目前，高等職業(yè)學(xué)校的食品類專業(yè)中精釀啤酒制造工藝教學(xué)大多以視頻，圖片，及理論知識(shí)講解為主，但當(dāng)學(xué)生步入工作崗位，職業(yè)意識(shí)不強(qiáng)，實(shí)際操作時(shí)，還是存在理論知識(shí)豐厚但不會(huì)操作等很多問(wèn)題，導(dǎo)致學(xué)生不能很快的融入企業(yè)的生產(chǎn)中去。

即便有的院校建設(shè)了精釀啤酒生產(chǎn)線，雖然在教學(xué)時(shí)可以進(jìn)行實(shí)際的操作演示，但這種方式還是存在很多不足之處，比如：

（1）教學(xué)設(shè)備的局限性。

在教學(xué)過(guò)程中無(wú)法保證每位同學(xué)都能實(shí)際操作。想要熟練掌握操作步驟，必須反復(fù)練習(xí)，而學(xué)校的設(shè)備與經(jīng)費(fèi)都不能夠支持學(xué)生反復(fù)練習(xí)與操作。

（2）實(shí)際操作的耗時(shí)性。

除了投料操作，很多時(shí)間是枯燥的等待時(shí)間，完成一次500L 的精釀生產(chǎn)，整個(gè)流程大概需要 10 個(gè)小時(shí)左右，基本上只能老師進(jìn)行操作，學(xué)生觀看，導(dǎo)致學(xué)生理論知識(shí)豐富，實(shí)踐技能缺乏。

（3）生產(chǎn)輔料的不安全性。

實(shí)際操作時(shí)，需要用到片堿和草酸，屬于危險(xiǎn)試劑，對(duì)蒸汽管道也有一定的危害性。

（4）理論知識(shí)的復(fù)雜性。

對(duì)于肉眼不可見(jiàn)的分子變化原理、發(fā)酵原理和復(fù)雜的工藝管道內(nèi)物料流向和工作原理，對(duì)于高職類學(xué)校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是理論知識(shí)中的難點(diǎn)，學(xué)生難以理解和掌握。

北京云中逐夢(mèng)在深度分析學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)和啤酒生產(chǎn)企業(yè)真正需求的基礎(chǔ)上，在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論和混合式學(xué)習(xí)理論的指導(dǎo)下，按照職業(yè)教育虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地的基本要求，結(jié)合虛擬仿真教學(xué)設(shè)計(jì)的基本原則，借鑒信息化和項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)方法，探索基于精釀啤酒的生產(chǎn)理論的虛擬仿真教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)設(shè)計(jì)。開(kāi)發(fā)精釀啤酒制造及啤酒廢酵母提取麥角固醇虛擬仿真軟件，滿足食品專業(yè)學(xué)生啤酒生產(chǎn)實(shí)習(xí)需求。

軟件概述：

本軟件是精釀啤酒制造及啤酒廢酵母提取麥角固醇虛擬仿真軟件，旨在為高校生物工程專業(yè)的學(xué)生提供一個(gè)三維的、高仿真度的、高交互操作的、全程參與式的、可提供實(shí)時(shí)信息反饋與操作指導(dǎo)的、虛擬的啤酒生產(chǎn)實(shí)習(xí)操作平臺(tái)，使學(xué)生通過(guò)在本平臺(tái)上的操作練習(xí)，進(jìn)一步熟悉掌握啤酒生產(chǎn)工藝、麥角固醇提取工藝、中試車間主要設(shè)備與工廠布局及產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，能夠獨(dú)立或團(tuán)隊(duì)合作按生產(chǎn)任務(wù)完成各工序任務(wù)等，培訓(xùn)基本動(dòng)手能力，為滿足啤酒發(fā)酵課堂教學(xué)與行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求。

本平臺(tái)采用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，模擬啤酒生產(chǎn)工藝流程和啤酒廢酵母提取麥角固醇工藝流程，3D操作畫面具有很強(qiáng)的環(huán)境真實(shí)感、操作靈活性和獨(dú)立自主性，解決了實(shí)際操作過(guò)程中的某些盲點(diǎn)，為學(xué)生提供了一個(gè)自主發(fā)揮的實(shí)踐平臺(tái)，特別有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生動(dòng)腦思考，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，同時(shí)也增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性。

該平臺(tái)為學(xué)生提供了一個(gè)自主發(fā)揮的平臺(tái)，也為實(shí)驗(yàn)“互動(dòng)式”預(yù)習(xí)、“翻轉(zhuǎn)課堂”等新型教育方式轉(zhuǎn)化到啤酒發(fā)酵課程中來(lái)提供了一條新思路、新方法及新手段。

為職業(yè)教育虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，提供有力的支持

虛擬仿真教學(xué)軟件，主要有4個(gè)特點(diǎn)深受職教基地喜愛(ài)：

1、提供安全的實(shí)操條件

有些專業(yè)實(shí)訓(xùn)存在污染、危險(xiǎn)性，不宜實(shí)訓(xùn)，如應(yīng)用化工專業(yè)的污水處理實(shí)訓(xùn)。北京云中逐夢(mèng)虛擬仿真軟件通過(guò)虛擬仿真模擬實(shí)際專業(yè)操作，拒絕所有危險(xiǎn)。

2、節(jié)約經(jīng)費(fèi)、便于學(xué)習(xí)

有些設(shè)備昂貴、復(fù)雜，有些工藝精密、隱性， 是“摸不得、進(jìn)不去、看不透”的，不利于學(xué)習(xí)者了解原理和操作學(xué)習(xí)。而北京云中逐夢(mèng)虛擬仿真軟件讓學(xué)生隨意拆分設(shè)備反復(fù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并且價(jià)格也沒(méi)有那么昂貴。

3、實(shí)訓(xùn)無(wú)任何限制條件

有些實(shí)訓(xùn)受時(shí)間、空間影響，很難實(shí)現(xiàn)，如路橋?qū)I(yè)的野外筑路實(shí)訓(xùn)。北京云中逐夢(mèng)虛擬仿真軟件通過(guò)虛擬仿真模擬實(shí)際專業(yè)操作，不受環(huán)境因素影響，學(xué)習(xí)者可任意實(shí)操。

4、空間需求小

部分實(shí)訓(xùn)所需設(shè)備過(guò)于龐大，在職業(yè)教育虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地中及其占用空間，甚至難以存放。北京云中逐夢(mèng)通過(guò)虛擬仿真模擬實(shí)際專業(yè)操作，只需要一輛面包車大小的地方，就可開(kāi)始你所需要的實(shí)訓(xùn)。

北京云中逐夢(mèng)使用仿真模擬技術(shù)和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，不斷為各個(gè)專業(yè)的實(shí)踐學(xué)習(xí)提供眾多類似精釀啤酒制造及啤酒廢酵母提取麥角固醇虛虛擬仿真軟件，為職業(yè)教育虛擬仿真基地提供具有物理真實(shí)感、環(huán)境真實(shí)感和行為真實(shí)感的實(shí)訓(xùn)條件，實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育“培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理線高素質(zhì)技能型專門人才”的目標(biāo)。