近幾年精釀啤酒市場(chǎng)的興起，很多消費(fèi)者自從喝過精釀啤酒以后，也想自己開一家精釀啤酒屋，除了多樣的啤酒風(fēng)味醇厚的口感以外，其中的啤酒利潤(rùn)也是不錯(cuò)的，很多小伙伴們后臺(tái)咨詢?nèi)绾伍_一家精釀啤酒屋啤酒餐廳之類的問題，那么今天精釀東哥就來作為行業(yè)小白來說如何從零開一家精釀啤酒屋，希望能幫到一些朋友，盡量少走一些彎路。
精釀啤酒主題餐廳
、選擇合適的店鋪位置
店面位置的選擇可以結(jié)合后期經(jīng)營(yíng)模式來綜合考慮，如果想做啤酒屋，做外賣的形式，那么位置上可以找房租便宜的地段，走社區(qū)經(jīng)營(yíng)模式。
如果想做店內(nèi)堂食模式，主要是店內(nèi)銷售的話，對(duì)于店面的選擇、考慮的地方就多了，位置、大小、附近人群消費(fèi)能力等，綜合因素加在一起的好店面不是那么容易找到的，尋找店面要有耐心，在淡季的時(shí)候仔細(xì)尋找，春節(jié)前后就是不錯(cuò)的時(shí)間選擇。
精釀啤酒出酒頭
第二、了解當(dāng)?shù)氐恼?/strong>
店面開始前先咨詢好當(dāng)?shù)卣?，店?nèi)售賣模式還好一些，但是想做小規(guī)模的精釀酒廠的話，需要從立項(xiàng)開始做起，立項(xiàng)、廠房、環(huán)評(píng)、設(shè)備、灌裝、產(chǎn)品檢驗(yàn)等，目前不同地區(qū)政策有所差別，可以結(jié)合著當(dāng)?shù)鼐唧w情況落實(shí)。
第三、購買啤酒設(shè)備
選擇啤酒設(shè)備廠家采購一套穩(wěn)定的設(shè)備，設(shè)備整體控制系統(tǒng)有手動(dòng)自動(dòng)區(qū)別，設(shè)備的板材厚度，配件的使用以及溫度傳感控制等方面一定重點(diǎn)考察，時(shí)間控制精度問題，設(shè)備焊接拋光水平，設(shè)備保壓等等，盡量減少人為因素對(duì)釀造水平的干預(yù)，像做IPA等工藝要求所需要的的干投口，酵母添加罐，酒花過濾器等都得需要配套上。
精釀啤酒設(shè)備廠家
另外還有以下幾點(diǎn)需要結(jié)合參考：
1、啤酒的產(chǎn)銷量
選擇一套啤酒設(shè)備前，要對(duì)自己店的啤酒消費(fèi)量進(jìn)行預(yù)估統(tǒng)計(jì)，啤酒的消費(fèi)量帶有較強(qiáng)的季節(jié)性，要對(duì)更大日消費(fèi)量、月消費(fèi)量有一定的預(yù)估，保證旺季的時(shí)候產(chǎn)能可以跟上防止斷酒。
2、場(chǎng)地問題
受到場(chǎng)地條件例如供水、用電、排水、排風(fēng)等因素不少，建議把場(chǎng)地平面圖及周邊環(huán)境提供給設(shè)備供應(yīng)商，如果條件允許，要求廠商人員先到現(xiàn)場(chǎng)考察一下，根據(jù)場(chǎng)地條件提供合理的解決方案。
3、預(yù)計(jì)投入
投資精釀啤酒屋，不單是設(shè)備，還要預(yù)計(jì)后期的水、電、原料、人員等費(fèi)用。更好跟設(shè)備廠家一塊根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)、消費(fèi)水平以及設(shè)備的自動(dòng)化程度來提前做一個(gè)效益分析，做好投入計(jì)劃。
4、釀酒種類
根據(jù)不同地域及消費(fèi)習(xí)慣，不同地區(qū)的口味喜好程度，釀酒的種類多少，決定了設(shè)備的配置情況，尤其是發(fā)酵系統(tǒng)。
不同種類風(fēng)格的精釀啤酒
5、釀酒批次
糖化系統(tǒng)與發(fā)酵系統(tǒng)的容量是決定釀造產(chǎn)量的決定因素，根據(jù)設(shè)備配置的不同，糖化時(shí)間一般6-10小時(shí)，最多釀4批次，一般小設(shè)備當(dāng)天釀造1-2批次就能滿足需求，精釀工廠的話糖化多為四器五器系統(tǒng)，并且配備了熱水罐，因此最多可以做6-8批次。
