既然我是精釀愛(ài)好者,又是高尿酸患者,那么這個(gè)問(wèn)題看來(lái)我只好怒答一發(fā)了。
實(shí)際上所有的酒類,包括葡萄酒在內(nèi),大量飲用都會(huì)顯著升高尿酸。原因有二:
1.酒精進(jìn)入人體后,會(huì)代謝生成乳酸,而乳酸這個(gè)玩意兒,與尿酸是一個(gè)排泄通道,所以勢(shì)必會(huì)影響到尿酸的排泄。
2.如果你有查詢過(guò)嘌呤值,你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的酒,嘌呤其實(shí)都不算非常高。但為什么酒類,尤其是啤酒,是升高尿酸的“扛把子”?
這是因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠浚旧淼泥堰什⒉坏?,平均含量?300mg/L左右。然后在大麥芽中,含有一種叫做鳥(niǎo)苷酸(酶)的物質(zhì),這貨嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算嘌呤,但是這貨代謝后直接生成尿酸。所以咯,原則上來(lái)說(shuō),麥度越高的啤酒,嘌呤應(yīng)該是越高。(你一喝精釀的,別跟我說(shuō),你分不清啤酒麥度和酒精度的區(qū)別哈?。?/p>
為了證實(shí)一下我的這個(gè)說(shuō)法,這里我應(yīng)用一篇知網(wǎng)上就能查到的文獻(xiàn)。
傳送門(mén)在這里:低嘌呤啤酒工藝的開(kāi)發(fā)研究
篇幅有限,這里我只貼主要結(jié)論:
1、在所檢測(cè)的28種國(guó)內(nèi)外樣品中,啤酒中總嘌呤的含量在39mg/L~126mg/L,而絕大多數(shù)啤酒的總嘌呤含量在70mg/L~80mg/L左右。研究發(fā)現(xiàn),啤酒中的嘌呤類物質(zhì)完全水解后,鳥(niǎo)嘌呤含量更高,含量超過(guò)50%,其次是腺嘌呤。經(jīng)過(guò)分析啤酒嘌呤同原麥汁濃度存在顯著相關(guān)性(p<0.01)。
2、測(cè)定原輔料時(shí)樣品的處理方式分為三種,糖化法、水提法及直接法。研究發(fā)現(xiàn),糖化法測(cè)得結(jié)果更符合嘌呤的檢測(cè)需要。測(cè)定的原輔料中嘌呤含量更高的為大麥芽1505.2mg/L,含量更低為玉米糖漿28.9mg/L。大麥芽中總嘌呤含量普遍在1100mg/L~1500mg/L之間,平均含量在1300mg/L左右,整體要高于其他原料,同時(shí)產(chǎn)地品系不同的大麥芽之間也存在較大差異;常見(jiàn)大米、玉米淀粉、玉米糖漿等嘌呤含量在20mg/L~100mg/L之間,約為大麥芽的2%~8%;常用的酒花嘌呤含量,在500mg/kg~800mg/kg,考慮到酒花的添加量,其對(duì)于啤酒中嘌呤的貢獻(xiàn)很小;低嘌呤啤酒發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)該盡可能的除去酵母,防止酵母自溶現(xiàn)象帶來(lái)的嘌呤。順手一提,酵母這玩意的嘌呤,非常高!
所以除水以外,無(wú)論是麥芽、酵母,酒花,那個(gè)都含有不少嘌呤。腦殼子是要短多少路,才敢說(shuō)所謂“天然”的精釀,嘌呤很低?!顛倒是否也需要有個(gè)度!相反,灌出來(lái)的大綠棒子,平均嘌呤比精釀低,才是正解。
反正結(jié)論也很明顯,一般來(lái)說(shuō),麥汁越高,酒精越高的啤酒,嘌呤越高。所以我們來(lái)對(duì)比下好了
一般這種擼串必備,瓶身用來(lái)打人極其順手的大綠棒子,麥度在8-11之間,酒精度在3-5之間??傮w上的數(shù)據(jù),是淡色拉格的標(biāo)準(zhǔn)表現(xiàn)。而換到精釀上就不好說(shuō)了,我把自己拍過(guò)的幾個(gè)酒標(biāo)貼上來(lái)吧!
世濤教科書(shū),艾爾史密斯,麥芽25.5,酒精12。甩棒子兩條街。
目前的市場(chǎng)大熱的渾濁ipa,靜水街。酒精7.2,麥芽16.2。也不是個(gè)省油的燈。
入門(mén)級(jí)古斯,走向好萊塢,酒精3.8,麥汁9.2。好,這個(gè)和棒子差不多持平。
所以平均嘌呤,到底是精釀啤酒嘌呤低,還是棒子低,這其實(shí)是顯而易見(jiàn)的事情。龍生龍,鳳生鳳,啤酒只要麥芽多,嘌呤一看就不低!哪些不顧及病人,打著健康、天然概念來(lái)宣傳市場(chǎng)的,心里幾個(gè)小九九不用說(shuō)了吧。
最后,關(guān)于樓主到底能不能喝的問(wèn)題,我個(gè)人的意見(jiàn)是,可以喝!本人血尿酸更高的時(shí)候520,偶爾照樣喝上那么一兩支。至于理由很簡(jiǎn)單,嘌呤的攝入量,不單是質(zhì)的問(wèn)題,也是量的問(wèn)題。你去綠棒子酒局,不喝個(gè)半打一箱是注定要被兄弟看不起的。精釀嘛,我還真沒(méi)參加過(guò)以“一打”來(lái)喝的局(尤其各種top50喲)。當(dāng)然,如果有,請(qǐng)帶上我!
所以喝的少,嘌呤自然攝入少。非要喝酒,我當(dāng)然推薦你喝的是一口好精釀,而不是量大便宜,讓你肚子變大不償命的綠棒子。最后放一支笑臉歐米尼,愿大家喝酒都適度!