南昌這酒
每一壇都是千年古法精釀
醉滿時光沉淀的甘甜
白日好放歌 詩酒趁年華
年來屠蘇酒
月圓飲桂花
端午雄黃烈
清明酒似仙
古人好酒,卻好的別有況味。每逢佳節(jié),便要飲酒,把酒祝東風,不同的酒,載不同的情。
地無東西南北,人無男女老少,推杯換盞間,酒,已成為一個符號,潤物細無聲般融入細碎每日。
無論是綠林草莽人生快意浮一大白,還是兒女情長“綠酒一杯歌一遍”,我們總能從酒中找到自己的衷情難訴,歡喜交加。
酒來風亦醉 能飲一杯無
每到仲春與暮春之交,清明踏青時節(jié),便要釀造清明酒,這也是清明酒名字的由來。而清明酒,尤以南昌市新建區(qū)大塘坪鄉(xiāng)的大塘清明酒為特色,已有2000年制酒歷史。
采用當?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米釀造,再運用獨特的制酒工藝,經(jīng)多道工序,方可得這一壇好酒。其釀造技藝已列入南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
清明酒兼具白酒的口感、黃酒的幽香,素有綿甜醇厚回味悠長之稱。此外,又具極高的藥理價值。
清明酒的顏色亦與其他酒不同,酒的色澤深淺全由儲藏時間決定。新釀出品透明如水,窖藏5年以上即轉(zhuǎn)至金黃,而10年以上陳年好酒則黑如墨染,似膠漿牽絲,幽雅清醇,沁人肺腑。
每到清明時節(jié)即開工釀造清明酒
大塘清明酒綿甜醇厚回味悠長
大塘清明酒采用當?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米釀造
酒酣白日暮 走馬入紅塵
大塘坪鄉(xiāng)地處鄱湖之濱,雖非名鄉(xiāng)名鎮(zhèn),卻自有豐足生活:
余糧釀酒,黃雞啄黍秋正肥。
閑時筑屋,兄弟文章入選樓。
然而無論筑屋釀酒,時間,都是其中一道必不可少的材料。
汪山土庫始建于清道光元年(1821年),江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
汪山土庫博采眾長,兼具宮廷建筑之勢,蘇州園林之秀,徽派建筑之姿,圍屋建筑之奇,是贛鄱地區(qū)建筑藝術(shù)的經(jīng)典之作,由程氏三兄弟(史稱為“一門三督撫”的程矞采、程煥采和程楙采)籌資興建,歷時半個世紀,才建成主體。
土庫規(guī)模浩大、氣勢偉絕,在全國亦屬罕見。青磚瓦房25棟,房間1446間,天井572個。除了住房,還有私塾,廣場……最熱鬧時住過1000余人。
汪山土庫古樸宏大,宅院處處卻別有特色。門前旗桿“金雞報曉”,如陣列儼然,又與田間自然遙相呼應。整座土庫幢與幢相攜、巷與巷相通,晴無日曬,雨不濕鞋。隔巷下還埋有瓦缸,聽回聲,防走水。
金雞報曉
林則徐提聯(lián)饋贈:湖山意氣歸詞苑,兄弟文章入選樓
田園廣袤而清新
清明酒幽香而熱烈
在這古韻悠悠靜謐安然的江南土庫
開一壇千年精釀貢酒
品一口,上心頭
如穿越時空
醇香誘人小心一醉千年