首先打開一瓶放置在合適溫度下的啤酒，瓶口離杯口2-3CM,緩慢倒入潔凈、干燥、無色透明的品評杯中。
視覺——看
感官評價的步是啤酒的外觀。仔細觀察啤酒，記錄下顏色，清亮度，泡沫形態(tài)和持久性。啤酒的顏色非常廣泛，一般分三大類，淡色—從稻草色至金黃色；濃色—從紅色至棕色：深色—從深棕色至墨黑色。
啤酒清亮度范圍如下：渾濁 - 朦朧 - 暗淡 - 透明 - 明亮 - 清澈透亮。
啤酒的泡沫形態(tài)及持久性也是評價它品質(zhì)的重要指標。 對于大部分酒款來說，泡沫豐富細膩且持久則說明這款酒的釀造工藝精湛。
嗅覺——聞
嗅覺是感覺器官中最敏銳的器官也是最易疲勞的器官，評價啤酒時嗅覺是最關鍵的環(huán)節(jié)。一個人的舌頭可以嘗到五種味道（甜、酸、苦、咸和鮮味），而我們的鼻子可以聞出超過10萬種不同的味道。事實上，味覺中高達85%感知也依賴于嗅覺。
因此，在看過外觀之后，應迅速、用力地嗅2-3下杯中的啤酒，低分子易揮發(fā)的物質(zhì)，先進入你的鼻腔。稍等片刻，有的香氣需要一點時間才會體會得到。
正面的清香、酒花香、果香、酯香、麥芽香等遞次呈現(xiàn)出來，負面的生青（醛）味、氧化味、日光臭、餿飯味、酸臭味、醇味也刺激了你的嗅覺。寫下自己關于香氣的感覺，更好能與你容易記住的日常物品聯(lián)系起來比如丁香花、柑橘味、香蕉味、餅干、煮玉米味、玫瑰味、青草味、紙板味、臭鼬味、汗酸臭等。如果沒完全記住香氣的話，可以再次端起酒杯，輕搖幾下，讓酒中的香氣重新釋放，再吸一次，讓細微的香氣再現(xiàn)，記住它。
味覺——品
如果你認為這款啤酒所能散發(fā)的香氣都聞過記住了，接下來就是喝上一口品口味道?？谖兑话惆ㄎ队X、酒體香味、口感和回味。
小啜一口讓酒體停留在舌頭上，略微提升一下酒的溫度。要注意體會一下基本味道如甜度、酸度、咸感、過幾秒再感受一下苦度，因為苦味在最后出現(xiàn)。
再次感受一下酒體香氣，含一小口酒在口腔底部，靠舌側(cè)讓酒升溫，緩慢吸入一些新鮮的空氣，香味會被推送到鼻子里由內(nèi)散發(fā)出來。這樣你將得到濃縮的酒體香氣，可以使我們感知啤酒味道的細微差別。
同時感受一下口感，二氧化碳的殺口感，酒體、澀味、酒精烈度及膩厚感等。
還要特別注意一下啤酒的回味（后味），味道消失的快或慢，順滑還是租糙，有沒有后苦/后甜味，亦或是熏烤的味道？這些同樣需要記錄。
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