1516啤酒純凈法：

1516啤酒純凈法，就不得不提到德國的啤酒歷史了。早在1516年，德國境內的巴伐利亞王國，為了保證國內啤酒的純凈，政府頒布了“德國啤酒純釀法令”。其中規(guī)定啤酒只能以水、麥芽、啤酒花和酵母四種原料制作。這種規(guī)定一直沿用至今，并且成為啤酒界的共識。

德國的啤酒法令明確規(guī)定的釀制啤酒使用的原料只能有：“麥芽、水、啤酒花及酵母”四種原料，禁止使用在釀制過程中使用其他成本原料，如：玉米、淀粉、大米、化學助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等。無論是工業(yè)啤酒還是精釀啤酒都需要遵循這一規(guī)定。

其中規(guī)定下發(fā)酵啤酒( lager 拉格)只能使用麥芽、啤酒花、水和酵母，所以德國的工業(yè)啤酒也必須要遵循四種基本原料。而上發(fā)酵啤酒( ale 艾爾)可以使用麥芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、或其他糖、改性淀粉和衍生糖類的著色劑。

德國是更先將啤酒花運用于啤酒生產的，而且為了保證自身啤酒的正統(tǒng)和純凈，規(guī)定了1516純凈法，德國的慕尼黑成為世界的啤酒之都。像德國周邊的比利時、丹麥、法國、捷克等在啤酒生產上，也都受到1516純凈法的影響。

像德國啤酒廠只用一般只用這四種原料就能釀出好的精釀啤酒，比利時的精釀則是配料非常豐富。法國的精釀啤酒配料不多不少，但又不失清新的風格。下面來介紹7款歐洲的精釀啤酒產品：

福佳白啤酒：

福佳白啤酒是一款入門級別的精釀啤酒，屬于比利時風味的白啤，如果是想要開始嘗試精釀啤酒，那么福佳白啤酒是更好的選擇。超市里賣的福佳白啤酒一般有兩種，一種是進口的（原產于比利時），另一種就是國產的（產自武漢）。不過進口的價格要更貴一些，泡沫和香味要更持久一些。

福佳白啤酒于1966年創(chuàng)立的豪格登酒廠，專門制作傳統(tǒng)的比利時風味的白啤。福佳白啤酒是目前我見過配料最多的一款啤酒，共有十種原料。福佳白的酒精度4.5度，麥芽濃度為11.7度，獨有的橘皮和芫荽籽味道，讓啤酒喝起來不再那么寡淡，次喝總有那么絲絲驚艷，但是有略帶有苦味。

白熊啤酒：

白熊啤酒也是一款來自比利時的精釀小麥白啤，被譽為精釀啤酒中的“矮胖子”。白熊啤酒是在2008年由督威啤酒廠開始釀造的，其風格與德式小麥啤有著很大差別。無論是新手入門，還是經常喝精釀啤酒的人，白熊啤酒都非常適合。盡管外觀設計缺乏美感，但這是一瓶針對年輕人設計的啤酒，為了增強年輕人的認知度和帶入感。

雖然白熊的酒精度數(shù)為4.7度，原麥汁濃度為11.6度，像福佳白一樣，原料非常豐富，有天然純正的白色大麥芽、小麥芽，啤酒花，蛇麻子，香菜和橙皮等。白熊啤酒有著淡淡的檸檬酸味道，伴隨著中等甜度和苦度，形成的是一個比較有口味層次深度又適合暢飲的啤酒。

克倫堡1644：

克倫堡啤酒是法國銷售量更大的一款產品，暢銷全球70多個，其中1664就是法國克倫堡啤酒中的產品。1664啤酒發(fā)源于法國的阿爾薩斯省，誕生于1664年，這款酒不僅配料豐富，讓人容易接受，而且只采用法國阿爾薩斯省產的啤酒花。這款啤酒的秘訣就是采用了芫荽和丁香，口感更適合喝啤酒的人們。

克倫堡1664啤酒共有14種口感，主要是果味精釀。像什么白啤、黃啤、金啤、玫瑰啤、百香果、藍莓、復古等等口味應有盡有。整體的酒精度在4.5～6.8之間，麥芽濃度在11.6～12度之間，不僅口感濃郁，而且比較容易達到微醺的狀態(tài)。

