炎炎夏日，在工作了一整天之后，有的人喜歡熱鬧，約上三五好友，去小區(qū)樓下的燒烤店喝酒吹牛，真可謂人間煙火氣，最撫凡人心；也有的人喜歡安靜，則獨(dú)自探尋附近的小酒館，叫上一杯冰啤酒，一口入魂，也別有一番滋味。
無論是擼串燒烤，還是對(duì)影獨(dú)酌，精釀啤酒在近幾年越來越多地進(jìn)入了大眾的視野，繼茶飲、咖啡之后，啤酒的市場(chǎng)格局似乎也是暗流涌動(dòng)。
從2013年開始，中國(guó)啤酒市場(chǎng)整體處于下滑趨勢(shì)，巨頭們生產(chǎn)的工業(yè)啤酒沒有麥香，只有酒精味，甚至被稱為水啤。在這種背景下，更強(qiáng)調(diào)啤酒花香味、麥芽濃度與口味層次感的精釀啤酒迎來了逆勢(shì)破圈的發(fā)展機(jī)遇。
根據(jù)工商統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，四年前經(jīng)營(yíng)精釀啤酒的企業(yè)店鋪不超過2000家，但去年這一數(shù)字便翻了兩倍多，整個(gè)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了36%的增長(zhǎng)率。
數(shù)據(jù)來源：Wind,西部證券研發(fā)中心
市場(chǎng)浪潮之下，重慶十七門精釀啤酒無疑是其中的弄潮兒。
ONE 最壞的時(shí)代，也是更好的時(shí)代
在2013年，我國(guó)的啤酒產(chǎn)量達(dá)到一個(gè)峰值——5062萬千升，一年人均消耗37.4升啤酒，此后的幾年，啤酒年產(chǎn)量一直在下降，工業(yè)啤酒的發(fā)展后繼乏力，產(chǎn)品升級(jí)在所難免，彼時(shí)的精釀啤酒開始進(jìn)入行業(yè)大佬的視野之內(nèi)，但處于“匠人時(shí)代”的精釀啤酒由于產(chǎn)量有限、工藝周期長(zhǎng)，加上國(guó)內(nèi)四大啤酒巨頭（青島、雪花、百威、哈爾濱）這段時(shí)間正在激烈廝殺搶奪地盤，還未能引起廣泛的關(guān)注。
精釀啤酒也是在這段時(shí)間蓄勢(shì)待發(fā)，2017年，竇恩德和幾個(gè)同學(xué)創(chuàng)立了重慶十七門精釀啤酒，從的產(chǎn)品做起，澳洲麥芽、美國(guó)啤酒花還有全套的德國(guó)釀造設(shè)備，給消費(fèi)者一口新鮮好喝的啤酒。
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雖說酒香不怕巷子深，但好事仍需時(shí)間磨，接下來就是要堅(jiān)持做好的產(chǎn)品，堅(jiān)持或許是最難的一件事，尤其是近幾年在疫情的沖擊之下。
我們無力改變環(huán)境，就只能努力改變自己。在商界有一種“冰淇淋哲學(xué)”，就是說在冬天的時(shí)候開始賣冰淇淋，這個(gè)時(shí)候顧客少，就有更多的精力來改善自己的產(chǎn)品、服務(wù)與供應(yīng)鏈，越是經(jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)候越要奮發(fā)圖強(qiáng)，等到夏天到來，超越對(duì)手便不在話下。
十七門在近幾年除了維持原有的線下渠道，也在不斷拓展線上渠道，把廠家、銷售商以及消費(fèi)者集中在了線上，積極經(jīng)營(yíng)私域流量，大量鋪設(shè)提貨點(diǎn)，解決了一公里配送的問題，服務(wù)與產(chǎn)業(yè)鏈不斷得到了升級(jí)。
TWO 從小眾走向大眾
精釀啤酒之所以難推廣還有另一個(gè)原因——價(jià)格，酒吧里一杯500ml的啤酒動(dòng)輒幾十塊錢，普通大眾一時(shí)還難以接受。
于是十七門提出了大眾精釀的概念，也就是要降低精釀啤酒的價(jià)格。
降低價(jià)格意味著整合產(chǎn)業(yè)鏈，降低成本，推出性價(jià)比更高的產(chǎn)品，現(xiàn)在一罐十七門精釀啤酒的價(jià)格大概不到十塊錢。正是“大眾精釀”的精準(zhǔn)市場(chǎng)定位，使得十七門精釀實(shí)現(xiàn)了爆炸性的增長(zhǎng)。
不禁讓人想起“日本經(jīng)營(yíng)之神”松下幸之助說過的話：“經(jīng)營(yíng)最終的目的不是利益，而只是將寄托在我肩上的大眾的希望通過數(shù)字表現(xiàn)出來，完成我們對(duì)社會(huì)的義務(wù)。企業(yè)的責(zé)任是把大眾需要的東西，變得像自來水一樣便宜?！?/p>
相比于發(fā)達(dá)精釀啤酒百分之十幾的滲透率，國(guó)產(chǎn)精釀只有2%的滲透率仍然只能稱為小眾產(chǎn)品，因此對(duì)于像十七門這樣的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒來說就是廣闊天地，大有作為。
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THREE 取之不盡的文化寶藏
重慶十七門本身便有著深厚的文化內(nèi)涵，重慶依山而建，三面環(huán)水，獨(dú)特的地理形勢(shì)，經(jīng)風(fēng)水先生勘測(cè)，按金木水火土五行來確定方位，造就了開九門閉八門的十七座城門。每一座城門背后可能就是一連串的故事，這里蘊(yùn)含著的是取之不盡的文化寶藏。
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消費(fèi)者可能會(huì)屏蔽忽視一個(gè)廣告，但不會(huì)拒絕一個(gè)好的故事，因?yàn)楹玫墓适峦茉谙M(fèi)者心中產(chǎn)生經(jīng)久不息的效果，比如我們會(huì)忘記小時(shí)候?qū)W過的課文，但不會(huì)忘記那些簡(jiǎn)單卻又深刻的故事。
十七門城墻的故事源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，十七門精釀的故事才剛剛開始。
與此同時(shí)，重慶十七門精釀啤酒借助地標(biāo)文化，推除了很多深入人心的文創(chuàng)活動(dòng)，儼然形成了關(guān)于十七門的文化生態(tài)，在各個(gè)領(lǐng)域開枝散葉，比如十七門精釀啤酒、十七門醬香白酒、十七門國(guó)民好水、十七門酒坊、十七門好酒柜、十七門名餐廳、十七門古城文旅、十七門知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)、十七門文創(chuàng)等業(yè)務(wù)體系。
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十七門代表著傳統(tǒng)的文化底蘊(yùn)，而精釀啤酒代表著當(dāng)代年輕人的時(shí)尚活力，酒瓶上簡(jiǎn)約而又厚重的酒瓶封面設(shè)計(jì)就是更好的例證，說重慶十七門精釀啤酒重構(gòu)了酒的地標(biāo)文化的確是不為過的！
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