{Craft Beer 精釀啤酒}
現(xiàn)代精釀啤酒是源于1970年代英國和美國的精釀啤酒運(yùn)動（The Craft Beer Movement）的產(chǎn)物，是啤酒從超大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，回歸小型、獨(dú)立、傳統(tǒng)、多元化、個(gè)性化，乃至迸發(fā)出無限創(chuàng)新活力的一場運(yùn)動。
精釀啤酒，英文稱為“craft beer”，這種啤酒風(fēng)味濃郁、香氣多樣，你可以從其中尋找到諸如柚子、橙子、椰子等不同的水果味道，也可以分辨出花香感，甚至還有些帶上了咖啡、巧克力這些氣息，而在顏色方面，和基本上都表現(xiàn)為淡金色的商業(yè)啤酒相比，精釀啤酒從白啤、黃啤到紅啤、黑啤均有涉足。
精釀啤酒的概念最早出現(xiàn)在美國，當(dāng)?shù)氐木勂【漆勗煺邊f(xié)會用“小、自主權(quán)和傳統(tǒng)”這三個(gè)詞概括了精釀啤酒的特點(diǎn)，如果用白話表示，便是“采取傳統(tǒng)釀造方式、不計(jì)成本，只為釀造出更好喝的啤酒”。這樣的酒廠如今在歐美各地都能見到，不過總體而言，規(guī)模并不算大。
說到精釀啤酒與精釀文化，就不得不提美國，美國做為近代精釀革命的發(fā)源地，其多元、開放、大膽創(chuàng)新的氛圍正是培育精釀文化的沃土。
雖然精釀運(yùn)動最初由英國引入美國，但是美國所做出的貢獻(xiàn)和影響力已經(jīng)完全蓋過了英國不溫不火的運(yùn)動背景，可以說是美國人改寫了精釀運(yùn)動，如果沒有美國嬉皮士的宣傳、推廣、定義那么精釀運(yùn)動可能不會像現(xiàn)在這樣普遍。
精釀啤酒由精釀運(yùn)動所生，精釀運(yùn)動大致始于20世紀(jì)70-80年代，你可以說精釀運(yùn)動始于70年代，或者說80年代精釀運(yùn)動才正式開始，兩種說法都不算錯(cuò)。
為什么說70、80年代都可以算是精釀革命的始發(fā)點(diǎn)？因?yàn)槎兰o(jì)七十年代初關(guān)于家釀的書籍從英國流入美國，自此精釀革命在美國萌芽，七十年代初可以說是精釀革命的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)，但是在七十年代中后期至八十年代初伴隨著越戰(zhàn)和嬉皮士運(yùn)動，精釀革命真正進(jìn)入高潮！也就是所謂的高速發(fā)展期。
下面我們就從越戰(zhàn)與嬉皮士運(yùn)動切入精釀革命，即所謂的精釀文化的起源：
嬉皮士青年
{搖滾，越南戰(zhàn)爭與嬉皮士}
迷人的運(yùn)動、迷人的精神、迷人的薄霧
他們崇尚自由，他們挑戰(zhàn)宗教反對傳統(tǒng)的約束，反對工業(yè)化的生活與主流文化，他們推崇愛與和平，他們追求理想。
他們有自己的生活方式，有自己的音樂風(fēng)格，有自己的交流方式。他們主動脫離主流社會，組成自己的小團(tuán)體。開始與主流文化以及宗教劃清界限甚至與之對抗。
他們就是嬉皮士！
對于嬉皮士運(yùn)動的好與壞，或者說其政治目的，我們不做討論，本篇文章主要闡述嬉皮士運(yùn)動與精釀文化之間千絲萬縷的關(guān)系！
{嬉皮士運(yùn)動}
迷人的波西米亞主義者
20世紀(jì)40年代和50年代美國垮掉的一代稱爵士樂音樂家為“hipster”和“beatnik”，同時(shí)這兩個(gè)詞也被用來稱呼圍繞著這些藝術(shù)家而出現(xiàn)的波西米亞反文化主義者。嬉皮士這個(gè)稱呼最早來源于1965年9月6日舊金山的一家報(bào)紙首先使用了“嬉皮士”這個(gè)詞來描寫這些年輕的波西米亞主義者。
嬉皮士運(yùn)動的高潮發(fā)生在六十年代末期至七十年代初。
嬉皮士運(yùn)動全面爆發(fā)的原因有很多，最關(guān)鍵的還是因?yàn)樵侥蠎?zhàn)爭的焦灼，下面我們就主要從越南戰(zhàn)爭這個(gè)引線切入簡單梳理一下嬉皮士運(yùn)動完全爆發(fā)的原因。
