【精釀啤酒】現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)的七項新技術(shù)（上）

精釀啤酒創(chuàng)業(yè)是近年來比較簡單易行的方向。自釀啤酒的品質(zhì)決定銷售的發(fā)展。今天，我想和大家分享現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)的七項新技術(shù)。

1、快速發(fā)酵是縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)量。

2、連續(xù)發(fā)酵由于細(xì)菌易變異、雜菌污染和啤酒風(fēng)味不佳，限制了啤酒連續(xù)發(fā)酵技術(shù)的推廣。

3、濃醪發(fā)酵是將麥芽汁高濃度發(fā)酵，然后稀釋成規(guī)定濃度的成品啤酒的方法。 4、圓柱形4、4、錐型露天發(fā)酵罐，優(yōu)點是，可以縮短發(fā)酵周期，節(jié)省投資，實現(xiàn)自動控制。材質(zhì)一般為不銹鋼。

5、固定化酵母生產(chǎn)啤酒是大大縮短了發(fā)酵周期。發(fā)酵時間由傳統(tǒng)方法5~10天縮短為1天，可穩(wěn)定運行3個月。

6. 低酒精度 無酒精啤酒的酒精度數(shù)很低。其不含酒精的啤酒酒精度一般為0.5~1%，適合汽車司機(jī)、婦女、兒童和老人飲用清涼飲品?？诟星宓瓫鏊菽S富，酒花香味好，保留了啤酒的特點。

自 1970 年代以來，開發(fā)了無需巴氏殺菌即可保存的生啤酒。目前，在一些，生啤酒已占啤酒總產(chǎn)量的50%。

啤酒設(shè)備廠家生產(chǎn)的自釀設(shè)備性能穩(wěn)定，釀出的啤酒口感好。