最近，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”火到發(fā)燙，成為了經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的新動(dòng)力，一方面拉動(dòng)就業(yè)人數(shù)上升，另一方面帶動(dòng)消費(fèi)，食品飲料行業(yè)增速較快，低端消費(fèi)品受益明顯。
“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”獲得政策支持，是一個(gè)重大的轉(zhuǎn)變，對(duì)于我國(guó)這種一個(gè)人口大國(guó)來(lái)說(shuō)，就業(yè)是要?jiǎng)?wù)，民生是大事，我們既需要高大上的高科技行業(yè)的快速發(fā)展。也需要照顧到數(shù)量更加龐大的底層民眾的就業(yè)需求。
重啟“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，是接地氣的、符合中國(guó)國(guó)情的善政。那么，當(dāng)下什么樣的食品飲料比較受市場(chǎng)歡迎呢？當(dāng)然要數(shù)啤酒了。
隨著啤酒消費(fèi)的黃金期夏季的到來(lái)，受疫情影響的餐飲消費(fèi)逐漸恢復(fù)，各地的夜經(jīng)濟(jì)“亮起來(lái)”，必然帶動(dòng)啤酒的消費(fèi)恢復(fù)。
主要原因仍系于精釀啤酒市場(chǎng)廣闊，部分餐飲店布局精釀啤酒逐漸嘗到甜頭，引來(lái)更多餐飲渠道加碼。
近年來(lái)，隨著啤酒行業(yè)逐漸呈現(xiàn)高端化趨勢(shì)，精釀啤酒自帶高大上標(biāo)簽，成為消費(fèi)者青睞的啤酒產(chǎn)品。加之消費(fèi)水平不斷升級(jí)，分享型消費(fèi)將逐漸向享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，促使餐飲店為消費(fèi)者提供更多選擇，因此餐飲店通過(guò)與精釀啤酒廠家合作，使消費(fèi)者佐餐選擇性更為多樣的消費(fèi)模式。
精釀啤酒在國(guó)內(nèi)核心城市得到更多年輕人青睞，需求旺盛帶動(dòng)精釀啤酒市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，精釀啤酒廠商從2012年的7家快速增加到2018年的848家，同期精釀啤酒銷量從56.7萬(wàn)噸增加到87.9萬(wàn)噸。但對(duì)比美國(guó)精釀啤酒13%的銷量占比，中國(guó)銷量占比2.4%的精釀啤酒市場(chǎng)仍處于快速成長(zhǎng)期。
餐飲渠道作為啤酒消費(fèi)主戰(zhàn)場(chǎng)之一，為自有精釀品牌發(fā)展提供了土壤。啤酒營(yíng)銷專家方剛向界面記者指出，餐飲渠道、夜場(chǎng)渠道是啤酒消費(fèi)的主要渠道，其中餐飲渠道占啤酒銷量50%-60%份額。
在眾多餐飲渠道布局精釀啤酒后，初嘗甜頭的餐飲渠道便開(kāi)始紛紛鎖定精釀啤酒，以謀更高利潤(rùn)。其中，根據(jù)海底撈2019年年報(bào)顯示，海底撈自營(yíng)啤酒銷售額為2.2億元，占酒水的40.23%。
對(duì)于自有品牌精釀未來(lái)是否有長(zhǎng)期發(fā)展前景，首先取決于企業(yè)實(shí)力、渠道力、話語(yǔ)權(quán)以及博弈能力。另外，最為重要的在于品質(zhì)，做真正的精釀，不能在口感上出現(xiàn)較大偏差。
長(zhǎng)期以來(lái)，精釀啤酒并沒(méi)有嚴(yán)格統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)工藝、質(zhì)量把控等標(biāo)準(zhǔn)上參差不齊。由此導(dǎo)致價(jià)格高低不定、產(chǎn)品良莠不齊等亂象。目前，精釀啤酒還處于概念階段，具體還需要通過(guò)市場(chǎng)推廣和消費(fèi)教育進(jìn)行推廣，成熟后，消費(fèi)者才會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求更高。
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