美國經(jīng)過二戰(zhàn)的洗禮后，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了空前的繁榮，正所謂溫飽思淫欲，直接導(dǎo)致了人口出生率大大提高，猶如一夜之間出生成千上萬的嬰兒，這代人被稱為嬰兒潮。
這代人成長在舒適環(huán)境里，安逸和平，從不用為任何事情擔(dān)憂，更不用說戰(zhàn)爭了，對于嬰兒潮這代人來說，對于戰(zhàn)爭的認(rèn)知僅限于書本上寥寥的圖片和文字。
直到有越戰(zhàn)的爆發(fā)，年輕人應(yīng)召入伍，他們想不到他們即將面對的是越戰(zhàn)的泥潭與地獄，越戰(zhàn)將這代年輕人的幻夢擊碎，這時(shí)他們才發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)爭離他們很近，近到戰(zhàn)友死在自己眼前卻無能為力，近到無數(shù)無辜的生命永遠(yuǎn)消失，隨著越來越多的生命消失在越南的熱帶雨林中，他們才反應(yīng)過來戰(zhàn)爭遠(yuǎn)比書籍描述的要?dú)埧幔澜缫膊皇撬麄兿胂竦哪菢油昝罒o瑕。
于是嬰兒潮的那代人開始走上街頭，發(fā)起反戰(zhàn)游行，他們倡導(dǎo)和平。
▼嬉皮士的反戰(zhàn)標(biāo)語
以及反戰(zhàn)示威游行
其實(shí)在越戰(zhàn)沒爆發(fā)之前就已經(jīng)存在以波西米亞生活方式的嬉皮士團(tuán)體，不過那個(gè)時(shí)候?qū)τ谀切┍Ｊ嘏烧蜎]有多大的影響，但是在越戰(zhàn)爆發(fā)后發(fā)生的反戰(zhàn)游行慢慢的從和平示威游行演變到具有濃烈政治味道，很顯然這已經(jīng)觸及到了政客以及一些軍火商的利益。
游行結(jié)果可想而知，遭到美國政府的武力鎮(zhèn)壓，一些保守派開始刻意丑化嬉皮士，認(rèn)為嬉皮士只有骯臟的長發(fā)與瘋狂癮君子，說嬉皮士為垮掉的一代。
▼嬉皮士與國民警衛(wèi)隊(duì)發(fā)生沖突
圖為嬉皮士向士兵槍口插花朵，以表達(dá)不滿和訴求和平
隨著反戰(zhàn)游行不斷的蔓延，美國政府開始加大對于游行的鎮(zhèn)壓力度，甚至出現(xiàn)了槍殺學(xué)生的行為。
為了抵抗束縛，反對政府反對工業(yè)化的生活，嬉皮士們開始過起了自給自足的生活，他們開始自己在城市中開墾種菜，自己釀酒，然后供給各社區(qū)免費(fèi)食用，打造自由城市，甚至一度宣布獨(dú)立，當(dāng)然宣布獨(dú)立觸犯了美國當(dāng)?shù)氐姆桑@就遭來了更加殘酷的鎮(zhèn)壓。后來慢慢的發(fā)現(xiàn)在城市中開墾種菜只是杯水車薪，有限的收入也無法保證食品來源。
于是嬉皮士開始呼吁到農(nóng)村去，去廣闊的田野過簡單的原始生活大有作為，一度有一種農(nóng)村包圍城市的感覺，不知道他們是不是受偉大毛主席的影響，畢竟當(dāng)年小紅書在嬉皮士團(tuán)體中很流行（PS：任何人都無法拒絕社會主義的香甜?）
▼嬉皮士團(tuán)體自給自足的野餐
就這樣美式波西米亞生活方式發(fā)展成了嬉皮士特有的回歸自然、回到史前尋找精神力量的夢幻烏托邦運(yùn)動。
時(shí)間到八十年代，嬉皮士運(yùn)動隕落的年代，一方面是美國政府不斷的打壓，以及社會各界的歧視不斷，歧視主要是因?yàn)槊襟w和政客的抹黑，讓普通人覺的嬉皮士都是一群瘋子和癮君子，還有一方面就是美國同蘇聯(lián)的競爭中屢屢獲勝，經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展也帶來了無比的優(yōu)越感，使得人們思考問題的角度開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，開始以自我為中心，而嬉皮士主要靠的就是集體的力量，慢慢的嬉皮士的團(tuán)體開始瓦解。
