本報記者 許禮清 孫吉正 北京報道
在剛剛過去的2021年,啤酒行業(yè)經(jīng)歷了“量跌價升”的一年,漲價成為了行業(yè)發(fā)展的趨勢。
《中國經(jīng)營報》記者梳理發(fā)現(xiàn),自2021年5月起,包括百威亞太、華潤啤酒、喜力啤酒、重慶啤酒、青島啤酒等,由于原材料成本上漲壓力,都進(jìn)行了不同程度的漲價。
在這背后,是啤酒行業(yè)繞不開的“高端化”。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù),中啤酒收入占比已從2011年的38%上升至2020年的68%。具體來看,各大酒企的高端化戰(zhàn)略布局效果已有顯現(xiàn)。百威亞太、重慶啤酒、華潤啤酒、青島啤酒8元以上產(chǎn)品在公司產(chǎn)品矩陣中占比分別達(dá)到了38%、27%、17%、15%。
另一方面,線下連鎖酒館海倫司成功登陸資本市場,精釀啤酒品類得以爆發(fā),也似乎給了啤酒行業(yè)新的啟示。
漲價,邁向高端
2021年5月,百威亞太CEO楊克對外證實,包括百威及全國范圍內(nèi)的核心和實惠品牌,自4月起已應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐浰蕉觾r,不同品牌的具體漲幅不同。
彼時,德邦證券認(rèn)為,百威打響啤酒漲價槍,將進(jìn)一步打開行業(yè)提價窗口。正如券商預(yù)測的那樣,啤酒行業(yè)的漲價也由此展開。
2021年第三季度,多家龍頭啤酒企業(yè)紛紛宣布提價。8月,青島啤酒純生終端供貨價在山東省內(nèi)從每箱78元提至82元;9月,華潤啤酒勇闖天涯更換新包裝后,出廠價在全國范圍內(nèi)提升了4元/箱左右。此外,重慶啤酒亦在9月漲價,疆外大烏蘇的包裝出廠箱價提升6元左右。
天風(fēng)證券研報認(rèn)為,本輪啤酒行業(yè)漲價主要原因為:原材料價格、包材、玻璃等價格上漲,環(huán)保稅法執(zhí)行;消費升級背景下具備提價能力及基礎(chǔ)。
實際上,啤酒原材料的成本壓力較大。截至2021年10月,大麥較2020年年初上漲20.82%,截至2021年11月,玻璃/瓦楞紙/鋁合金相比2020年年初分別上漲12.52%、35.79%以及41.50%。由于原材料在啤酒成本中占比高,上游漲價使得啤酒企業(yè)毛利率承壓較大。
啤酒經(jīng)銷商陸先生告訴記者,由于啤酒原材料成本有所上漲,相比往年,經(jīng)銷商的進(jìn)貨價也有變化,大約上浮5%?!胺?jǐn)偟矫恳黄可系臐q價不算明顯,雖然價格略有浮動,但2021年銷量和業(yè)績都出現(xiàn)了穩(wěn)定的增長?!?/p>
漲價的另一個大背景,則是啤酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的整體向上,邁向高端。記者注意到,華潤啤酒、青島啤酒和百威啤酒都推出了高端產(chǎn)品。
據(jù)中信證券分析,中國啤酒高端化拐點已至,這既是啤酒行業(yè)發(fā)展的必然階段,也是反復(fù)博弈后啤酒龍頭的必然選擇。啤酒市場升級空間廣闊,預(yù)計未來得高端者得天下。
“高端啤酒一般都是用來送禮,以前用白酒送禮很普遍,現(xiàn)在選用啤酒也許是新的嘗試,尤其是年輕人的消費觀念和習(xí)慣有所改變。越來越多的企業(yè)做高端產(chǎn)品,其消費市場也會越來越大。而越早布局對企業(yè)是有優(yōu)勢的,可以率先給消費者留下高端形象?!鄙鲜鲫懴壬f。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,“啤酒的高端化是基于幾個方面的需求,一是消費升級;二是消費群體的剛需;三是產(chǎn)業(yè)端差異化的需求;四是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提升帶來的結(jié)果。可以看到,啤酒行業(yè)的高端化,既匹配了行業(yè)的發(fā)展,也匹配了消費端的核心訴求,也滿足了渠道對于高利潤產(chǎn)品的需求?!?/p>
