精釀啤酒,現(xiàn)在在國內(nèi)也是受到很多人的喜愛,好的精釀啤酒,需要選擇優(yōu)質(zhì)的釀造原料!那么我們怎樣來選擇一款適合自己的精釀啤酒的麥芽呢?
1、外觀
麥芽的好壞直接影響啤酒的色澤、透明程度等,甚至也會影響到啤酒的口味。麥芽從品相上看:發(fā)白、發(fā)青褐色,要謹(jǐn)慎些,先做下理化指標(biāo)檢測。還可以抓一把看顆粒均勻,大小,雜質(zhì)......
2、香味
啤酒的麥芽香味來于麥芽,麥芽的香味決定著啤酒的香味,其中也有一些非麥芽因素。麥芽的香味來源于發(fā)芽過程中的干燥階段。
3、水分
水分是由干燥階段的工藝決定,一般國標(biāo)要求水分小于等于5.5%。對于釀造精釀啤酒來講一般是干粉碎沒有什么影響,當(dāng)然前提麥芽在干燥階段水分含量要過關(guān),太過干燥就不行了。
其他的,還可以看夾雜物、糖化時間、煮沸色度、過濾速度、麥芽pH值、a-氨基氮等!