直到現(xiàn)在很多人對于嬉皮士仍然存在很多誤解與偏見。
嬉皮士不是嬉皮裝束的青年，也不是留長發(fā)的年輕人，更不是毒品、性解放的提倡者，這些都不是嬉皮士的真正面貌，雖然有一些年輕人用吸毒來逃避現(xiàn)實(shí)，來發(fā)泄內(nèi)心的壓抑和不滿，但是這些不是他們的初衷，嬉皮士是拒絕暴力的，他們更加崇尚愛與和平以及自由，不過是在消極的制造自己的世外桃源。
種族主義和白人至上觀念開始抬頭，這些都是之前的嬉皮士所不齒的，盡管嬉皮士團(tuán)體一直反對，但是最終瓦解的速度開始加快，嬉皮士的聲音漸漸變?nèi)酰呀?jīng)到了無力吶喊的地步，終于屬于嬉皮士的時(shí)代過去了。
愛與自由的旗幟被拋到了水溝，回歸自然、逃離工業(yè)社會、尋找精神力量的口號也淹沒在了歷史的長河中。
{精神猶在}
不過嬉皮士的精神就此消亡了嗎？答案是否定的。
盡管在八十年代，嬉皮士風(fēng)潮隕落，但是當(dāng)年的嬉皮士開始進(jìn)入商業(yè)社會謀求生存，波西米亞的生活方式被保留了下來，保留下的波西米亞生活方式就變成了堅(jiān)持傳統(tǒng)、強(qiáng)調(diào)自然、注重手工、環(huán)保至上的商業(yè)模式或者是商業(yè)品牌。
這里有一點(diǎn)需要說一下，八十年代嬉皮士運(yùn)動隕落與精釀革命的形成并無沖突，在嬉皮士運(yùn)動期間，精釀革命就已經(jīng)開始了，要不然嬉皮士也不會自己釀酒啊，況且其間也有很多家釀愛好者加入，精釀革命誕生在嬉皮士運(yùn)動期間，如果非要說沖突，那就是雙方都或多或少的影響了對方。
同時(shí)嬉皮士的隨性與灑脫、自由主義、厭惡過度的工業(yè)化生活和過度的商業(yè)化社會，這些烙印在他們心中的世界，也一同保留了下來。
▼這種大胡子釀酒師多數(shù)都是嬉皮士
精釀文化與嬉皮士運(yùn)動到底有什么關(guān)聯(lián)呢？
我認(rèn)為精釀文化的精神來源于嬉皮士運(yùn)動。過度工業(yè)化的社會是嬉皮士們反感的眾多社會現(xiàn)實(shí)之一，他們認(rèn)為工業(yè)化的社會扼殺了人性，破壞了環(huán)境，于是主張回歸自然與傳統(tǒng)、反對過分商業(yè)化、強(qiáng)調(diào)自己動手也就是手工、強(qiáng)調(diào)自由、強(qiáng)調(diào)隨性與灑脫。
精釀文化同時(shí)也是反對大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)和過分商業(yè)化的行為，直到現(xiàn)在很多美國的釀酒師們也是衣衫襤褸，隨性不羈滿臉大胡子。
精釀啤酒同時(shí)也是精工產(chǎn)品，注重品質(zhì)與傳統(tǒng)，對于原材料也是追求和自然，包裝同樣的特立獨(dú)行你也說不出來他到底是什么樣的包裝風(fēng)格，無處不透露出自由主義，種種來說，精釀文化與嬉皮士運(yùn)動核心貌似神合，是巧然也是必然！
嬉皮士運(yùn)動是一場影響了美國五十年的文化運(yùn)動。
影響了美國好幾代人，這場運(yùn)動給美國帶來了搖滾樂、藝術(shù)文化、人權(quán)、環(huán)保主義、自由主義、精品咖啡、以及精釀啤酒。
光亮的一面必然是陰暗的，毒品泛濫、性的開放與濫交、以及艾滋的蔓延。
不過陰暗的一面終究不能代表所有嬉皮士，前文也有說嬉皮士的真正核心與思想，這里就不在做贅述，而我們要做的是對于陰暗的警醒，和對于光明的向往！嬉皮士不在是歷史中特定的某個(gè)群體，而是“做自己”的代名詞。
現(xiàn)在當(dāng)我回頭再去看那段歷史的時(shí)候，我才發(fā)現(xiàn)嬉皮士運(yùn)動的口號與核心思想以及種種行為都像是為后面到來的精釀革命鋪墊道路，仿佛一切都已經(jīng)安排好了。
是巧然也是必然！
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