大家好，我是精釀東哥，今天聊聊精釀啤酒從業(yè)者或者想進(jìn)入行業(yè)的初學(xué)者關(guān)心的一些問題及困惑。干貨滿滿，感謝大家的關(guān)注點(diǎn)贊！
首先我們來談?wù)動(dòng)糜诓惋嫷昝婊蛘咦葬勂【莆蓊愋托枰k理的手續(xù)
500L精釀啤酒設(shè)備自釀啤酒屋
一、辦自釀啤酒屋需要的手續(xù)
注冊營業(yè)執(zhí)照，其次需要辦理健康證、衛(wèi)生許可證、消防證等。然后辦理食品經(jīng)營許可證，在釀酒設(shè)備安裝調(diào)試完成以后釀造出的成品酒需要送到當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局，再檢測完出報(bào)告后，注冊食品經(jīng)營許可證就可以進(jìn)行營業(yè)售賣了。
不同品類的精釀啤酒
自釀啤酒的夢想
二、開辦精釀啤酒廠需要辦理的手續(xù)流程及證件
近幾年的經(jīng)濟(jì)高速增長，伴隨消費(fèi)升級，以往喜歡喝單一工業(yè)啤酒的消費(fèi)者逐漸開始接觸精釀啤酒，其采用麥芽酒花酵母不添加糖漿淀粉等劣質(zhì)原料，發(fā)酵結(jié)束不經(jīng)稀釋直接離心灌裝的精釀啤酒逐漸被大眾消費(fèi)者所認(rèn)可，精釀啤酒在國內(nèi)掀起一股一股的熱浪，以迅猛的速度崛起。各地籌建中小型精釀啤酒廠是發(fā)展的必然趨勢。
開一個(gè)精釀啤酒廠，是很多精釀愛好者的夢想。然而繁瑣的申辦程序讓很多人頭疼。很多堅(jiān)定的追夢人為了讓大家喝上好酒，通過各種方式做著努力更有甚者（無證駕駛）
夢想還是要堅(jiān)持的，萬一實(shí)現(xiàn)了呢！
年產(chǎn)五千噸精釀工廠
三、收集資料、咨詢相關(guān)專業(yè)人士，談?wù)勥@個(gè)精釀啤酒廠怎么建設(shè)！
簡單來講，建設(shè)啤酒廠需要一份批文，一個(gè)執(zhí)照，兩個(gè)評估，一個(gè)許可。
前期工作：
1、項(xiàng)目立項(xiàng)、申報(bào)項(xiàng)目審批
2、營業(yè)執(zhí)照
3、環(huán)保評估
4、消防評估
后期工作：食品生產(chǎn)許可證
按照的規(guī)定，可能造成環(huán)境污染和生態(tài)破壞的項(xiàng)目，在可行性研究階段，都要進(jìn)行環(huán)境影響評價(jià)，然后才可以辦理其它前期手續(xù)。所以，啤酒廠也不例外，要在開工之前進(jìn)行環(huán)評工作，拿到了環(huán)保局的批復(fù)后，才能申請開工許可證。
年產(chǎn)三萬噸精釀啤酒廠
1、項(xiàng)目審批：一個(gè)酒廠的申辦首先要獲得發(fā)改委的批文，因?yàn)榘l(fā)改委在 2013 下發(fā)文件中將每小時(shí)灌裝量18000 瓶以下的瓶裝生產(chǎn)線定為淘汰類輕工生產(chǎn)線，所以要想獲得批文，首先就要考慮到自己生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力是否達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。但是每個(gè)地方的審核標(biāo)準(zhǔn)不一樣，更好查一下當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)。（以標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，按照地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。）如果灌裝能力不能達(dá)到或地方標(biāo)準(zhǔn)，也不是無法獲得“申報(bào)項(xiàng)目審批報(bào)告”。
這條政策就會(huì)讓很多工廠暫時(shí)很難達(dá)到這個(gè)產(chǎn)能的。應(yīng)對政策：我們不生產(chǎn)瓶裝啤酒。（咱們生產(chǎn)桶啤），即現(xiàn)在很多中小型精釀啤酒廠主要以生產(chǎn)20L/30L桶裝鮮啤，1L/2L馬口鐵罐，或者易拉罐為主，玻璃瓶看以后生產(chǎn)能力后期可增加單獨(dú)增加灌裝生產(chǎn)線。
2、營業(yè)執(zhí)照：不做多余解釋。
3、環(huán)保評估：
1）首先啤酒廠所在的土地是工業(yè)用地，其他性質(zhì)的土地直接不給受理，但是如果是小規(guī)模的小型精釀工廠可以咨詢當(dāng)?shù)夭块T進(jìn)行備案審批。
