近來發(fā)現(xiàn)有人就精釀啤酒的創(chuàng)業(yè)問題在知乎發(fā)問，并吸引了很多相關(guān)從業(yè)者的回復(fù)，下面，我們挑選一些高贊的回答來看一下：
提問：
今年餐飲創(chuàng)業(yè)碰到這次疫情，是個(gè)重新洗牌的過程，餐飲店創(chuàng)業(yè)比較繁瑣，一個(gè)小小的店鋪涉及原材料采購，廚房管理包含:洗、切、煮等，還要涉及店鋪經(jīng)營(yíng)管理等。酒類生意通俗一些就是賣水，所以酒類相對(duì)會(huì)比餐飲好干！
工業(yè)啤酒口感單一，而且渠道相對(duì)封閉，進(jìn)入的門檻相對(duì)較低，利潤(rùn)也低。劣勢(shì)也在于資金門檻高，代理級(jí)別越高，囤貨量越大。現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)口感的要求越來越高，精釀啤酒運(yùn)用純麥芽釀造，并且用的原材料和釀造方法都和工業(yè)啤酒用大米的釀造方式完全不一樣。而且自己釀造的成本也很低。隨著精釀啤酒技術(shù)的成熟，釀造也越來越簡(jiǎn)單。所以想進(jìn)行自己創(chuàng)業(yè)。大家給個(gè)意見吧？
白胖糕
很多行當(dāng)入門門檻都很低 但要做好能賺錢卻很難
你覺得精釀很簡(jiǎn)單？上千的品牌 大小100多種不同風(fēng)格 幾千支不同的啤酒 你挑什么賣？
黑白黃？如果你準(zhǔn)備自釀黑白黃 我覺得和你原來的餐飲不沖突 可以一邊做餐飲一邊賣自釀 如果只是單純售賣自釀黑白黃 我勸你還是繼續(xù)做餐飲吧 可能沒過多久你就又被洗牌了……
我是小小明
本人做了四年精釀啤酒上游設(shè)備供應(yīng)商業(yè)務(wù)員，賣了幾百萬的精釀啤酒設(shè)備，現(xiàn)在得出一個(gè)結(jié)論，能成功的人做啥都能成功，普通人老老實(shí)實(shí)上班吧，很多客戶投資二三十萬，沒過幾個(gè)月就來找我低價(jià)處理設(shè)備。也有客戶投入三十萬，一年利潤(rùn)做到八十萬。但是賺錢的客戶都有一個(gè)特點(diǎn)那就是他不只干過一個(gè)買賣。賠錢的客戶也和相似，那就是都想著拿錢創(chuàng)業(yè)。。。
所以我覺得這個(gè)精釀啤酒非常賺錢但是還得看人。。
Beer
謝邀
本人十分喜歡精釀啤酒，并有過創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，我看到題主是從業(yè)者，可能我作為門外漢，寫的這些也是給很多小白看到吧。
，風(fēng)口這個(gè)問題，我感覺精釀啤酒不是下一個(gè)風(fēng)口，但不可否認(rèn)的是，他極具前景。
風(fēng)口的定義有很多，在我看來就是能爆發(fā)式增長(zhǎng)、群眾易接受、產(chǎn)品附加值高。對(duì)此，我感覺5G的到來會(huì)衍生一些風(fēng)口。精釀啤酒目前來說還是有些小眾的，現(xiàn)在面臨更大的問題是關(guān)注度較低，認(rèn)可度較低，很多人對(duì)精釀啤酒沒有概念，而且口味上和大眾熟知的拉格還是有區(qū)別的。這是精釀沒法成為風(fēng)口目前能看到的制約，但我并不是否定精釀。
第二，給小白看，創(chuàng)業(yè)真的有這么簡(jiǎn)單么？
你真的如果真的心懷夢(mèng)想想開一個(gè)精釀啤酒店，那么先問你幾個(gè)問題。
你是想開瓶子店還是自釀，瓶子店去哪進(jìn)貨？自釀怎么釀？精釀啤酒常見分類有哪幾種？你想開多大面積的店鋪?你有多少啟動(dòng)資金？店內(nèi)帶不帶餐飲？如果帶的話你準(zhǔn)備上什么餐？創(chuàng)業(yè)如果全賠了你是負(fù)債累累還是一笑而過？
