這盛夏一到，全國上下都是一片“燒烤”模式，這兩天的北京就熱爆了，你那兒又如何呢？說起這燥熱難耐的夏天中的美好時刻，自然少不了在太陽落山后約上三五好友在馬路邊上擼串扯閑淡，配上一碟花毛、一盆小龍蝦，再來上一打啤酒，趁著醉意吹牛逼，這頓飯才算有了靈魂。

啤酒在不少國人心中有著重要地位，濃郁的氣泡與溫和的口感拉近了陌生人之間的距離，也化解了不少矛盾，最重要的是，它還承載著一分對故鄉(xiāng)的回憶。每個地方都有屬于自己的地方啤酒，聞名全國的青啤、東北的哈啤、帝都的燕京、蘭州的黃河、廣州的珠江、重慶的山城、大理的風(fēng)花雪月……

還有揚言“弄死你們”的奪命大烏蘇

別急著解腰帶，咱們今天聊的并不是這些“大綠棒子”，在如今的一些年輕人眼中，這些能一瓶吹的統(tǒng)稱為“工業(yè)啤酒”?！熬劇?，才是當(dāng)代潮人們喝啤酒的B格所在。

精釀為啥這么火？

說起精釀啤酒，不少人的印象大概都是貼著花花綠綠標簽的小瓶，“角頭鯊”“流浪者”“釀酒狗”或是一連串英文的古怪名字。除了在標簽上大玩藝術(shù)，各種精釀酒吧也有著前衛(wèi)另類的裝修風(fēng)格，再加上精釀多元的口味，豐富的口感，使精釀啤酒在消費升級的浪潮中代表著當(dāng)代年輕人追求品質(zhì)的態(tài)度，也是潮人們表達個性與叛逆精神的生活方式。

當(dāng)然，精釀的火爆也離不開社交網(wǎng)絡(luò)，精釀啤酒為更多年輕人所熟知。前兩天，正在減肥的極果君也沒抵住誘惑，搞來了十幾瓶精釀，給這個燥熱的盛夏帶來了一波難得的快樂。

請忽略我的高腳杯……

精釀到底精在哪？

大麥芽與啤酒花，才是啤酒的正統(tǒng)教義。

常見的青島、雪花等啤酒，通常采用大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，工藝單一，風(fēng)格不變，帶來統(tǒng)一的味道與口感，在釀造過程中，為了降低成本，加入大米、玉米等原料來取代麥芽，出廠前還“兌了水”和各種食品添加劑、防腐劑，不僅口感淡，營養(yǎng)價值還低……

而精釀啤酒在釀造過程中只使用大麥芽、啤酒花、酵母和水等天然成分，沒有任何添加劑，釀造出來的啤酒麥芽汁濃度更高，聞起來有著濃郁的香氣。還可以加入果汁、巧克力等輔助原料，帶來不一樣的風(fēng)味。

用料的講究也帶來了更高的酒精度，傳統(tǒng)的精釀啤酒酒精度一般在11度以上，更有甚者可達60度。如果說工業(yè)啤酒適合在大排檔擼串dundundun，精釀則更適合坐在酒吧里細細品，像你老家二叔卷的土匪煙，口感醇厚，一發(fā)入魂。另外，美國釀造者協(xié)會也給精釀提出了三個要求：1.年產(chǎn)量小于600萬桶。2.所含非精釀公司股份不超過25%。3.產(chǎn)量的50%不添加輔料。滿足這三大要求的，才是真正意義上的精釀酒廠。

入坑精釀怎么喝？

根據(jù)不同的麥芽、啤酒花以及酵母種類以及釀造工藝，精釀啤酒還延伸出了不同的風(fēng)格，如今，全世界已知的精釀啤酒風(fēng)格有100種左右。品類雖多，全喝過的酒蟲卻很少，初入坑的各位應(yīng)該怎么選呢？今天極果君就列了個清單，帶你盤一盤幾個常見的精釀流派。

「IPA」

IPA全稱India Pale Ale ，即印度淡色艾爾，別緊張，它和恒河水沒啥關(guān)系，是正宗的英國貨。當(dāng)年英國人在全世界大搞殖民，將本土的啤酒工藝帶到了印度，并稍加改良，給殖民者解饞。

結(jié)果隔壁在澳大利亞的殖民者嘗了也想來一發(fā)，又不想跑大老遠去英國進貨，干脆將在印度的老鐵們喝的啤酒叫做IPA。IPA在釀造過程中加入了較多的啤酒花，顏色為琥珀色，氣味清新，伴著淡淡的果香，是一種較為常見的精釀啤酒。

說到IPA，就不得不提釀酒狗，旗下的Punk IPA是不少精釀愛好者的入坑之作，初入口有點苦，回味帶著淡淡的果香和焦糖味道，一開始的苦味變得愈發(fā)香甜。

「修道院」

在眾多精釀啤酒的流派中，修道院啤酒占了不少比重。在17世紀，法國的修道士們被允許飲用含有較多營養(yǎng)成分的啤酒來充饑，但必須由修道院內(nèi)的僧侶們自行手工釀造，即用勞動來換取食物，這一規(guī)定不久后傳遍了整個歐洲，不少修道士們紛紛用釀酒作為修行的一部分，同時也展示出修道院的熱情好客。

另外，修道院啤酒又分為Trappist Beer和Abbey Beer兩類，前者為在修道院酒廠中由真正的修士之手釀造，所得利潤也用于修道院建設(shè)和慈善機構(gòu)，全球僅有11家。而Abbey Beer則是盈利性的非修道院酒廠由相同工藝釀造的啤酒。傳統(tǒng)的修道院啤酒采用上層發(fā)酵工藝，香氣濃郁，味道苦澀，酒精含量高，算是啤酒中的“烈酒”。

