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啤酒魚的家常做法,注意這兩點(diǎn)新手都能做好,鮮嫩入味好吃又下飯

作者: 發(fā)布時(shí)間:2022-11-26 11:10:42點(diǎn)擊:613

啤酒魚的家常做法,注意這兩點(diǎn)新手都能做好,鮮嫩入味好吃又下飯

啤酒魚的家常做法,注意這兩點(diǎn)新手都能做好,鮮嫩入味好吃又下飯

前幾年,我們一家人去陽(yáng)朔旅游,陽(yáng)朔給我留下深刻印象除了如畫的風(fēng)景,就是很有名的啤酒魚。雖然一鍋啤酒魚的價(jià)格并不便宜,但我們都覺(jué)得難得去陽(yáng)朔旅游,陽(yáng)朔的啤酒魚比較正宗。我們?cè)陉?yáng)朔的七天時(shí)間,每天都會(huì)吃一次啤酒魚。每一家餐廳所做的啤酒魚也會(huì)有稍微的差別。我自己在寫這段文字時(shí),我仿佛又聞到了啤酒魚的香味。

啤酒魚的家常做法,注意這兩點(diǎn)新手都能做好,鮮嫩入味好吃又下飯

正因?yàn)槲覀円患胰硕己芟矚g啤酒魚,我自己在家試了很長(zhǎng)次啤酒魚的做法。我覺(jué)得啤酒魚的整個(gè)制作過(guò)程并不繁雜,只要注意兩點(diǎn),按照制作步驟進(jìn)行,廚房新手們都可以輕輕松松做好啤酒魚。

首先陽(yáng)朔啤酒魚好吃,最重要的原因是啤酒魚用了漓江的新鮮魚,我們?cè)诩依镏谱髌【启~,沒(méi)辦法用到漓江上的魚兒,但我們可以用活蹦亂跳的魚兒,新鮮的魚兒肉質(zhì)緊實(shí),魚肉經(jīng)過(guò)燉煮嫩滑入味。新鮮魚兒可以用草魚、羅非魚等,我用了新鮮的武昌魚。魚刮干凈魚鱗,用料酒、胡椒粉和鹽腌制片刻。

其次做啤酒魚別忽略啤酒的選擇,有的朋友說(shuō)啤酒魚做好后仍然有魚腥味,有的朋友說(shuō)啤酒的味道太重,口感不太好。做啤酒更好用適合燒菜的啤酒,斑馬精釀就有一款風(fēng)味調(diào)啤,斑馬精釀風(fēng)味調(diào)啤中加入了肉桂、丁香、橘皮等香料,產(chǎn)生誘人的香氣,入口即可感受到飽滿的麥香和果香,還有順滑的口感,有了這瓶調(diào)味啤酒,選對(duì)了魚兒和啤酒,這道菜已經(jīng)成功了一大半。

啤酒魚的家常做法,注意這兩點(diǎn)新手都能做好,鮮嫩入味好吃又下飯

【啤酒魚】

【食材】武昌魚 1條,西紅柿 2個(gè),洋蔥 1個(gè),

青椒 1個(gè),紅椒 1個(gè),姜 1小塊,

豆瓣醬 1大勺,生抽 1勺,蠔油 1勺,冰糖 適量。

斑馬精釀?wù){(diào)啤 2瓶

【做法】

啤酒魚的家常做法,注意這兩點(diǎn)新手都能做好,鮮嫩入味好吃又下飯

步 魚清理干凈內(nèi)臟,將魚刮干凈魚鱗,魚肉用料酒、鹽和胡椒粉腌制片刻。西紅柿用熱水燙一下去皮,西紅柿切成小塊,洋蔥切片,紅椒和青椒切成細(xì)條。

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第二步 多功能鍋倒入油,加熱油再放入武昌魚香煎。

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第三步 魚一面煎金黃后,將魚翻面煎金黃。魚煎好后裝盤待用。

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第四步 煮鍋燒熱油,加入姜片、洋蔥和部分青椒煸炒,把料頭炒出香味。

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第五步 加入一大勺豆瓣醬,將豆瓣醬炒出紅油。

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第六步 加入三分之一的西紅柿,將西紅柿炒出汁水。

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第七步 倒入兩瓶斑馬精釀?wù){(diào)啤,倒多少啤酒看魚的大小,要讓魚完全浸泡在啤酒里。

啤酒魚的家常做法,注意這兩點(diǎn)新手都能做好,鮮嫩入味好吃又下飯

第八步 加入一勺生抽、一勺蠔油和少許冰糖,蓋上蓋子煮5分鐘。

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第九步 加入剩下的西紅柿、青椒和紅椒,蓋上蓋子繼續(xù)煮3分鐘。煮好就可以端上桌了。

——康妮說(shuō)——

啤酒魚的湯汁味道很鮮美,可以加入粉條拌著吃,當(dāng)然如果家里有孩子或者老人,建議先吃魚,再用湯汁煮粉條。

啤酒魚這道菜先把魚煎至金黃,再炒料頭和豆瓣醬,整個(gè)制作過(guò)程并不復(fù)雜,但味道非常棒,好吃又下飯。

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