以上的問題都是要開一家精釀店很基礎(chǔ)的問題，在如今的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和社會(huì)壓力下，不能再讓很多小白腦子一熱就創(chuàng)業(yè)了，我從事過青旅和咖啡店相關(guān)行業(yè)，也創(chuàng)過業(yè)，看到過一些有想法的朋友說干就干然后賠個(gè)精光的，其中不乏一些資本雄厚或者學(xué)歷賊高的。好的產(chǎn)品是需要真正的了解然后堅(jiān)持地付出才有希望的，真正能深入進(jìn)去、還可以堅(jiān)持下來，能正確的判斷風(fēng)險(xiǎn)，那就可以去做！其實(shí)不光是精釀，很多行業(yè)都是這樣。
而且對(duì)于類似精釀這種技術(shù)型？小眾型？行業(yè)，如果僅僅是當(dāng)作生意沒有熱愛的話，未來會(huì)遇到的困難也是很多的。這些行業(yè)很適合一些一面是詩人一面是商人的人做。
第三，精釀小白的一些想法吧。
首先，我是很看好精釀啤酒這個(gè)行業(yè)的，人們生活水平提高，消費(fèi)要求肯定也跟著提高，工業(yè)拉格顯然已經(jīng)滿足不了很多年輕人了。精釀啤酒是一種新鮮事物也是一種文化，需要行業(yè)大佬們將這些文化進(jìn)行普及，不光有學(xué)術(shù)型的討論也應(yīng)該有接地氣的普及。比如為什么一些酒叫IPA，它為什么會(huì)比普通啤酒苦，智美和教士雖然都是進(jìn)口啤酒但不是一個(gè)風(fēng)格（類別？）。我感覺當(dāng)人們真正的了解精釀了之后，讓小眾不再小眾，喜歡的人自然留了下來，市場(chǎng)也就打開了。
對(duì)于精釀我還屬于一個(gè)小白，一些想法如果有問題還請(qǐng)多多指正。
氪金葡萄
不是從業(yè)者，是愛好者，作為愛好者接觸過或認(rèn)識(shí)本地大部分從業(yè)者，就自己這幾年的感受和題主分享一下。
精釀啤酒行業(yè)面臨的問題是潛在消費(fèi)者群體薄弱，需要從業(yè)者在做生意的同時(shí)大力推廣啤酒文化，培養(yǎng)顧客群體，難度可想而知。從業(yè)者必須做好自己的定位，精釀啤酒受限于成本、進(jìn)口價(jià)格等原因?qū)е碌膬r(jià)格相對(duì)高昂，排除了收入較低消費(fèi)者層次。也就是說，消費(fèi)精釀啤酒的人群一定是有一定收入基礎(chǔ)同時(shí)是對(duì)生活、品味有自己的審美和追求的人。
醉精釀Z-BO
說說我自己的感覺，我在三線城市用app去搜精釀啤酒，能看到很小的城市就有十幾家“精釀啤酒館”，當(dāng)時(shí)覺得還挺鼓舞。但是到店除了失望還是失望，因?yàn)楹芏嚅_店的人對(duì)于啤酒這個(gè)概念的理解就還停留在比較不系統(tǒng)的階段。店里的啤酒從品質(zhì)到種類，都和我在北京上海感受過的精釀不能一起拿來比較。
那么這些店被淘汰不是因?yàn)榫勂【菩袠I(yè)的問題，而是從業(yè)者自身準(zhǔn)備不足造成的。并且作為一個(gè)舶來品，啤酒本身在中國(guó)的飲用歷史就有斷代，一直以來中國(guó)人喝的發(fā)酵酒都是黃酒，白酒，米酒。中國(guó)本土也不產(chǎn)大麥。加上上世紀(jì)國(guó)內(nèi)一直存在的啤酒種類只有工業(yè)拉格，價(jià)格也很合理，比精釀便宜。那么各種客觀原因?qū)е聡?guó)人對(duì)啤酒的關(guān)注度本來就偏低，培養(yǎng)起這個(gè)鑒賞文化需要時(shí)間。高巖從08年開始做啤酒，開始有中國(guó)精釀，到現(xiàn)在才剛過去10年。歐洲17世紀(jì)就有很成系統(tǒng)的啤酒工業(yè)；美國(guó)上世紀(jì)大蕭條之前啤酒作坊就有5000+，80年代卡特總統(tǒng)放開自釀的限制之后，美國(guó)精釀也指數(shù)級(jí)發(fā)展了快40年。所以這個(gè)發(fā)展我認(rèn)為是需要時(shí)間的，現(xiàn)在看這些都為之過早。
