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【一杯酒】精釀啤酒(CraftBeer)

作者: 發(fā)布時間:2023-01-26 06:33:37點擊:570

想要每天收到這樣的內(nèi)容,可以點擊上方關(guān)注“一杯酒”,持續(xù)為你帶來更多關(guān)于酒的趣事!

那么我們就從常態(tài)說起吧,目前市面上的啤酒分為2大類:

1.工業(yè)水啤

2.精釀啤酒

水啤是指目前市場上的主流啤酒,遍布大小餐飲、商超等渠道,如:X花、X京、X島,包括X威、XX伯、XX娜等都統(tǒng)統(tǒng)屬于工業(yè)啤酒的范疇,非精釀,俗稱“水啤”!因為都是工業(yè)流水線大批次生產(chǎn),口感和品質(zhì)也不用多說什么了,你懂的...

什么樣的啤酒才能稱為精釀呢?

如果從用戶行為上來區(qū)分“水啤”與“精釀”的話,前者是灌,后者是喝!也正是因為“水啤們”此前對用戶行為、習慣和認知的培養(yǎng),今天制約了精釀啤酒的市場化進程!

精釀啤酒(Craft Beer)—— 看字面的意思:匠心、精細、精致釀造等義的復(fù)合詞!說白了,就是“好啤酒”嘛!

精釀啤酒也分為國產(chǎn)精釀和進口精釀,國外也有各種流派,不過今天只想探討國產(chǎn)精釀的來處與去處,so~~~

德國精釀 —— 精釀的由來

精釀啤酒-craft brew的起源要先從德國的《純釀法》(Reinheitsgebot)說起,現(xiàn)在大眾所知的《純釀法》是500年前(1516年)的版本,因為這部法律把釀造啤酒的原料規(guī)定了下來,規(guī)定釀造啤酒只能用大麥、啤酒花和水(當時還沒有酵母),同時對啤酒的價格和利潤也進行了規(guī)定!

制訂《純釀法》的原因無它,是為了保證谷物能順利的做成面包,沒錯就是面包,而不是用來釀造啤酒!據(jù)說當時也存在異教徒和信仰等問題...

由于這部法律的誕生雖然保護了當時的社會階層,但同時更多的是把“可能性”給扼殺了!

什么樣的啤酒才能稱為精釀呢?

純釀法

美國精釀 —— 倡導(dǎo)者

由于美國是移民,同時也是2戰(zhàn)后勝利和崛起的,其對全球精釀文化的輸出起到了關(guān)鍵性作用,也奠定了它領(lǐng)頭羊的位置,以下為美國對于精釀啤酒廠的定義:

1.年產(chǎn)量最多不超過600w桶(國內(nèi)大品牌是其十幾倍的量)

2.酒廠不被或低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制

3.至少有一款主打產(chǎn)品或是超過50%的銷量中,沒有使用輔料來釀酒,或是用輔料是為了增加風味而不是減少風味

什么樣的啤酒才能稱為精釀呢?

老美為什么這么定義【精釀啤酒-Craft Beer】呢?

那到底什么樣的啤酒才能被稱之為精釀呢?答:文化

到底怎樣才能叫精釀啤酒?為什么被大酒廠控制了就不能叫精釀了?那怎么定義呢?

精釀啤酒不止是國內(nèi),在國外也是各種定義,各不相同!

A說:“當你喝下一杯酒后,愿意再來一杯,去聞她,去品她,就叫精釀啤酒”。

B說:“不加大米、玉米、淀粉等輔料,且用傳統(tǒng)方法釀造的,就叫精釀啤酒”。

C說:“小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒”。

D說:“只要好聞、好喝且口感好,管她哪里產(chǎn)的,都是精釀啤酒”。

提出【精釀啤酒】這個概念,就是因為前人想把某一類“啤酒”獨立出來,更好的發(fā)展和保護她,讓文化得以延續(xù)!

例:2014年,美國國內(nèi)精釀啤酒銷量總和,超過了百威,這是一個里程碑!但在當年的“美國春晚”中,百威的一條廣告直接抨擊了精釀啤酒,暗示愛喝精釀啤酒的“都是裝逼的老頭”,后果你懂的...而此時,百威卻在加緊收購精釀酒廠!

國產(chǎn)精釀 —— 現(xiàn)狀

品質(zhì)、匠心、好喝、有情懷其實就等同于精釀文化!當然,前提她不是“水啤”,我才不會管她酒廠的年產(chǎn)量和股東是誰呢...

但在我大天朝從法律和政策層面根本就沒有小型酒廠的概念,而且還很難得到支持和認可,甚至國內(nèi)現(xiàn)行法規(guī)是要淘汰小型啤酒廠的,現(xiàn)狀導(dǎo)致了市場被水啤們長期占據(jù)。

什么樣的啤酒才能稱為精釀呢?

國內(nèi)啤酒行業(yè)雖是如此,但也是機遇,所以才誕生了像萊寶、高大師等一批國產(chǎn)精釀市場化的先驅(qū)者!

精釀定義 —— 無定式,文化+

以上僅代表個人觀點,歡迎各路好漢前往拍磚!

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