6、釀酒工藝
如果有自己的釀酒工藝，可以提前跟設(shè)備廠商溝通，以便設(shè)備廠商根據(jù)釀酒工藝提供合理的設(shè)備配置。如果沒有自己的釀造工藝也不用擔(dān)心，一般設(shè)備廠家也會(huì)提供基礎(chǔ)款的釀造工藝配方，待設(shè)備安裝調(diào)試完成后會(huì)進(jìn)行釀造培訓(xùn)。
精釀啤酒
第四、確定經(jīng)營(yíng)模式
目前國(guó)內(nèi)飲食特點(diǎn)來說，喝啤酒一般會(huì)配點(diǎn)吃的，不然很難對(duì)啤酒銷量起到一個(gè)促進(jìn)銷量的方式。以下幾種可以作為參考
啤酒＋燒烤，啤酒+火鍋，啤酒＋干果（小吃），啤酒+鹵味川味零食，啤酒＋海鮮，啤酒（純配送）啤酒＋自助餐等等。
大家可以結(jié)合著當(dāng)?shù)仫嬍程攸c(diǎn)及優(yōu)勢(shì)開發(fā)新的經(jīng)營(yíng)思路。
打包外帶的精釀啤酒
第五、關(guān)于店面裝修
根據(jù)選擇的啤酒設(shè)備，讓設(shè)備廠家做出合適的布局方案，然后根據(jù)布局方案，做排水、供電等整改環(huán)節(jié)。滿足釀造所需的用水用電等要求，然后再根據(jù)經(jīng)營(yíng)形式，做針對(duì)性的裝修風(fēng)格。
精釀啤酒屋
第六、辦理證件
開個(gè)啤酒屋需要辦理的證件：健康證、衛(wèi)生許可證、上崗證、工商證、稅務(wù)證等，如下：
（1）申辦人帶著身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證或租賃合同到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門辦理健康證、衛(wèi)生許可證；
（2）帶一寸相片、健康證、衛(wèi)生許可證、身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證（合同租賃證）或其它有效證件到當(dāng)?shù)毓ど绦姓块T辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照；
（3）帶著身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本、有效印章到當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門辦理登記、領(lǐng)取稅務(wù)證。可能每個(gè)地方的政策會(huì)有所差別。
精釀啤酒餐廳
第七、啤酒口味要好
啤酒風(fēng)味一定要做好，精釀啤酒的原材料一般是用進(jìn)口麥芽酒花酵母作為基礎(chǔ)原材料，正常工藝釀造出的啤酒麥香濃郁，泡沫豐富，余韻十足，并且可以做一些果味的精釀，不經(jīng)殺菌稀釋過濾，其口感不是工業(yè)啤酒所能比的。
無論是自己釀還是請(qǐng)釀酒師，都要做到消費(fèi)者喜歡。
第八、售賣方式
適用于啤酒屋的售酒設(shè)備種類不少，價(jià)格差別也很大，結(jié)合自己的需求，選擇合適的。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)小型啤酒屋，有的用美標(biāo)桶灌裝發(fā)展分店，有的直接用打酒機(jī)酒柱或者酒墻來售酒，有的用建議的灌裝袋桶或者馬口鐵的包裝形式，總之是為了啤酒新鮮方便顧客，可以根據(jù)自己的店面模式，自己選擇。
精釀啤酒屋
最后希望給小伙伴們的經(jīng)營(yíng)思路有所幫助，歡迎評(píng)論點(diǎn)贊交流，更多問題可以關(guān)注“精釀東哥”抖音號(hào)，歡迎私信留言。
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