在修道院啤酒中，智美、西麥爾都是經(jīng)典品牌，但具有標桿地位的當(dāng)屬羅斯福，它和二戰(zhàn)時那位并沒有什么聯(lián)系，是正宗的Trappist Beer，其中，羅斯福8號與10號的味道與口感尤為強烈。

極果君這次開的就是羅斯福10號，倒入杯中泡沫細膩、豐富，酒體渾厚，有著濃濃的麥芽與木桶香氣，初入口尤為苦澀，甚至有些像中藥，但沒過一會兒就被麥芽香取代，味道十分奇妙，就是多喝了幾杯明顯有點上頭……

「世濤」

世濤在國內(nèi)一般被劃到“黑啤”一類，也是大家比較熟知的一種啤酒，是波特酒傳到愛爾蘭后改良的產(chǎn)物，在釀造時采用烘烤過的大麥、啤酒花、水與酵母。釀出來的酒有著明顯的焦味，與啤酒花的苦味有著明顯區(qū)別，泡沫綿密，口感先苦后甘。

大家最為熟知的黑啤健力士就屬于世濤，酒體柔軟細膩，泡沫豐富，顏色接近深黑色，有明顯的焦糊氣息，口感如咖啡和巧克力版醇厚，在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎，因此也不小心變成了工業(yè)啤酒。

對了，這家酒廠還搞了個副業(yè)，叫吉尼斯世界紀錄。

在精釀世濤中，極果君比較喜歡左手酒廠的牛奶世濤，聞起來有股巧克力香，入口有股焦糖香氣和牛奶味道，酒精的苦味淡了很多，對于女孩子們是個不錯的選擇。

「妹子們的選擇」

說到適合女孩子們的酒，各種果啤自然是，此類啤酒在釀造過程中加入果汁，有濃濃的果香味，口感酸甜，酒精的苦澀感淡了不少。

在眾多果啤中，大家最熟悉的大概是火遍微博與抖音的林德曼與芙力的草莓啤酒，它們口感絲滑圓潤，有濃濃的草莓香氣，同時又帶有一點麥芽汁的醇香，色澤上也是充滿少女心的粉紅色，用高腳杯或香檳杯來喝逼格滿滿，酒精度不高，是女孩子們想要的微醺感。

此外，像英國的Kings和Brothers出品的果味配制酒則在成分中完全去除了麥芽與啤酒花，果味更為濃郁，用“精釀果酒”來稱呼他們似乎更為準確。

另外，這幾年深粉象（圖中右一）也受到了不少妹子的喜愛，但千萬別被這只萌萌的小象和白瓷瓶給蒙蔽了，它是妥妥的烈性艾爾，入口有較重的苦味與酒精味，但后味卻有焦糖與蜂蜜的味道，至于為啥被稱作“失身酒”……原因你懂得。

「白啤與拉格」

如果你不是很喜歡修道院和世濤的濃郁口感和IPA多元的味道，又想體驗精釀的魅力，白啤也許是個不錯的選擇。它的顏色較淺，口感清爽，和工業(yè)啤酒的區(qū)別不太明顯，是最容易被接納的一類精釀。大部分人更先接觸的大概是超市里就能買到的1664，但嚴格來講并不算精釀，對于入門者而言，白熊、福佳白是不錯的選擇，白啤的酒感稍弱，女孩子們也可以嘗試去喝。

最后再提一下拉格，其實啤酒的風(fēng)格有兩大類，分別為拉格與艾爾，我們平時接觸的工業(yè)啤酒也屬于拉格的范疇，它發(fā)酵溫度低（一般在10℃以下）時間長，它的口感與白啤類似，較為清淡，與普通啤酒基本沒啥區(qū)別，對于不太能喝酒的老鐵們是個不錯的選擇。

「國產(chǎn)精釀」

隨著精釀在國內(nèi)的流行，也涌現(xiàn)了不少中國本土的精釀品牌。其中更具代表性的大概就是2013年成立的熊貓精釀，在傳統(tǒng)的麥芽、啤酒花的基礎(chǔ)上，加入茶、中藥材等原料，打造出了不少中國風(fēng)精釀。

比如加入中華田園蜂蜜的“蜂蜜艾爾”、加入苦丁茶成分的“苦丁淡艾”，以及極果君手上這瓶加入陳皮與香菜籽的“殺馬特”。類似的還有“高大師”精釀，旗下“茉莉花茶拉格”與“嬰兒肥IPA”在國內(nèi)精釀圈也是小有名氣。

玩精釀就是玩?zhèn)€性

最后再給大家匯總一波。如果你是個初嘗精釀的小白，IPA或許是最為穩(wěn)妥的選擇，它口感適中、味道多變、酒精度也相對合理，可選的品牌也很多，喝起來既舒坦，又有逼格。

但對于極果君這種山東好漢而言，度數(shù)低了像喝水，修道院自然是不二之選，其傳統(tǒng)的配方與釀造方法也是啤酒的真正精髓所在。如果你對口感與味道有更多要求，不如去嘗嘗世濤?？跊]那么重就試試白啤與拉格，果啤與果酒對于懼怕酒精的妹子們再合適不過。

都是“噸噸噸”，精釀啤酒與工業(yè)啤酒帶來的體驗卻全然不同，玩精釀，玩的不僅是工藝、口感與味道，還有個性與生活方式，如果你也想過一把精釀癮，選對適合自己的才最重要。對了，千萬要記得，精釀雖好，貪杯了可不妙。