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什么才是真正的精釀啤酒?你知道嗎?

作者: 發(fā)布時間:2022-12-19 18:47:25點擊:815

啤酒市場上悄然興起的精釀啤酒發(fā)展勢頭迅猛,幾年功夫便已席卷全國,各式各樣的精釀酒館也如雨后春筍般呈現(xiàn)在大街小巷。人人都在談精釀,但什么才算得上是真正的精釀啤酒呢?有的人說生產(chǎn)規(guī)模小才是精釀,也有的人說純手工制作才是精釀,還有的人說風(fēng)味獨特才是精釀……,眾說紛紜,沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準。目前市場上大多數(shù)人形成的共識是:全麥芽投料(不添加糖漿、大米、淀粉等輔料)、采用上發(fā)酵工藝、酒液不過濾、渾濁型、且不稀釋的啤酒才是精釀啤酒,有的還在此基礎(chǔ)上添加了各式各樣的果汁。

我個人認為精釀啤酒應(yīng)具備以下幾點:

1.原料精:也就是選料精,常言道“酒是糧食精”,好料才能釀好酒,要熟悉各種原料的特性,原料與啤酒種類的契合度同樣重要,優(yōu)質(zhì)而穩(wěn)定的原料才能賦予啤酒純凈、豐滿、協(xié)調(diào)的靈魂。

2.設(shè)備精:工欲善其事必先利其器,先進的設(shè)備能夠規(guī)避生產(chǎn)過程中諸多不穩(wěn)定因素的影響,這也是做出好啤酒的基礎(chǔ)。

3.工藝先進:工藝是釀酒師實現(xiàn)釀造設(shè)想的路徑,是釀酒師明確了產(chǎn)品要求后,結(jié)合人(操作人員)、機(設(shè)備)、料(原料)、環(huán)(環(huán)境)等因素設(shè)計出的操作路徑,包括了控制要點和流程等要素。先進的工藝能將這幾方面的因素有機結(jié)合在一起,在保證完美產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上兼顧降低成本。

4.由熱愛精釀的專業(yè)人員用心釀造:熱愛才能專注、專業(yè)+用心才能出精品,這幾個特性是從事精釀的人缺一不可的,我們身邊也有一些熱愛精釀的人,在聽了幾節(jié)培訓(xùn)課后,懷揣夢想與激情,義無反顧的投入到精釀啤酒行業(yè),投資開店,最終卻鎩羽而歸。所以大家不能僅憑一腔熱情就盲目入市,在熱愛的同時,還要豐富自己的專業(yè)知識。

以上是我個人對精釀啤酒的一些見解,大家對精釀啤酒有什么想法,也可以留言溝通。

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