對(duì)于精釀啤酒的存儲(chǔ)而言,首先要做到的就是避光,其次,要看精釀啤酒是否經(jīng)過(guò)巴氏殺菌,巴氏殺菌后對(duì)溫度要求不高。
1、陽(yáng)光:啤酒最怕的就是陽(yáng)光,在日曬中,啤酒里(酒花帶來(lái)的)苦味成分阿爾法酸被紫外線分解,產(chǎn)生異戊烯基硫醇,產(chǎn)生類似臭鼬的味道?;旧?,我們說(shuō)啤酒臭、不好喝都是因?yàn)楸粫襁^(guò)。啤酒瓶之所以采用綠色、棕色玻璃瓶和易拉罐裝就是為了盡量避免陽(yáng)光的損害。
2、溫度:如果精釀啤酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌,溫度升高有利于酵母活動(dòng),會(huì)繼續(xù)在瓶中和糖反應(yīng),影響啤酒品質(zhì),啤酒的風(fēng)味就會(huì)大打折扣,前后就會(huì)變成2種酒。而低溫度不利于酵母活動(dòng),因此建議存放溫度在十度以下。
另外,精釀啤酒存放的時(shí)間大概在一周左右。