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盤點(diǎn)精釀啤酒的前世今生,你知道多少?

作者: 發(fā)布時(shí)間:2022-12-30 21:14:29點(diǎn)擊:911

自2010年起精釀啤酒(Craft Beer)變成了一個(gè)火遍全世界的名詞,相比于“橫行”市場的工業(yè)啤酒,精釀啤酒逐漸變成了一種中產(chǎn)階級時(shí)尚消費(fèi)的象征,但當(dāng)酒友端起手中的酒時(shí),是否認(rèn)真想過精釀啤酒的前世今生,以及他未來的發(fā)展方向!

精釀啤酒的身世故事

精釀啤酒(Craft Beer)一詞早已有之,但一直是個(gè)比較模糊的界定,泛指非大工業(yè)生產(chǎn)、用料講究、種類擴(kuò)展比較多的一類精致啤酒,國內(nèi)的討論也是眾說紛紜。最權(quán)威的美國釀酒師協(xié)會(Brewers Association)并未給出craft beer的準(zhǔn)確定義,但大多數(shù)人都在說,精釀啤酒在于它精,但月亮認(rèn)為,僅僅這么說還是很模糊的,以“暢瑞原漿啤酒”為例,一個(gè)從釀造工廠到原料每一步都精益求精,也許這就是精釀文化,它是建立在啤酒的卓越品質(zhì)上的。

精釀啤酒的身世故事

既然上面提到了精釀文化,月亮就在這盤點(diǎn)一下。在1970年,啤酒從超大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)回歸小型、獨(dú)立、傳統(tǒng)、多元化、個(gè)性化,乃至迸發(fā)出無限創(chuàng)新活力的一場運(yùn)動。

這場運(yùn)動在1990 年代的美國開始迅速蔓延,催生出大量小型、本地化,追求品質(zhì)和創(chuàng)新的自釀酒吧和酒廠。直至今日,精釀啤酒運(yùn)動已經(jīng)蔓延至世界的每個(gè)角落。

由于現(xiàn)代精釀啤酒是一場文化運(yùn)動,是不斷發(fā)展、充滿活力的,所以并沒有世界范圍內(nèi)統(tǒng)一的、權(quán)威的定義。

精釀啤酒的身世故事

精釀啤酒的市場占有率快速增長的主要原因還是因?yàn)楣I(yè)啤酒味道寡淡單一,讓很多啤酒愛好者,不得不另尋他愛。于是,自釀啤酒、手工啤酒分布在了全世界范圍內(nèi)。這就好像,為什么現(xiàn)在更多的人喜歡上了喝手沖咖啡,因?yàn)榭谖丢?dú)特,有個(gè)性呀!

隨著人們生活水平的提高,走進(jìn)超市就能看到,啤酒貨架上不僅有常見品牌的經(jīng)典口味啤酒,香蕉啤酒、芒果啤酒、菠蘿啤酒等不同味道的果味啤酒琳瑯滿目。

精釀啤酒正好滿足了市場需求,在釀造原料時(shí)增加了各樣的濃縮果汁果汁,澄清酒體和酒精度,并夾雜酒花和果味帶來香而不膩的味道,暢飲性高。

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒,而且和口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒有直接關(guān)系。普通的工業(yè)啤酒產(chǎn)量非常大,一般香氣較淡,口味寡淡,酒精度較低,而精釀啤酒的產(chǎn)量低,一般香味十足,口味個(gè)性,酒精度更高。而且,最最最嚴(yán)重的一個(gè)問題是,一旦當(dāng)你喝過好喝的精釀啤酒之后,就再也喝不回普通工業(yè)啤酒了。

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