酒，作為一種日常飲品，不能說(shuō)人人都喝，但確實(shí)是家家戶戶離不開(kāi)，但是這價(jià)格年年漲、居高不下，往往請(qǐng)客吃一頓飯，酒要比菜高出好幾倍，著實(shí)讓人受不了。

當(dāng)物質(zhì)生活越為豐富，人們就越喜歡返璞歸真，近幾年網(wǎng)上開(kāi)始流行家庭自釀酒，逐漸還形成了一定的小群體，網(wǎng)上流行稱之為“社群”。

聽(tīng)到這個(gè)消息后，一些“饞嘴”的酒友們開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)，心里癢癢的，也想自己在家里試一試，但是總擔(dān)心釀酒技術(shù)過(guò)于專業(yè)，搞不好浪費(fèi)時(shí)間白花錢不說(shuō)，品質(zhì)不過(guò)關(guān)再喝出啥問(wèn)題來(lái)。

其實(shí)釀酒這個(gè)事兒吧，原本就是很簡(jiǎn)單的，即便是現(xiàn)在，江西、湖北、浙江、云南等地方，民間還有很多家庭有自釀酒的習(xí)慣和習(xí)俗。

只不過(guò)釀酒自歷史以來(lái)，就屬于官府管控產(chǎn)業(yè)，自釀自飲是可以滴，沒(méi)有取得相關(guān)手續(xù)，自釀酒用于銷售就不行了。

自己在家釀酒，不僅是一種樂(lè)趣，各種糧食、水果，只要你想得到的，都可以釀成酒，但是行家也提示了，有3點(diǎn)需要特別注意，畢竟是入口之物，馬虎不得。

㈠選購(gòu)設(shè)備

家用釀酒設(shè)備，在各大電商平臺(tái)上都有，價(jià)格低至兩三百、高至兩三千，良莠不齊，在選購(gòu)的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家，有售后保證的品牌。

尤其是在技術(shù)指導(dǎo)方面，要選擇有技術(shù)實(shí)力和技術(shù)團(tuán)隊(duì)的廠家，對(duì)于個(gè)人來(lái)講，花錢買的不只是設(shè)備，還有技術(shù)跟服務(wù)。

㈡選購(gòu)原料

選購(gòu)原料時(shí)更不能貪便宜，一定要選擇新鮮、飽滿、當(dāng)年的新糧。

如果是自釀水果酒，設(shè)計(jì)要選購(gòu)沒(méi)打農(nóng)藥的綠色水果或者有機(jī)水果，一旦農(nóng)藥超標(biāo)，看似無(wú)色無(wú)味，喝到肚子里可不是開(kāi)玩笑的。

㈢微生物環(huán)境

在釀酒的過(guò)程中，對(duì)設(shè)備、器具，按要求做好消毒，保證微生物環(huán)境達(dá)標(biāo)。

尤其是農(nóng)村或者鄉(xiāng)下，一旦雜菌超標(biāo)，影響的不僅是發(fā)酵的效果，對(duì)酒風(fēng)味和品質(zhì)的影響也是比較大的。

當(dāng)然了，自釀酒，只能釀酒香、結(jié)構(gòu)比較單一的香型，不是五種糧食就叫五糧液，那一個(gè)滿族人一個(gè)漢族人做一桌菜，豈不就是“滿漢全席”了。

比如濃香型白酒，必須要有泥窖作為發(fā)酵容器，而醬香型白酒除了專用高溫大曲之外，對(duì)原料、工藝、環(huán)境的要求更高，如果是自釀酒，就不要在這方面花心思了，實(shí)在喜歡喝的話，還是選兩款實(shí)在的成品酒，比如下面這兩款酒，也是好喝不貴，可以嘗一嘗。

貴州茅臺(tái)國(guó)康10

康10是來(lái)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的一款大曲醬香年份酒，以高質(zhì)、低價(jià)、性價(jià)比著稱，在醬香酒粉絲圈兒里頗受歡迎，很多酒友除了自飲，還推薦身邊的親友用來(lái)做婚壽宴的喜酒，榮獲最受信賴醬香酒品牌，以及中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

以醬香酒專用的糯紅高粱為原料，人工踩制的高溫大曲，200多年承襲的坤沙12987工藝傾心釀制而成，再經(jīng)過(guò)陶缸密封10年，按照黃金比例勾調(diào)而成。

老酒醇香，濃而不艷，大曲精釀所馥郁的濃郁口感，入口柔和順暢、絲滑細(xì)膩，醬香、陳香突出，糧香、花蜜香幽雅，滿口生香，回味甜凈，醒酒快、不贖罪，標(biāo)準(zhǔn)的茅香型醬酒風(fēng)格，過(guò)口不忘，性價(jià)比高。

四川綿陽(yáng)豐谷

豐谷是四川名酒之一，傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技，首創(chuàng)低醉酒度概念，獲得中國(guó)極具創(chuàng)意科技獎(jiǎng)，以低醉酒度技術(shù)，開(kāi)啟了健康飲酒的新時(shí)代。

精選優(yōu)質(zhì)五谷，采用300年的老窖池發(fā)酵生香，結(jié)合低醉酒度科研技術(shù)，多年長(zhǎng)期儲(chǔ)存，精心勾調(diào)而成。

酒液濃香優(yōu)雅，干冽爽口，尾凈余長(zhǎng)，充分體現(xiàn)出醉后舒適、醒酒快、飲后清醒自然的低醉酒度特征，深受酒友的喜愛(ài)，引領(lǐng)白酒健康化的發(fā)展。