柏龍啤酒：

柏龍屬于慕尼黑旗下的啤酒品牌，誕生于1516年，被譽為德國三大白啤之一。柏龍不僅繼承了德國的1516純凈法，而且自身擁有麥芽和啤酒花的種植園。不僅是白啤，柏龍的黑啤做得也是非常漂亮，在舉世聞名的慕尼黑啤酒節(jié)上，柏龍以其二次發(fā)酵的匠心之作“小麥王”啤酒而獨占鰲頭。

柏龍的小麥啤酒，采用艾爾工藝釀制，而且是只采用水、麥芽、啤酒花和酵母四種原料。柏龍黑啤的酒精度在5.3度，麥芽濃度為12.4度，酒體略顯渾濁，但口感更濃郁、麥香四溢，柔和的苦味，淡淡的果香，豐富的味道在口中交織，是一種享受的感覺。

?

碧特博格百帝王啤酒：

碧特博格是德國釀酒集團，成立于1817年，其最的產品是皮爾森啤酒，年銷量高達1.2億升。盡管是基于德國傳統(tǒng)而釀造，但是因為純正馥郁的口感，碧特博格依然是風靡于全球。

碧特博格皮爾森小麥啤口感上來說比柏龍的麥芽香味要重一些。同時啤酒泡沫也很豐富，有可能是因為麥芽度高的原因，所以好入口，就有種香蕉的果味，回味起來又有點甘苦，但是很清爽。

教士啤酒：

教士啤酒是德國更具代表性的一個品牌，擁有600多年歷史，是世界三大白啤之一，最早是中世紀傳教士開始釀造的。在國內，教士啤酒被百威收購之后改名為范佳樂，而且已經是在中國生產了，不是同樣的原材料，再還原德國的生產工藝，也很難還原德國人喝到的教士啤酒的味道。

進口的教士啤酒一般都是原裝進口，黑啤白啤釀造的都不錯。最值得推薦的是純麥黑啤酒，是小麥芽和大麥芽混合加工，喝起來麥香味十足。教士啤酒的酒精度在5度附近，麥芽濃度為11.75度，馥郁的香氣中混雜這淡雅的果香，中間夾雜著淡淡的蜂蜜、面包和香蕉的香氣，讓人瞬間淪陷。

羅斯福8號：

羅斯福8號屬于修道院風格的啤酒，比利時的精釀啤酒世界聞名，其中修道院啤酒也同樣是發(fā)源于比利時。修道院啤酒更大的特點就是原料中的大麥必須經過嚴格的烘烤，而且還會加入許多焦糖和糖漿來提升啤酒的風味。

羅斯福8號的酒精度達到了9.2度，對于那些還無法接收10號的愛好者來說，8號往往能夠帶來更加愉悅的口味。相比6號，它的味道具有豐富的層次。帶有明顯的焦糖和巧克力香味，但又不會過于濃郁而掩蓋了后邊即將出現(xiàn)的酸梅味道，甜香的氣味中帶有一點點可可的味道。

啤酒原料的替代品：

《 GB /T4927—2008啤酒》標準對啤酒的定義大概意思是：以麥芽、水為主要原料，加啤酒花(包括啤酒花制品)，經酵母發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。

如果嚴格按照標準來要求，市面上流通的95%以上的啤酒都不是真正的啤酒。國內很多工業(yè)啤酒都大肆用玉米、大米、糖漿、酒花浸膏，甚至是食品添加劑等，這樣就大大削弱了啤酒的風味，也難怪很多人將國內的工業(yè)啤酒稱之為水啤。盡管精釀啤酒的市場在擴大，但工業(yè)啤酒也不可能消失，畢竟精釀啤酒的價格比工業(yè)啤酒高很多。

工業(yè)啤酒出現(xiàn)就是能夠讓人們喝的起啤酒，而精釀啤酒則是讓人能夠喝到好的啤酒。畢竟精釀啤酒一般都比較貴，不是所有人都能夠經常喝得起精釀啤酒。假如現(xiàn)在國內的工業(yè)啤酒都消失，那么將有90%以上的人們將喝不到啤酒。