還是先從背景知識說起。我們在啤博士的公眾號上已經(jīng)寫了非常多關(guān)于修道院系列的啤酒了,這里具體知識不再補充,跟本文相關(guān)的有四點:
1. 修道院里苦修的修道士們必須自力更生,自負盈虧。它們通過售賣自己出產(chǎn)的一些產(chǎn)品謀生,包括但不限于奶酪、啤酒、面包、香皂等;與本文有關(guān)的是奶酪和香皂;
2. 其中釀造啤酒的這11家組建了Trappist啤酒聯(lián)盟,當(dāng)然最早的時候只有7家。智美屬于Trappist聯(lián)盟的核心,它也是個將Trappist標志打印到酒標上的修道院;
3. Trappist修道院都起源自法國。智美也處于比利時南部的瓦隆大區(qū),智美用法語。
4. 修道院主流的啤酒有四種,如果只用顏色和酒精度來區(qū)分大致分為:淺色低度版本,深色低度版本,淺色高度版本,深色高度版本。命名方式不盡相同,但目前比較流行的方式是分別用單料、雙料、三料和四料來對應(yīng)命名。
好了,開始講智美家的啤酒。
1。智美紅(Chimay Rouge)
很多人好奇這不是智美胭脂/水粉的意思么,因為Rouge在英語中的翻譯演化為如此。而在法語中是紅色的意思。
這是智美最早的啤酒,1862年在智美就開始釀造了,當(dāng)時距離市場上種以Dubbel(雙料,來自同為Trappist的Westmalle修道院)命名的酒出現(xiàn)還有64年呢,因此當(dāng)時并沒有雙料的概念。這款啤酒7度酒精度、顏色棕紅、加了比利時棕糖、帶有水果味、烤面包味、中等甜味和略微蜂蜜味。
更重要的是,這種啤酒的特點和幾乎同時推出的智美紅奶酪相得益彰。因此被命名為智美紅,對應(yīng)于雙料啤酒。
2。智美藍(Chimay Bleue)
這款酒來自1948年修道院在二戰(zhàn)后重建釀酒廠后的慶祝,原名不是智美藍(Bleue)而是Spéciale No?l(特典圣誕節(jié))。因此可以想象這是在智美紅的基礎(chǔ)上大大加強各種味道,符合冬日寒冷和節(jié)日慶祝的氣氛。它用了更多的原料尤其是比利時棕糖,因此9度酒精度、顏色更深、果脯味濃郁、更甜,對應(yīng)于四料啤酒。
但至于為什么改名為藍,看到藍奶酪就可以理解了吧。
3。智美白(Chimay Triple)
智美1966年推出的新品,主要應(yīng)對市場上越來越火爆的三料啤酒。這種啤酒沒有加入深色的糖,8度酒精度、顏色金黃、度數(shù)較高、口感發(fā)干、香料味濃郁。
命名為“capsule blanche”,法語白色膠囊的意思,Blanche的起名也參考了法國的Blanc系列葡萄。當(dāng)然,到后來為什么直接叫做白(white),你懂得,不說話直接放圖。
但是目前也不用白這個說法了,因為和另外一種比利時經(jīng)典啤酒,小麥白?。╓hit)起名沖突。因此,智美也沿用了現(xiàn)在主流的三料起名方式,也改叫三料了(Chimay triple)。
4。智美金(Chimay Dorée)
修道士們也要喝酒啊,但老喝前面那些重口味的也不好是不是,于是修道院70年代推出了一個內(nèi)部版本,4.8度酒精度、顏色更淺、度數(shù)更低、口味清冽,一般只在內(nèi)部喝不往外賣。只有近些年才有一些外售,但基本上都在比利時賣完了。
而這個啤酒的官方名字叫做Chimay Dorée 。Dorée 是啥?
來自智美家的Dorée Goud奶酪,Goud是金色的意思,所以啤酒有時也叫作智美金。
所以按照時間出現(xiàn)的順序,智美紅等同于雙料,藍等同于四料,白等同于三料,金等同于單料。
同樣作為修道院系列啤酒,每家風(fēng)格不同,不是每家都像Westmalle一樣用單雙三四,智美/Chimay用顏色,Rocherfort和Westvleteren還用6/8/10/12的編號呢。
看智美用顏色命名的原因你一定能悟出一個道理,
每種智美啤酒都是搭配著一種奶酪的!
請智美奶酪和智美啤酒的經(jīng)銷商聯(lián)系我打廣告費,謝謝!
太空精釀,啤博士成員
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