而研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,目前啤酒企業(yè)在高端/超高端檔均有布局,百威亞太、重慶啤酒、華潤啤酒、青島啤酒相關(guān)產(chǎn)品在公司產(chǎn)品矩陣中占比分別達(dá)到了38%(10元以上)、27%(10元以上)、17%(8元以上)、15%(10元以上)。實際上,對于企業(yè)來說,低價的時代似乎早已過去。安信證券在一份研報中提到,在行業(yè)總量增長停頓、綜合成本上行以及消費升級加速背景下,啤酒行業(yè)競爭主線轉(zhuǎn)為“高端化”,這一策略符合行業(yè)前幾名的利益。在五大巨頭之間兼并整合不能破冰的情況下,存量市場競爭主要模式就是高端化,未來相當(dāng)一段時期內(nèi)主要看企業(yè)在高端化戰(zhàn)略執(zhí)行和推進(jìn)的效果及內(nèi)部管理增效情況。
啤酒營銷專家方剛認(rèn)為,中國啤酒從2014年開始,多年持續(xù)人均消費量下滑。另外,消費者在追求從喝飽到喝好轉(zhuǎn)變,從追求數(shù)量轉(zhuǎn)變到追求質(zhì)量。這兩大因素共同推動了酒企高端化。
“高端化給企業(yè)帶來的最直觀表現(xiàn)就是盈利水平得到提高,企業(yè)從做大階段便走向做強(qiáng)階段,最終我們會成為一個既大又強(qiáng)的企業(yè),這對企業(yè)的好處還是比較多的?!狈絼傉J(rèn)為。
精釀啤酒持續(xù)火熱
根據(jù)中金預(yù)測,精釀出廠口徑市場規(guī)模在2025年將達(dá)到300億至400億元,年復(fù)合增長率為25%至30%;根據(jù)前瞻研究院數(shù)據(jù),預(yù)計到2025年,國內(nèi)精釀啤酒市場規(guī)模約為875億元,滲透率為11%。
各個機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)表明,精釀啤酒的市場規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。同樣的,這從巨頭的動作上也能有所體現(xiàn)。
傳統(tǒng)啤酒企業(yè)持續(xù)加碼,華潤啤酒、青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等酒企紛紛加碼精釀啤酒產(chǎn)品,推出青島IPA精釀啤酒、燕京精釀白啤、珠江雪堡精釀白啤等產(chǎn)品。
另一個表現(xiàn)就是跨界入局者眾。近年來,包括盒馬、海底撈、王老吉等品牌紛紛推出自身的精釀啤酒產(chǎn)品。
有消費者告訴記者,現(xiàn)在精釀啤酒如泰山大7、15日鮮、燕京U8銷量都不錯,泰山有自己的經(jīng)銷渠道。顧名思義,保質(zhì)期只有七天和十五天,對比普通啤酒,精釀啤酒口感十分醇厚,回味很足,適合去專賣處買來在家和朋友一起飲用。不過價格也略高,十多元一瓶,而且保質(zhì)期短。燕京U8現(xiàn)在在餐飲渠道的精釀品類中很強(qiáng)勢,每次去餐廳,看到冰箱里排面更大的一般都是燕京U8。
朱丹蓬認(rèn)為,精釀啤酒無疑是高端化產(chǎn)品很具體的一個表現(xiàn),隨著玩家越來越多,對行業(yè)的促進(jìn)也帶來了非常好的加持,精釀啤酒在資本端、產(chǎn)業(yè)端、渠道端及消費端的共同推動下,已進(jìn)入到高速增長、高速發(fā)展、高速擴(kuò)容的節(jié)點。
方剛表示,精釀啤酒仍處于初期發(fā)展階段,眾多玩家入局對行業(yè)來說意味著“眾人拾柴火焰高”,玩家越多,行業(yè)越繁榮。
