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沈陽(yáng)版《深夜食堂》火了,豆瓣2.3,從刷碗開始做料理廚師

作者: 發(fā)布時(shí)間:2023-01-23 05:48:19點(diǎn)擊:733

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

最近的有一部劇在網(wǎng)上引起熱議。那就是《深夜食堂》。大家都期待沈陽(yáng)能有一家便宜又實(shí)惠的料理小店,夜晚來(lái)臨的時(shí)候可以坐下來(lái)聊聊天喝點(diǎn)酒,傾訴每天的故事,根據(jù)朋友提供的線索,我們找到這家剛剛開業(yè)不久的沈夜食堂。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

食堂的主人名字叫做楊碩,他在日本東京打工十余年,從刷碗開始,做到料理廚師,最后在東京銀座開了一家居酒屋,他回國(guó)之后受到電視劇啟發(fā),為什么不開一家沈陽(yáng)版深夜食堂?

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

最初的想法得到沈陽(yáng)精釀啤酒人的支持,他的啤酒車間很大,車間的前面是品鑒酒吧,他們把酒吧改造成飯廳,前店后廠的設(shè)計(jì)符合沈陽(yáng)人的性格,鮮釀的啤酒加上各種小吃,這不就是深夜食堂嗎。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

楊碩善于把各種簡(jiǎn)單的食材做成創(chuàng)意料理,本來(lái)電視劇深夜食堂大家還是蠻期待的,畢竟它的原版——日劇《深夜食堂》感動(dòng)很多人,包括楊碩,然而開播之后,口碑急轉(zhuǎn)直下,直接跌倒了豆瓣2.3。最后已經(jīng)成為廣告食堂,看演技這么差,一定是泡面吃多了!

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

:尬演就算了,好好做菜不行嗎?日劇里面的美食在沈陽(yáng)這家小店都能被復(fù)原,而且味道與日本銀座居酒屋是完全一致的。一個(gè)人在這里吃,有點(diǎn)深夜食堂的感覺,可以與料理師傅聊聊食材,也可以自己想點(diǎn)事情。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

在日本十年的打工生活,他從料理店刷碗、居酒屋整理冰箱開始,從大師身邊學(xué)到很多東西

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

他說(shuō),在日本做一件事情可能需要十年或是二十年,這種工匠精神值得我們?nèi)W(xué)

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

每個(gè)器皿都是他精選的,完全參考日本電視劇風(fēng)格,其實(shí)復(fù)刻一種文化很難,外表相似不行,要精神到位。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

唐楊雞肉塊是他自己腌制的腿肉,然后裹粉油炸,對(duì)每一種食材他都研究很久??吹竭@里忍不住感慨,老壇酸菜面要給電視劇多少錢,才能抵過(guò)黃磊蔡岳勛的名氣啊。

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三哥的精釀啤酒只用四種原料,麥芽、酵母、水、啤酒花,而且要發(fā)酵三十天到四十天,只有這樣的啤酒才叫做精釀啤酒,這種脫離工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒已經(jīng)暢銷遼沈地區(qū)。每瓶售價(jià)已經(jīng)到十五元,與市場(chǎng)普通啤酒完全是不一樣的口感,清爽的味道與厚重的口感可以兼得。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

燒鳥是日本料理中更受歡迎的下酒小菜,這點(diǎn)符合沈陽(yáng)人擼串啤酒的場(chǎng)景,只不過(guò)辣椒孜然的重口味變成了清淡的滋味烤物。

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吃著火鍋喝著啤酒,不論春夏秋冬,深夜食堂能給你家的溫暖,這位聲音低沉、沉默寡言的食堂老板,其實(shí)是個(gè)話匣子,一旦開閘泄洪就收不住,瞬間就能給你燉上一碗溫?zé)岬呢i腸湯,足以溫潤(rùn)心田。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

豆腐、味增、昆布、辣白菜、肥牛、蜆子,這些大自然帶來(lái)的鮮味,隔著屏幕都能被饞得直流口水。不販賣套路,不販賣情懷,有的只是實(shí)實(shí)在在的美食。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

深夜食堂把昂貴的刺身做成低價(jià)位的料理,冰鮮挪威三文魚有更佳的口感,全靠量取勝,每天賣掉一條魚才能收工。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

料理講究更多食材的互相搭配,不用任何的添加劑來(lái)獲得鮮味。深夜的朋友圈就是曬美食的時(shí)間,不是麻辣火鍋,就是麻辣小龍蝦之類的,固定特征:辣,咸。俗話說(shuō),「要解饞,辣加咸」,要么就是比較油膩,盡管是在大晚上,也沒人要吃清淡的東西。

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

當(dāng)然價(jià)格是平易近人的,十幾元的小吃和十元錢的精釀啤酒,三五十元就能微醺,超過(guò)百元已經(jīng)是奢華享受。我想問問當(dāng)年陪你一起吃過(guò)夜宵的哥哥妹妹,還都在你身邊嗎?

沈陽(yáng)版《深夜食堂》,這里只販賣美食

真正打動(dòng)人心的不是一碗面,一碟小菜,而是一種執(zhí)著,一種期待,也許這是沈陽(yáng)人自己的深夜食堂,位置高登大酒店后身胡同里。

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