
后者有檸檬和薄荷的加入，口感清香酸爽，很有傣族特色。
「你們嘗嘗，這是我們店的老臘肉?！?/span>阿泰端著一排酒走過來。
*老臘肉（ABV 5.1% IBU 21.9）
「哇，真的有煙熏臘肉的味道哎?！?/span>
喝上一口就被它獨(dú)特?zé)熝D肉味所吸引，難道酒里加了臘肉？
「哦，不是的，這個(gè)味道是新西蘭麥盧卡煙熏麥芽的味道。你們感興趣的話，可以跟我到后面的釀酒間去看看……」
帶著好奇，走進(jìn)了釀酒間。
在那里我們看到了用來釀「老臘肉」的煙熏麥芽，聞上去有濃郁的煙熏味，真像極了臘肉，干嚼一口卻是脆香。
阿泰很熱情地給我們講解他們釀酒的設(shè)備，從釀造需要的麥芽、水、啤酒花、酵母這四大原料開始，再到麥芽和熱水如何攪拌，如何煮麥汁，以及如何添加各種奇思妙想的云南風(fēng)味在里面……
在要離開之前，一直在忙活釀新酒的Kevin讓阿泰拿來了酒杯。
「這是周二新制作的曖昧芒果蘇打水，不需要發(fā)酵，你們嘗嘗?！?/span>
接過杯子，一口就感受到了芒果的果香和清爽，算是一款很清新的精釀汽酒。
喝著杯中酒，終于問了一個(gè)來之前就很疑惑的問題，
「怎么會(huì)想到在昆明開一家這樣的啤酒餐吧？」
「我來昆明已經(jīng)九年了，我很愛昆明的生活，也很愛釀酒，想著開一家店還不錯(cuò)?！?/span>
「而且云南的食材真的很豐富，我們想把云南特有的風(fēng)味都加入到我們的酒里?！?/span>
……
「那怎么會(huì)想選擇傣味？」
「很多人喜歡喝精釀啤酒，但是卻沒有那么多的人喜歡西餐。那不如就用本地地道的云南菜來搭配。」
「關(guān)鍵是我們自己也很喜歡傣味?！?/span>
我想阿泰一定是想實(shí)現(xiàn)傣味自由和釀酒自由才開的這家餐廳。
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店里還有很多云南特有風(fēng)味的精釀啤酒，比如小米辣、花椒……除了風(fēng)味獨(dú)特，它們也有很貼合自身口感且有趣的云南方言名字，超多口味等著你去解鎖。
周末晚上會(huì)有樂隊(duì)DJ在那演出，喜歡喝酒泡吧的朋友可不要錯(cuò)過。
這家餐吧有云南傣味和精釀啤酒的融合，真的可以滿足一家三代的快樂。
客服1