不過,行業(yè)也在持續(xù)洗牌中。企查查數(shù)據(jù)顯示,行業(yè)退出的品牌在逐年上升。從2016年到2021年12月2日,精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注吊銷量分別為11、40、116、278、414及506家。但也有不斷進(jìn)入行業(yè)的品牌,同一時期,精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊量分別為172、399、617、1258、1683及2450家。
實際上,精釀啤酒的成本并不低。
根據(jù)《北京商報》報道,一個合格的酒廠需要配置2000萬~3000萬元的灌裝設(shè)備及近3000萬元的釀造設(shè)備。再加上酒廠應(yīng)持有的流動資金,綜合來看,創(chuàng)業(yè)者投資建廠至少需要上億元的資金儲備。于是,大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都選擇了工廠代工生產(chǎn)的模式。而訂單的減少,也使得供應(yīng)鏈端的工廠大批量倒閉。
朱丹蓬認(rèn)為,目前國內(nèi)精釀啤酒沒有標(biāo)準(zhǔn),存在“水分”,整體良莠不齊。在經(jīng)歷洗牌后,未來精釀啤酒會進(jìn)入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化、規(guī)?;陌l(fā)展周期。
消費場景新創(chuàng)新
2021年,啤酒企業(yè)也在資本市場掀起了波瀾。2021年9月10日,海倫司在港交所上市,也點燃了啤酒行業(yè)新的發(fā)展靈感。
小酒館并不是一個新鮮的業(yè)態(tài)。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù),截至2020年底,中國大約有3.5萬家酒館,其中95%為獨立酒館。記者了解到,目前連鎖酒館品牌除了海倫司,還有胡桃里、先啟半步顛、貳麻酒館等。胡桃里將音樂、川菜和紅酒進(jìn)行融合,先啟半步顛以武俠風(fēng)裝修為特色,貳麻酒館則加入了川渝特色的小吃。
不過,海倫司與其他品牌不同的是,其主打平價,記者了解到,海倫司的產(chǎn)品包括自有產(chǎn)品和外部產(chǎn)品,其中,自有產(chǎn)品包括海倫司扎啤、精釀、果啤及奶啤等,外部酒飲產(chǎn)品包括百威、科羅娜、 1664、野格等。價格方面,海倫司目前所有瓶裝啤酒的售價均在10元以下,部分雞尾酒和洋酒的價格高于50元。
但根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù),海倫司的市場占有率目前為1.1%,而越來越多的玩家也開始加入到這一賽道。如喜家德、中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞等紛紛加入小酒館賽道,奈雪的茶推出BlaBlaBar奈雪酒屋等。另外,處于供應(yīng)鏈上游的酒廠也加入其中,如江小白推出小酒館及青島啤酒創(chuàng)立的Tsingtao1903啤酒吧等。
資本也看好這一賽道,資料顯示,近年來RISSE銳肆酒館、貓員外等品牌先后獲得融資。
“目前的小酒館賽道,海倫司以低價親民,依托品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng),將小酒館模式帶入了低毛利的時代,讓別人很難突破其護(hù)城河,這是海倫司的高明之處。而隨著西式生活元素的深化及新生代人口紅利的疊加,海倫司這類業(yè)態(tài)擁有強(qiáng)勁的發(fā)展空間?!敝斓づ钫J(rèn)為。
方剛認(rèn)為,小酒館是一個很值得期待的賽道。“我們發(fā)展中的經(jīng)濟(jì)水平還沒有到能夠把‘吃喝’分離,后續(xù)達(dá)到‘吃喝’的場景分離,那個時候會真正實現(xiàn)酒館繁榮。