2）找環(huán)評單位寫環(huán)評文件（環(huán)評單位在編制的時(shí)候，只要按照他們的要求提供資料即可。通常先去看現(xiàn)場，了解周圍環(huán)境的具體情況；然后會(huì)進(jìn)行調(diào)研，了解擬建項(xiàng)目的規(guī)模、工藝、原料等內(nèi)容。報(bào)告表的話，這些內(nèi)容基本夠了；如果是報(bào)告書，還要監(jiān)測、公參等。 找環(huán)評單位問一下就清楚了，在要求環(huán)評單位報(bào)價(jià)之前，先搞清楚項(xiàng)目周圍有沒有自然保護(hù)區(qū)、水源地、居民點(diǎn)等環(huán)境敏感點(diǎn)，搞清楚項(xiàng)目的投資主體、前期審批手續(xù)審批情況、投資、規(guī)模、工藝等概況就可以。
杭州琺酷年產(chǎn)一萬噸精釀啤酒廠
4、消防評估：消防栓、消防通道等這個(gè)比較容易過。
5、食品生產(chǎn)許可證：這個(gè)許可證需要去當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督局來辦理辦事窗口會(huì)告訴你具體需要準(zhǔn)備的材料都有哪些工作。
準(zhǔn)備資料：
1、食品生產(chǎn)許可申請書
2、營業(yè)執(zhí)照
3、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖
4、各功能區(qū)間布局平面圖
5、工藝設(shè)備布局圖
6、食品生產(chǎn)工藝流程圖
7、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單
8、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置
9、保證食品安全的規(guī)章制度等一系列資料
10、人員要求：化驗(yàn)員
11、出廠的產(chǎn)品進(jìn)行化驗(yàn)，保證產(chǎn)品是合格才可以出廠（出廠后找當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局做化驗(yàn)做檢測報(bào)告）
四、啤酒廠化驗(yàn)室QS認(rèn)證所需儀器設(shè)備
啤酒廠所需實(shí)驗(yàn)設(shè)備
五、關(guān)于啤酒廠污水排放的標(biāo)準(zhǔn)
1、啤酒與麥芽生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染物控制與管理
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒工業(yè)污染物排放濃度限值和單位產(chǎn)品污染物排放量。啤酒廢水排放標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有啤酒工業(yè)的污染物排放管理，以及新、擴(kuò)、改建啤酒工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施設(shè)計(jì)、竣工驗(yàn)收及其投產(chǎn)后的污染控制與管理。啤酒廢水排放標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為啤酒與麥芽生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染物控制與管理。
山東精鷹籌建湖南年產(chǎn)兩萬噸精釀工廠項(xiàng)目
2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參考
2.1 啤酒工業(yè)廢水無論處理與否均不得排入 《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 （ＧＢ３８３８）中規(guī)定的Ⅰ、Ⅱ類水域和Ⅲ類水域的飲用水源保護(hù)區(qū)和游泳區(qū)，不得排入 《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ３０９７）中規(guī)定的Ⅰ類海域的海洋漁業(yè)水域、海洋自然保護(hù)區(qū)。
2.2 排入建有并投入運(yùn)營的二級污水處理廠的城鎮(zhèn)排水系統(tǒng)的啤酒工業(yè)廢水，執(zhí)行表1預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2.3處理后排入自然水體的啤酒工業(yè)廢水，執(zhí)行表1排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2.4標(biāo)準(zhǔn)值自2006年1月1日起，新建企業(yè)的廢水排放執(zhí)行表1的排放限值。自2006年1月1日起至2008年4月30日止，現(xiàn)有企業(yè)的廢水排放仍執(zhí)行GB8978-1996的規(guī)定，自2008年5月1日起，現(xiàn)有企業(yè)的廢水排放執(zhí)行表1的排放限值。
3、排放更高限值
啤酒生產(chǎn)企業(yè)水污染物排放更高允許限值
啤酒企業(yè)排放標(biāo)準(zhǔn)
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