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【精釀啤酒】啤酒名字五花八門,但僅靠名字就可以有個分類

作者: 發(fā)布時間:2023-01-25 06:19:38點擊:494

精釀啤酒吧的啤酒名字五花八門,但是僅靠名字就可以有個大概分類,找到自己喜歡的一款。

首先普及一個知識,啤酒最基礎的分類是:是艾爾(Ale),以及拉格(Lager)。艾爾是上發(fā)酵啤酒,這種發(fā)酵的方式能夠更大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒,這種發(fā)酵方式更容易被工業(yè)化生產(chǎn)。

一分鐘叫你看懂精釀啤酒的花名

艾爾啤酒(英文:Ale)

又譯為麥酒,麥芽酒,為一種上層發(fā)酵啤酒。發(fā)酵溫度較拉格啤酒高(20~25℃),發(fā)酵時間較拉格啤酒短,可于兩到三天完成。艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感,酒體飽滿,可以形成很好的果仁味道和水果味道。常見的有:Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen等。

拉格啤酒(英文:Lager)

源自德文“儲存”,是一種桶底酵母發(fā)酵,再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。發(fā)酵溫度一般在10~12℃。發(fā)酵時間較艾爾長。常見的有:Pilsner、American Lager、Bock等,多數(shù)注重清爽和麥芽的香味,一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。

一分鐘叫你看懂精釀啤酒的花名

介紹幾種常見的精釀啤酒。

Weiss也叫Weizen(德國白啤酒)

在德國,尤其是在巴伐利亞州,有一種的啤酒叫“Weissbier”。這個詞的意思就是白啤酒,指的是一種特殊型的啤酒,由大麥和麥芽或谷物發(fā)酵而成。

Cider(蘋果酒)

是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。除了蘋果以外,也有梨酒,桃子酒或者其他水果制成的果酒。果酒酒精含量低,大約從2%-8.5%左右。

Dry Cider是一種全發(fā)酵的蘋果酒,與非起泡的葡萄酒相似,但其酒精含量約為4.5%-7%,葡萄酒的酒精含量為7%-14%。

一分鐘叫你看懂精釀啤酒的花名

IPA(英式苦啤酒)

在精釀啤酒中出現(xiàn)頻率很高,它是India Pale Ale的縮寫。為什么跟印度扯上關系呢,因為當年英軍海運把啤酒運到印度,為了提高保質期,為了提高了酒精度,加入大量啤酒花,一般酒精度在7%以上,IPA就這樣產(chǎn)生了。

Saison(賽松)

是一種獨立的啤酒風格,在法語里是季節(jié)啤酒的意思,在美國被叫成農(nóng)場艾爾(farmhouse ale)。最初源自比利時與法國接壤的地方,農(nóng)閑季節(jié),農(nóng)民用農(nóng)場材料釀造的酒,所以除了常見的花果香氣,還有些比較特殊的味道,比如辛香味等香料味和泥土味,另外還有些水果香,花香什么的。為了不影響干活,傳統(tǒng)版本通常度數(shù)不高于7度,顏色比較淺,有的還有點微酸。

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