有釀?dòng)延龅竭@樣的情況：
當(dāng)?shù)刂鞴苁称钒踩氖袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)他們產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)抽檢時(shí)，判定他們生產(chǎn)的12.0°P比爾森啤酒標(biāo)簽不合格。
理由是：標(biāo)簽上標(biāo)注“酒精度≥4.1%vol”，被認(rèn)為不符合食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB 7718——“3.1 應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確”的要求，應(yīng)該按照實(shí)際酒精度標(biāo)示。
雖然他們申訴符合GB/T 4927《啤酒》標(biāo)準(zhǔn)要求，
但主管部門(mén)認(rèn)為：
GB/T 4927屬推薦性標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718是食品安全標(biāo)準(zhǔn)，屬強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，
必須以符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。
該釀?dòng)训慕?jīng)歷給我們行業(yè)提了個(gè)醒，需要思考一下：
啤酒的酒精度該如何標(biāo)示更合理？
站在消費(fèi)者角度應(yīng)該如何標(biāo)示酒精度？
1、啤酒的酒精度應(yīng)該如何標(biāo)示更合理？
首先，我們來(lái)看看白酒酒精度標(biāo)示是怎么要求的：
GB/T 20821《液態(tài)法白酒》、GB/T 20822《固液法白酒》以及其他固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)：
摘自《GB/T 20822-2007 固液法白酒》
然后，我們?cè)倏纯雌咸丫凭凭葮?biāo)示是怎么要求的？
摘自《GB 15037 葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)
無(wú)論是白酒還是葡萄酒，都以酒精度實(shí)測(cè)值為準(zhǔn)，允許±1.0%vol的誤差，都是遵循“真實(shí)、準(zhǔn)確”的原則！
精釀啤酒各種工藝的出現(xiàn)，打破了原來(lái)：
酒精度=（原麥汁濃度-2）/2
經(jīng)典公式的范疇，原麥汁濃度與酒精度的高低對(duì)應(yīng)關(guān)系也被顛覆了。
2、站在消費(fèi)者角度，酒精度應(yīng)該如何標(biāo)示？
我們的啤酒標(biāo)示的是一個(gè)酒精度的下限值，但消費(fèi)者并不知道真正的酒精度是多少？
例如：經(jīng)過(guò)加糖二次發(fā)酵的，或者是過(guò)桶的原麥汁濃度12°P的啤酒。按照GB/T 4927，標(biāo)注酒精度≥4.1%vol，但實(shí)際酒精度可能在8-12%vol。
這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果只看標(biāo)簽的話，就如喝了“小粉象”
消費(fèi)者被誤導(dǎo)，萬(wàn)一不小心“失身”了，標(biāo)簽上不夠精準(zhǔn)的酒精度標(biāo)示可是更大“原兇”哦！
我們建議：
相信企業(yè)都有自己的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，在內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)里酒精度肯定是有一個(gè)控制范圍的，質(zhì)量管理水平越高，范圍越窄。
這位釀?dòng)殉霈F(xiàn)的被判不合格的狀況并不是個(gè)例，多地也都有出現(xiàn)此類(lèi)爭(zhēng)議。
我建議借鑒白酒或者葡萄酒的表示方法，如果我們能把酒精度標(biāo)示為一個(gè)相對(duì)準(zhǔn)確值（標(biāo)示值），這個(gè)標(biāo)示值與實(shí)際酒精度偏差在±1%vol（企業(yè)根據(jù)自身控制水平和產(chǎn)品特點(diǎn)設(shè)定），不僅會(huì)減少企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中因此而增加的不必要麻煩，也符合國(guó)際慣例，更是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)！
我相信更精準(zhǔn)的標(biāo)示是未來(lái)的趨勢(shì)，我們都要做好這個(gè)思想準(zhǔn)備！
本文由李先年老師原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。
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