精釀啤酒圈最常見的啤酒風格之一——比利時小麥啤

比利時小麥啤外觀黃白而粉嫩，小麥帶來的渾濁讓人覺得里面特別有“料”；入口更是極為容易，回口又帶甜，啤酒花的苦味值極低。

現(xiàn)在比利時小麥啤已經(jīng)是國內(nèi)精釀啤酒圈一個最常見的啤酒風格之一了，很多國內(nèi)的精釀啤酒廠和啤酒屋都自己生產(chǎn)比利時小麥風格的啤酒。這種啤酒的生產(chǎn)成本相對比較低，并且因為酒精度比較低，發(fā)酵周期短，后續(xù)大多也沒有其他的后發(fā)酵工藝，又非常適合大多數(shù)國內(nèi)人的口味，所以這種風格酒非常暢銷。

公司一直經(jīng)營著自釀啤酒設備、小型啤酒廠設備、教學實驗啤酒設備，我們不但設備做得好，同時具有的釀酒技術(shù)，今天我就跟大家分享一下如何釀造比利時小麥啤。

比利時小麥啤

原麥汁濃度：1.059

酒精度：5.8%

色度：4.2 EBC

苦味度：26.1 IBU

啤酒原料：

比利時城堡皮爾森麥芽 3kg/20L

比利時城堡小麥麥芽 2kg/20L

酒花 40g/20L

酵母 11g/20L

步驟一：糖化

糖化初始溫度為45°C 搭配18L的純凈水

溫度保持于62°C 靜置60分鐘

溫度提高到70°C 靜置20分鐘

溫度提高到78°C 靜置2分鐘

步驟二：過濾

以75°C的水進行洗槽過濾

步驟三：熬煮

持續(xù)時間：1.5小時

麥汁總量減少8—10%

熬煮15分鐘后加入20g酒花

熬煮85分鐘后加入20g酒花 將熱凝固物過濾掉

步驟四：冷卻加酵母

冷卻麥汁至20°C 加入酵母11g

步驟五：發(fā)酵

-20°C 發(fā)酵7天左右