關(guān)于夏天就會(huì)聯(lián)想到西瓜。西瓜可以說(shuō)是夏天的標(biāo)配了，它是男女老少們最喜歡的夏天美食之一。當(dāng)然關(guān)于成年人夏天的配置肯定少不了冰爽啤酒，每次三五好友聚在一起問要喝點(diǎn)什么的時(shí)候總會(huì)說(shuō)“小孩子才喝果汁，大人都喝啤酒”一個(gè)成年人的裝x時(shí)刻！
一大杯冰啤酒入口，一股涼意用喉嚨往肚子沖，隨后沖上腦門，就像電視廣告里面拍的，喝一口背后就被沖一大桶的水一樣，消暑級(jí)別五顆星！
當(dāng)代社交當(dāng)然少不了啤酒，我們喝的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)某些牌子的啤酒非常好喝，氣味濃郁不刺激，口感溫厚。而一些啤酒喝起來(lái)苦澀無(wú)味，跟喝水一樣，過(guò)后嘴里發(fā)澀，喝過(guò)一口就不會(huì)再想品嘗。這就是好啤酒跟劣質(zhì)啤酒口感上的差別。
現(xiàn)在有關(guān)市面上的啤酒進(jìn)口的、國(guó)產(chǎn)的都五花八門，逛個(gè)超市看到琳瑯滿目、口味繁多的啤酒都不知道該怎么挑選。有些便宜的3-5塊就能買到，一些價(jià)格昂貴的10-20塊一只以上的都有，如何避免買到劣質(zhì)啤酒呢？
一瓶好的啤酒，只要看這兩個(gè)信息就夠了，不管是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的啤酒都適用。這兩個(gè)信息就是制作配方跟麥汁濃度，最重要的還是看制作配方，一瓶啤酒的好壞就看它了！如果配料上有“糖漿”跟“玉米淀粉”這兩種材料在，不管是國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口它都是劣質(zhì)啤酒
為何說(shuō)啤酒配方中不能有糖漿與玉米淀粉？
啤酒的主要成分是“酵母”“大麥芽”“啤酒花”“純凈水”，不管是國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口的啤酒，最主要的成分都是以上四種，差別就在于制作工藝上的不同。有些啤酒品牌的釀造工藝不同，會(huì)添加進(jìn)大米、酒花浸膏等配料，用它們來(lái)代替麥汁濃度，適當(dāng)?shù)母淖兤【频目诟信c味道。但是糖漿跟玉米淀粉不同，它們只是輔料，是無(wú)法代替麥汁的，這兩種成分大多數(shù)摻和在一些廉價(jià)的啤酒和果味的啤酒中，就這樣降低了啤酒的成本換取了更多的利潤(rùn)，讓口感味道都差強(qiáng)人意，喝完上頭不說(shuō)，宿醉后還頭痛！
懂的人就叫這些啤酒為“淡啤”“水啤”意思就是跟水一樣的啤酒、沒有味道的啤酒。所以要注意，不管是進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)的啤酒，看看配方中有沒有提及玉米淀粉和糖漿。除了這兩個(gè)以外，還要了解一下的就是麥汁濃度，前面也有提到麥汁那么麥汁濃度是什么呢？
不管是什么酒水都有自己的酒精度數(shù)，但是啤酒卻有另一個(gè)度數(shù)，那就是麥汁濃度。
啤酒麥汁濃度定義：制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
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麥汁度是一罐好啤酒的硬性標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)麥汁濃度含量范圍，還能規(guī)劃出啤酒對(duì)應(yīng)的品質(zhì)：
高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。屬于高端工業(yè)啤酒和精釀啤酒范疇，價(jià)格稍貴，但能帶來(lái)別具一番的味道和口感。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。屬于主流濃度范疇，中端工業(yè)啤酒，無(wú)論國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口，都能帶來(lái)很好的口感和啤酒麥香。
低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，夏天可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。只能屬于清涼消暑的飲料，嘗不出有麥汁香氣。
喝啤酒，就是喝麥香和發(fā)酵產(chǎn)生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數(shù)從口感上難以察覺。討論酒精度沒有太大意義，重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復(fù)雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關(guān)系。
一般而言，麥芽濃度高的啤酒品質(zhì)要比麥芽濃度低的啤酒品質(zhì)好。但是，需要注意的是，在整個(gè)啤酒生產(chǎn)工藝中，釀造原料的成本是很小的一個(gè)部分，還包括包裝、市場(chǎng)宣傳和品牌推廣等。因此，市場(chǎng)上有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現(xiàn)象。
啤酒麥汁濃度與酒精度
一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會(huì)超過(guò)過(guò)5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達(dá)15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。
挑選的啤酒麥芽汁濃度不低于10°P，無(wú)論麥芽氣味還是口感，都能得到保證。所以麥芽汁濃度越高，其泡沫也更加細(xì)膩持久，氣味更濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，也最讓人迷醉！
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