所以，我也認(rèn)同前幾個(gè)回答的觀點(diǎn)，覺得現(xiàn)在去討論這個(gè)，還太早。并且我覺得中國(guó)的高質(zhì)量精釀啤酒最近幾年出了不少，18的和京A的都很不錯(cuò)，甚至可以拉到美國(guó)跟當(dāng)?shù)鼐茝S打也能55開，不考慮過桶和酸啤這些，完全不輸?shù)?。所以，我?duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)還是相當(dāng)樂觀的。
范超禹
只是越來越多的偽精釀酒吧退出市場(chǎng)了而已，對(duì)整個(gè)行業(yè)和啤酒愛好者來說是好事。
King Alight
謝邀！
個(gè)人覺得精釀啤酒的優(yōu)勢(shì)是可以很好的擺脫工業(yè)啤酒的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，其更多的是一種文化現(xiàn)象，從目前中國(guó)社會(huì)發(fā)展來看，精釀啤酒剛剛開始成長(zhǎng)，未來還有很大的發(fā)展空間！
再次謝邀，希望有所幫助！
釀酒和觀鳥的老吳
資本進(jìn)入，開始洗牌，小的酒館沒有品牌效應(yīng)，存活下來，需要依靠周邊社區(qū)，這個(gè)就需要在選址之前有個(gè)清洗的定位… 大多數(shù)酒館都是跟風(fēng)，所以導(dǎo)致之后的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)一些列問題… 我覺得這是好事情，證明消費(fèi)者也更加理性，這才是良性循環(huán)的開始
XUCHEN GU
只能說你看到的多是偽精釀 炒作概念的精釀吧 弄得東西也是四不像 好的沉下心來做的 時(shí)間會(huì)證明一切 而且走不走下坡路 只看很簡(jiǎn)單的東西 查查百度的搜索量是不是增加 市場(chǎng)的店是不是越來越多 酒是不是越來越多 知道這個(gè)詞的人是不是越來越多 貿(mào)易商是不是越來越多 把這些問題想一遍 我想你會(huì)找到答案
城中雀
我們幾個(gè)朋友自己釀酒，也嘗試過做酒吧，到后來發(fā)現(xiàn)，釀造成本其實(shí)很低，雖然比工業(yè)啤酒貴很多，可是麥芽終歸就是麥芽，酵母酒花再貴能貴到哪里去，一杯酒將近100塊，基本都是房租和營(yíng)銷定位，當(dāng)我找到口糧酒之后，我的選擇更加自由，除非某酒吧有特殊的配方和文化屬性。
精釀在我眼中并不存在泡沫，因?yàn)槠涠鄻有詭缀蹩梢愿采w每一個(gè)人群，就好像我以前對(duì)京劇不感冒，自從聽了武家坡和鍘美案，就開始主動(dòng)探索了。
道理是一樣的，某人次喝了修道院 他不喜歡，也許第二次喝酸小麥就愛的不得了尼。只是某人愿意嘗試多少次而已，當(dāng)然了，單價(jià)也有關(guān)于試錯(cuò)成本。
cxy1979
主要是前期炒作太大，精釀質(zhì)量參差不齊，真假精釀分不清，越來越多的消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求越來越高，現(xiàn)在正到沉淀期，過濾掉糟糠，剩下真正的精釀，市場(chǎng)就會(huì)復(fù)蘇回來！以后啤酒還是要看真正的精釀市場(chǎng)。
從我自己來說理性消費(fèi)了，幾年前穿過半個(gè)北京城就為了喝一瓶吹的火爆的啤酒，現(xiàn)在足不出戶送上門，在家享用不是更好。
按照現(xiàn)在北京火爆的幾家店來看，未來生啤加餐飲才是主流，畢竟喝啤酒還得吃東西嘛
客服1