國(guó)產(chǎn)精釀啤酒火了？目前正是全國(guó)氣溫上升的季節(jié)，啤酒正處于消費(fèi)旺季。在酷熱的天氣里，你是否收到朋友的邀請(qǐng)，找一處街邊大排檔會(huì)一會(huì)，點(diǎn)份小龍蝦，一扎扎啤，觥籌交錯(cuò)間，悶熱的暑氣瞬間消散。

啤酒還是精釀的好

在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，人們的味蕾變得挑剔，對(duì)傳統(tǒng)工業(yè)水啤酒的口感并不滿足。啤酒消費(fèi)正朝著高端化、高品質(zhì)的方向發(fā)展，其中，精釀啤酒大行其道。

很多人購(gòu)買(mǎi)精釀啤酒都會(huì)選擇進(jìn)口啤酒，像教士、柏龍、百帝王等等，都是公認(rèn)的好啤酒，事實(shí)上，隨著啤酒的發(fā)展，近年來(lái)我國(guó)出現(xiàn)了許多深受人們喜愛(ài)的精釀啤酒?？诟?、色澤一點(diǎn)不輸進(jìn)口啤酒。

其實(shí)，這些國(guó)產(chǎn)巨頭們?cè)缫验_(kāi)始布局高端啤酒

當(dāng)90后占據(jù)主要消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，精釀啤酒無(wú)疑是他們追求高端、高品質(zhì)消費(fèi)的體現(xiàn)。在酒吧和KTV，抱著這種心理的年輕人是消費(fèi)群體的中堅(jiān)力量，精釀啤酒自然賣(mài)得很好。

作為一種低度產(chǎn)品，精釀啤酒符合年輕人的飲酒習(xí)慣。同時(shí)，在社交場(chǎng)合，低度精釀啤酒可以照顧女性的就餐體驗(yàn)，保持輕松的交流氛圍。

今年以來(lái)，高端啤酒產(chǎn)品銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)，低端產(chǎn)品被淘汰，這與以往追求的銷(xiāo)量有所不同。國(guó)內(nèi)啤酒巨頭在高端市場(chǎng)動(dòng)作頻繁。

青島啤酒于2020年7月相繼推出了“百年之旅、琥珀拉格、奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、經(jīng)典1903、桶裝原漿啤酒、皮爾森、青島啤酒IPA”等高端產(chǎn)品。

2020年青島啤酒年銷(xiāo)量達(dá)到782萬(wàn)千升，其中百年之旅、琥珀拉格、奧古、鴻運(yùn)等高端產(chǎn)品銷(xiāo)量達(dá)到179.2萬(wàn)千升。據(jù)測(cè)算，青島啤酒高端產(chǎn)品占比為22.9%，高端產(chǎn)品組合在提升業(yè)績(jī)中的戰(zhàn)略地位可見(jiàn)一斑。

占據(jù)市場(chǎng)的華潤(rùn)雪花啤酒與喜力聯(lián)手后，在2020年實(shí)現(xiàn)了11.1%的銷(xiāo)量增長(zhǎng)，達(dá)到146萬(wàn)千升。在品牌矩陣方面，繼續(xù)發(fā)展“4+4”雙品牌高端矩陣，輔以拉維邦黑啤、黑獅白啤、原漿壹號(hào)和老雪等風(fēng)味品牌，全面覆蓋次高端以上的價(jià)格帶。品牌矩陣完整，每個(gè)品牌都有合適的營(yíng)銷(xiāo)定位和平臺(tái)資源。

燕京調(diào)整并堅(jiān)持以“燕京”為主品牌的1+3品牌發(fā)展戰(zhàn)略，培育漓泉、惠泉、雪鹿三大區(qū)域優(yōu)勢(shì)品牌。2021年一季度，燕京高端產(chǎn)品U8銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)560%。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)的結(jié)果

國(guó)產(chǎn)啤酒高端化快速發(fā)展的背后，是全社會(huì)消費(fèi)意識(shí)成熟帶動(dòng)的葡萄酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，品牌化、品質(zhì)化進(jìn)程加快，這是消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品需求增加的結(jié)果。在啤酒專(zhuān)家方剛看來(lái)，國(guó)產(chǎn)啤酒的高端依賴中國(guó)本土文化，這符合中國(guó)人的現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣。

原漿啤酒和精釀啤酒與其他普通啤酒更大的區(qū)別都是麥芽發(fā)酵。原漿啤酒是發(fā)酵過(guò)程中未經(jīng)“過(guò)濾”處理的“活性酵母”，百分之100都是麥芽原味，不添加任何其他的口味。

精釀啤酒是指用更傳統(tǒng)的工藝、在釀造過(guò)程中更大限度的保留了原料自身的風(fēng)味，可以品嘗到濃濃的麥芽香氣。相比于寡淡的工業(yè)啤酒，精釀啤酒的味道往往更加豐富獨(dú)特。

除此之外，水果、蜂蜜、鮮花皆可入味其中，造就了個(gè)性多元化、個(gè)性十足的精釀啤酒，很受年輕人們的歡迎。

如何選擇啤酒

上?！捌【瓢⒁獭钡赇?，貨架上擺滿了精釀啤酒 圖源自視覺(jué)中國(guó)

說(shuō)到價(jià)格，我覺(jué)得這三種酒可以在不同的場(chǎng)合喝。

當(dāng)我們和朋友在一起時(shí)，我們需要一種活潑的感覺(jué)。普通啤酒酒是好的，因?yàn)槿绻覀兒忍?，好啤酒也不?huì)有味道。

在人少的場(chǎng)合聊天、慢慢品酒時(shí)，可以喝一兩杯精釀啤酒，感受不同的口味，讓口中充滿回味。

在家的時(shí)候，可以喝一杯原汁原味的原漿啤酒，充分感受原漿啤酒，濃郁的啤酒味道。