哈爾濱人喝哈爾濱啤酒，最正常不過的事了。那時還不懂精釀啤酒，只是在眾多紅紅綠綠的啤酒瓶子里，看到了那金黃色的酒標，喝起來確實比那些各種“爽”更加醇厚，畢竟麥汁濃度在那擺著。
就這樣，小麥王成了我許多年的心頭好，我以為我會一直這樣簡簡單單地愛下去。
直到我次喝到了IPA，仿佛西西里的雷納多次見到瑪蓮娜時的驚艷。那奇特濃厚的酒花香氣，讓人過口難忘。
此刻，啤酒世界的大門向我打開，我開始探尋各種精釀啤酒。
偶然間，一個炎熱的午后，我打開冰箱，發(fā)現(xiàn)在飯局中僅剩的啤酒，金色的酒標仿佛忽然閃亮起來。開瓶，倒酒，入口，下肚，一氣呵成。那清涼冰爽的口感，沙沙的氣泡在口中瞬起瞬滅，來也匆匆去也匆匆，的回味就只有在酒嗝中帶出的淡淡麥香。才發(fā)現(xiàn)簡簡單單的，也挺好。
其實我們接觸到國內(nèi)的大多數(shù)啤酒，在分類上都算作拉格（Lager），與上發(fā)酵艾爾（Ale，比如IPA）不一樣，它是下層發(fā)酵。
據(jù)說早期只有德國北部的一些偏冷地區(qū)，人們把啤酒放進冰冷的山洞里窖藏，才做出了拉格啤酒（Lager在德語里是窖藏的意思）。
到了近代，人類工業(yè)水平的提升，制冷設備成本下降，這才使拉格啤酒的大規(guī)模釀造成為了可能。
技術上來說，拉格能夠大規(guī)模釀造的原因還有許多。
比如下發(fā)酵的特點使拉格主發(fā)酵過程在罐子底部，相比頂部發(fā)酵的艾爾更加緩慢，熱量和壓力產(chǎn)生更平滑。
所有拉格的發(fā)酵罐子更大，百噸級的發(fā)酵罐在大酒廠很常見，但艾爾發(fā)酵的罐子十噸已經(jīng)接近上限。
建國后，隨著經(jīng)濟發(fā)展，讓工薪階層都能享受到啤酒成為一項號召，各地政府也開始扶持地方啤酒企業(yè)。一時間中國各地方的啤酒品牌百花齊放，一部分企業(yè)經(jīng)營到今天，最終成為了大家看到的各種品牌。
如果你想嘗嘗其它的拉格，可以試試皮爾森（Pilsen），相比我們喝到的美式淡拉格，麥香更加濃郁。
其實，在人類歷史中，濃郁的艾爾相比拉格出現(xiàn)得更早，曾經(jīng)拉格被人們所喜愛，就是因為它的淡爽、沙沙的口感，加上較低的酒精含量，也許是當時讓人眼前一亮的產(chǎn)品。只不過現(xiàn)在由于復雜的歷史原因，完全顛倒過來了。
就像電影《人猿星球》一樣：幾名科學家來到一個外星球，詫異地發(fā)現(xiàn)上面人猿發(fā)展出了智慧與文明，人類反而處于遠古時期，只會吱吱呀呀像動物一樣。星球上的人猿科學家看到幾個舉止文明的人類科學家同樣的詫異。
艾爾與拉格，誰是人，誰是猿，也說不好呢。
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